wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ЗНАКОВЫЕ ВИНОДЕЛЬНИ ЛУАРЫ:
JEAN-MAURICE RAFFAULT
колонка эксперта
Алла Пяткина
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Продолжаем делиться впечатлениями от путешествия по винодельням Долины Луары. В новой колонке рассказываем о семейном хозяйстве Jean-Maurice Raffault, талантливых виноделах Жане-Морис Раффо и его сыне Родольфе и их новаторских решениях, повлиявших на виноделие всего апелласьона Шинон.
Продолжаем делиться впечатлениями от поездки по винодельням Долины Луары. В новой колонке рассказываем о семейном хозяйстве Jean-Maurice Raffault, талантливых виноделах Жане-Морис Раффо и его сыне Родольфе и их новаторских решениях, повлиявших на виноделие всего апелласьона Шинон.
Кавист студии Адвокат Алла Пяткина
в поездке по винодельням Долины Луары
июль 2019
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Винодельня, которая сегодня носит имя Jean-Maurice Raffault, была основана в 1693 году, когда предок нынешних владельцев — Матюрен Боттро — купил свои первые виноградники. Расцвет винодельни пришелся на начало 70-х годов XX века с приходом к управлению Жана-Морис Раффо, ставшего значимой фигурой в виноделии апелласьона Шинон.

Нарушая местные практики, он отказывается от первоначально смешанного сельского хозяйства, чтобы сконцентрироваться на виноградарстве и инициирует изменения, которые сразу отражаются на виноделии региона в целом.
Для региона Шинон Жан-Морис стал действительно знаковой фигурой. Когда в 70-х годах управление винодельней перешло к нему, он сразу же внес свой изменения, которые в последствии стали общепринятыми: в первую очередь он сосредоточился на выращивании винограда, также начал винифицировать каждый парцелл отдельно, чтобы сохранить уникальность терруара в вине
НОВАТОР ЖАН-МОРИС РАФФО
В 1973 году Жан-Морис Раффо имел только 4,5 га виноградников из 9 га, оставленных ему отцом. Жан-Морис смог расширить свои владения до 50 га, приобретая при этом только лучшие земли. Что еще более важно, он начинает делать вина из урожаев с каждого участка, не смешивая их, чтобы сохранить типичные характеристики терруара.

Затем, чтобы выделить различные качества винограда в соответствии с почвой, на которой они выращиваются, Жан-Морис дает название каждому участку — чего никто до него в Шиноне не делал. Эта новаторская для того времени идея сегодня стала традицией, и по сей день её придерживаются почти все виноделы Шинон.
ТРЕТЬЕ ПОКОЛЕНИЕ: РОДОЛЬФ РАФФО
В 1997 году к Жан-Морису присоединяется сын Родольф, получивший энологическое образование в Дижоне. Благодоря его бургунскому образованию, Родольф Раффо «возвращает» на винодельню процесс яблочно-молочного брожения в бочках — совершенно не характерного для Шинона. Для этого Родольф покупает новые дубовые бочки, а также использует старые 10-летние баррели. В итоге в подвале винодельни помещается 900 бочек, что представляет собой самое большое количество в аппелласьоне. В 2009 году Жан-Морис умер, и сегодня Родольф достойно продолжает дело своих предков.



В 2008 году Родольфо принимает решение восстановить исторический виноградник Clos de l Hospice, уничтоженный в 19 веке филлоксерой. Принадлежащий монастырям и очень часто упоминающийся в старинных архивах, виноградник представляет собой естественный амфитеатр с очень крутыми склонами холмов, смотрящими на юг, на реку Вьенну и королевский замок Шинон. Площадь этого выдающегося виноградника составляет 1 га и первый урожай сэтого участка был собран в 2011 году. Вино с этого участка бутилируется без диоксида серы, а все вина хозяйства осветляются исключительно при помощи яичного белка и никогда не фильтруются.

В настоящее время винодельня переходит на органическое виноделие и уже в этом году ожидает получение сертификата, подтверждающего статус органического хозяйства.
ВИНА CHATEAU JEAN-MAURICE RAFFAULT
В КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
выбор винного эксперта Аллы Пяткиной
1 600 р.
Jean-Maurice Raffault,
Chinon AOC Blanc, 2017

белое сухое | 12,5%
(шенен блан 100%)

Франция, Долина Луары, Шинон

СТИЛЬ
Утонченное вино с ароматом груши, айвы и легкими медовыми оттенками. Вкус — сочный, одновременно богатый и очень свежий, с нотами цитрусовых и белых фруктов, меда, минералов, зеленого миндаля, живой кислотностью и послевкусием средней длины.

ПРОИЗВОДСТВО
Редкое вино из шенен блан, составляющего всего 2% от общего объема производства апелласьона Шинон. На винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию и ферментации в стальных емкостях при низкой температуре. Затем вино выдерживается 4−6 месяцев в чанах из нержавеющей стали. Потенциал хранения винтажа 2017 года составляет 4−5 лет.
1 500 р.
Jean-Maurice Raffault,
Les Picasses, Chinon AOC, 2015

красное сухое | 13%
(каберне фран 100%)

Франция, Долина Луары, Шинон

СТИЛЬ
Гармоничное вино с щедрым фруктово-ягодным ароматом с доминирующими нотами вишни. Вкус — интенсивный, с плотными нотами красной смородины и продолжительным послевкусием с нюансами минералов и тимьяна.

ПРОИЗВОДСТВО
При изготовлении вина применяется ферментация и яблочно-молочное брожение в дубовых бочках возрастом от 3-х до 10 лет, после чего вино выдерживается в них на тонком осадке в течение 12−18 месяцев. Винтаж 2015 года будет находиться на пике своей зрелости между 2018 и 2023 годами.
2 750 р.
Jean-Maurice Raffault,
Le Puy, Chinon AOC, 2015
красное сухое | 13%
(каберне фран 100%)

Франция, Долина Луары, Шинон

СТИЛЬ
Насыщенное вино со сложным ароматом из нот темных ягод, нюансов темного шоколада и перца. Вкус — сухой и сбалансированный, с мягкими танинами, хорошим уровнем кислотности, нюансами дуба, табака, солодки и минералов в продолжительном послевкусии.

ПРОИЗВОДСТВО
Мацерация, ферментация и яблочно-молочное брожение сусла проходит в новых дубовых бочках. Затем вино выдерживается на осадке в течение 18 месяцев в 500-литровых бочках, установленных в старых туфовых каменоломнях.