wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ГЛАВНЫЕ СОРТА: ТЕМПРАНИЛЬО
Елена Вилесова
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Слово tempranillo — это уменьшительное от испанского temprano, означающего «ранний». Сорт созревает на несколько недель раньше большинства красных испанских сортов.
Не существует более противоречивого сорта винограда, чем темпранильо. В нем строгость и аскетизм сочетаются с игривостью и изяществом, а страсть и чувственность спорят с грубостью и хладнокровием. У него много имен: тинто фино, тинто дель паис, тинто де торо в Испании и тинта рориш, тинта де сантьяго в Португалии — и это все темпранильо.
«ТЕМПЫ» АРОМАТА И ВКУСА
Темпранильо имеет широкую гамму вкусовых красок — черная смородина, вишня, клубника, чернослив, шоколад и даже табак. Однако все эти ароматы сложно уловить одновременно в одном типе урожае. Ягодные оттенки лучше прослеживаются в молодом темпранильо, а шоколадно-табачный букет присущ более зрелому винограду.

Название темпранильо происходит от испанского слова «temprano», что значит «ранний». И это действительно скороспелый сорт, урожай которого иногда можно собирать на несколько недель раньше, чем первые гроздья каберне, монастреля или других красных. При этом вызревает он отлично — накапливает много сахаров в мякоти и антоцианов в кожице. Вино выдерживается год-полтора в бочках из американского или французского дуба, что придает букету более насыщенный и глубокий вкус.
КАТЕГОРИИ ТЕМПРАНИЛЬО
Информация о сроке выдержки отражается в категории вина.
CRIANZA: выдержка 2 года, из которых полгода — в бочках из американского дуба.

RESERVA: выдержка до 3-х лет, из которых один — в дубовых бочках.

GRAN RESERVA: лучшие миллезимные вина, выдержанные не менее 5 лет, причем, 18 месяцев они набирают свою силу в дубовых бочках. Большинство производителей придерживаются правила оставлять это вино в бочках до 20−30 месяцев.
РЕГИОНЫ
Темпранильо — чистокровный испанец, и это доказано генетическими исследованиями вопреки всем утверждениям о его французском происхождении и родстве с пино нуар.

Среди испанских красных темпранильо всегда занимал видное место — посадки темпранильо самые обширные в Испании. Если говорить об отдельно взятых регионах, то знаменитая Риоха долгое время была вне конкуренции по популярности своего темпранильо и объемам его производства, однако сейчас ситуация постепенно «выравнивается» — на испанском винном горизонте появляются другие, не менее интересные апелласьоны, радующие мир шикарными сортовыми и купажированными винами.
РИОХА
Вкус местного темпранильо — это канон, с которым волей-неволей приходится сравнивать сортовые вина из других областей Испании. Именно в Риохе виноделы развили моду на ассамбляжи: например, купаж темпранильо с виноградом гарнача уже стал традиционным — вино, как правило, получается более сложным, ориентированным на необычную структуру и на пряную ароматическо-вкусовую форму.

КАСТИЛИЯ ЛА МАНЧА
Этот регион можно назвать самой колоритной территорией страны. И темпранильо здесь тоже получается «по классике» — в подавляющем большинстве случаев это простые, но сбалансированные и приятные вина, выдающие множество ягодных (изредка — специонных) тонов. Ключевые винодельческие провинции этого региона — Альбасете и Мансанарес.

КАСТИЛИЯ-ЛЕОН
Внушительных размеров область на северо-западе Испании славится исключительными винами из регионов Рибера дель Дуэро и Самора. То, что делают с темпранильо на берегах реки Дуэро по-настоящему удивляет: вина получаются сочные, мощные, с целым штормом различных вкусов — от типичных красных ягод до засахаренного джема и лакрицы. А выдержка и вовсе выводит их на какой-то выдающийся уровень. Темпранильо в Саморе — «икона», с которой неизменно обходятся с максимальным уважением. Урожай со старых лоз в купе со строго выверенной выдержкой в дубовых бочках выдают невероятный результат: вина получаются бархатные, фактурные.
ТЕМПРАНИЛЬО И ЕДА
На вкус это вино можно сравнивать с классическими образцами каберне совиньон, сира и санджовезе. В сравнении с пино нуар, у темпранильло невысокая кислотность, причем преобладает молочная кислота, и это в ощущениях его отдаляет от истинной свежести и фруктовости. Структура вина, несмотря на интенсивный вкус, удивляет легкостью и живостью. В ней нет той ожидаемой густой тяжелой маслянистости, которая присуща серьезным красным винам.

Темпранильо сочетается практически со всеми видами блюд. Национальная кухня Испании включает много жареных овощей, колбасы и хамона, вкус которых приятно подчеркивает уникальность темпранильо. Итальянская кухня с ее лазаньей, пиццей, пастой и томатными соусами тоже составляет приятную пару для этого вина. И даже жгучие мексиканские блюда не перечеркивают и не перебивают букет темпранильо.
ВЫБОР КАВИСТА
темпранильо из коллекции «Адвокат»
ВЕРНУТЬСЯ К ПОДБОРКЕ
Don Aurelio, Crianza, Valdepenas DO
красное сухое, 13% | Испания, Вальдепеньяс
650
р.
Особенности производства | изготавливается из сорта темпранильо, грозди которого собирают вручную. После ферментации вино проходит выдержку в бочках из американского дуба в течение 12 месяцев и затем столько же в бутылках

Виноград
| темпранильо 100%
Цвет | вышнево-красный
Аромат | с оттенками вишни, клубники и красной смородины, в которые вплетаются ноты пряных специй, ванили и жженой карамели
Вкус | с прекрасным балансом и стойкостью, дополненный элегантным букетом оттенков клубники, малины, черной смородины, пряных специй и карамели

Гастрономия | прекрасно сочетается с паштетами, красным мясом, различными рагу и сырами
Температура подачи | 14−16 °С

Don Aurelio является самой известной маркой компании Navarro Lopez. Винный завод расположен в известном испанском регионе Valdepenas и окружен многочисленными виноградниками. Благодаря близкому соседству с производством, собранный виноград сразу же поступает на завод, где тут же приступают к изготовлению вина

ВЕРНУТЬСЯ К ПОДБОРКЕ
Teso la Monja, Almirez, Toro DO
красное сухое, 14,5% | Испания, Торо
2 700
р.
Особенности производства | после мягкого прессования полученный сок подвергся ферментации при температуре 26−28ºС и мацерации на кожице на протяжении 20 дней. Выдерживалось вино в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, 30% из которых — новые. Прогнозируемый пик зрелости вина приходится на период с 2013 по 2020 год.

Виноград
| тинто де торо 100%
Цвет | темный, почти черный цвет с вишневым оттенком
Аромат | раскрывается интенсивными нюансами ежевики, вишни и черной смородины, мотивами шоколада и пряными травяными нотками
Вкус | богатый, сбалансированный, сливочный вкус вина на фоне шелковистой текстуры раскрывается тонами спелых фруктов, выразительными танинами, хорошей кислотностью и продолжительным приятным послевкусием

Гастрономия | прекрасное сопровождение для колбас, тушеного мяса, мяса-гриль, жаренного красного мяса, птицы, дичи, сыров. Перед подачей вино рекомендуется декантировать.
Температура подачи | 16−18 °С

Название вина имеет очень интересное происхождение. Словом «альмирез» в Испании обозначается небольшая чашеобразная ступка, которая используется для измельчения специй, зелени, семян и других небольших кулинарных ингредиентов. Такой предмет был в обиходе еще у ацтеков и алхимиков, поэтому на нем лежит некая печать мистичности и легендарности. Позже альмирез использовали и как народный ударный инструмент. Именно его изображение украшается этикетку бутылки Almirez.

ВЕРНУТЬСЯ К ПОДБОРКЕ
Calvo Casajus, Casajus Vendimia Seleccionada,
Ribera del Duero DO

красное сухое, 14,5% | Испания, Рибера дель Дуеро
1 500
р.
Особенности производства | сбор урожая проводится вручную. На винодельне ягоды подвергаются ферментации при строго контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали малого объема. Выдерживается вино 12 месяцев в бочках из американского и французского дуба и еще полгода в бутылках в погребах винодельни

Виноград | тинто фино 100%
Цвет | сочный рубиново-пурпурный
Аромат | сложный, выразительный, сотканный из нот сливы, вишни, клубники и сладких специй
Вкус | интригует глубоким, щедрым вкусом с нотами красных ягод, шоколада и лакрицы, округлыми танинами и долгим, соблазнительным послевкусием

Гастрономия | будет прекрасным сопровождением к тушеному и жареному мясу, жареному ягненку, рагу из баранины, красному мясу, приготовленному на гриле, птице, сырам
Температура подачи | 16−17 °С

Средний возраст виноградных лоз винодельни составляет 50−90 лет. Идеальные климатические условия в сочетании с уникальным разнообразием почв и ограниченным производством позволяют создавать богатые, очаровательные вина, достойные признания.
По мнению известного винного критика, Роберта Паркера, вина J.A. Calvo Casajus являются одними из лучших 40 вин Испании.

ВЕРНУТЬСЯ К ПОДБОРКЕ
Sierra Cantabria, Gran Reserva, Rioja DOCa
красное сухое, 14% | Испания, Риоха
3 900
р.
Особенности производства | изготавливается из винограда, лозы которого растут на высокоминеральных, глинисто-известковых почвах и имеют возраст более 30 лет. Вино 24 месяца созревает в бочках из американского дуба (25% — новые, а остальные — трехлетние), а после розлива в бутылки оно еще 4 года выдерживается в погребах

Виноград | темпранильо 98%, грасиано 2%
Цвет | красно-рубиновый с коричневатой окантовкой по краю бокала
Аромат | соткан из нюансов красных фруктов, ноток ванили, трюфеля и пикантных бальзамических тонов
Вкус | сбалансированный с шелковистой текстурой, огруглыми танинами и с нотками спелых фруктов и пряными акцентами бальзамико. Послевкусие долгое с нюансами какао и жженого дуба

Гастрономия | вино идеально подходит к жаркому из говядины и дичи, оно также служит превосходным сопровождением к блюдам изысканной кухни
Температура подачи | 16−18 °С

Династия Эгурен (Eguren) занимается виноделием в регионе Риоха с 19 века. Эта очень уважаемая семья внесла огромный вклад в развитие виноделия и стала одной из первых создавать отличные терруарные вина, грамотно сочетая многовековые традиции и новейшие достижения в области виноделия и виноградарства. Семья Эгурен считает, что каждое вино должно передавать все особенности своего региона, с его неповторимыми характеристиками земли и климата, и поэтому уже много лет работает в этом направлении.

wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
INSTAGRAM ВИННОГО КЛУБА