wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ТРАДИЦИИ И СТИЛЬ ИЗРАИЛЬСКИН ВИН
выбор кависта
Алла Мехоношина
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Вино для израильтян имеет несколько другой смысл, чем для многих других народностей. Именно виноградная гроздь стала для евреев настоящим спасением во время сорокалетнего странствия по Синайской пустыне. И хоть виноделие в этой стране имеет не такой широкий размах, как скажем, во Франции и Италии, здесь также есть свои известные винодельни, которые продолжают радовать коллекционеров отменным вином.

Вино для израильтян имеет несколько другой смысл, чем для многих других народностей. Именно виноградная гроздь стала для евреев настоящим спасением во время сорокалетнего странствия по Синайской пустыне. И хоть виноделие в этой стране имеет не такой широкий размах, как скажем, во Франции и Италии, здесь также есть свои известные винодельни, которые продолжают радовать коллекционеров отменным вином.
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Еще в эпоху правления Римской империи израильские вина активно поставлялись в Рим и Египет. В некоторых источниках даже есть упоминание о том, что римский легионер в своем обязательном рационе имел литр израильского вина. Однако, в 636 году пришедшие на землю Израиля арабские племена, разрушили все винодельни и в течение нескольких сотен лет производство вина в этой стране было напрочь забыто. Свое возрождение израильское виноделие получило лишь в начале 19-го века, но прошло немало времени, пока утраченный опыт и традиции производства хороших вин были восстановлены. И если еще 50 лет назад про израильские вина мало кто слышал, то уже сегодня даже самые знаменитые винные критики дают положительные оценки их качеству. По качеству и стилю вина Израиля можно сравнить с мощными и фруктовыми винами из Австралии и Калифорнии. А некоторые из них могут даже соперничать и с французскими винами.
ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РАЙОНЫ
Исторически сложилось, что виноделие наиболее развито в Шомроне и Самсоне. Однако в последнее десятилетие произошел значительный сдвиг как к югу в пустыню, так и к северу — на заснеженные горы. Общая площадь земель, отведенных под виноградарство, составляет около 4000 гектаров, это более чем в 3 раза меньше, чем в Эльзасе, в 6 раз меньше, чем в Бургундии и в 28 раз меньше, чем в Бордо.

В настоящее время Израиль поделен на пять крупных винодельческих регионов — Галилею, Шомрон, Самсон, Иудейские холмы и Негев, которые в свою очередь подразделяются на субрегионы. Эта классификация признана Европейским Союзом. В последнее время дроблению регионов придается все большее значение в связи с общим стремлением виноделен производить вина с ярко выраженной индивидуальностью, свойственной определенному терруару.

ГАЛИЛЕЯ
Галилея занимает третье место в стране по количеству производимого вина и считается наиболее подходящим регионом для виноградарства в стране. Особенно он хорош для выращивания сортов каберне совиньон, мерло, шардоне и совиньон блан. Отличительная характеристика красных вин из Верхней Галилеи и Голанских Высот — нотки эвкалипта.

ТРАДИЦИИ ВИНОДЕЛИЯ
К вину в Израиле существует особое отношение. Именно местное вино используется для совершения многих ритуальных действий и церемоний, поэтому и предъявляемые требования к виноделию здесь особенные. Например, все работы на виноградниках осуществляются исключительно мужчинами, которые соблюдают Шабат. Кроме того, на виноградниках запрещено выращивать другие сельскохозяйственные культуры. Для производства вина урожай снимают только с тех лоз, которым исполнилось четыре года, причем предыдущий урожай (на третий год) полностью уничтожается. И еще, каждые семь лет израильская земля «отдыхает». В это время сельское хозяйство в стране «замирает» и производства вина переносится на следующий год.

ЗНАМЕНИТЫЕ ВИНОДЕЛЬНИ
Одна из наиболее известных виноделен Израиля — винный дом Golan Heights Winery, основанный в 1983 году на территории Голанских Высот на севере Израиля. Качество продукции компании соответствует нормам Кашрута (правила Иудаизма). Для соблюдения кошерности, вино и виноград, из которого оно был произведено, а также процесс производства контролирует специально подготовленный раввин. Терруары Голанских Высот очень похожи микроклиматом и почвами на терруар долины Напа в Калифорнии. Поэтому калифорнийские технологии сыграли большую роль в развитии винодельни Golan Heights. Когда разбивались виноградники сюда были завезены и высажены молодые и сильные лозы мерло, шардоне, каберне совиньон, совиньон блан, рислинга и пино нуар.

После тридцати лет работы, компания Golan Heights остается синонимом качественного израильского вина и продолжает продвигать вперед виноделие страны. Компания производит не только традиционные тихие вина, но и начала выпускать не имевшие ранее аналогов в Израиле вина из урожая позднего сбора и игристые вина по традиционному методу «шампенуаз».
ВИНА ИЗРАИЛЯ ИЗ КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
выбор винного эксперта Аллы Мехоношиной
1 300р.
Golan Heights,
Mount Hermon Red, 2017

красное сухое | 14%
(мерло, каберне совиньон, пти вердо, мальбек, каберне фран)

Израиль, Галилея

Стиль
Гармоничное вино с доминирующим ароматом малины и вишни, нюансами пряностей и свежих трав. Вкус — структурированный, сложный, с тонами специй и элегантным послевкусием.

Особенности производства
Винтаж 2017 создан из урожая, созревавшего в максимально благоприятных погодных условиях. Виноград дозревал равномерно, успешно развивая свой вкус и накапливая ароматические вещества. В результате было получено освежающее вино с гармоничным вкусовым профилем, питкое и одновременно сложное.


1 800р.
Golan Heights, Gamla, Cabernet Sauvignon, 2015
красное сухое | 14,5%
(каберне совиньон 100%)

Израиль, Галилея

Стиль
Насыщенное вино с выразительным ароматом спелых темных ягод и сладких специй. Вкус — чистый, шелковистый, с фруктовыми тонами, округлыми танинами и долгим послевкусием с легкими перечными нюансами.

Особенности производства
Гамла Каберне совиньон — прекрасный образец кошерных израильских вин, выполненных в бордоском стиле. После ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Соответствие вина религиозным нормам контролируется на всех этапах производства. Вино можно употреблять сразу или выдерживать от 6 до 8 лет.

3 200р.
Golan Heights, Yarden, Cabernet Sauvignon, 2013
красное сухое | 14,5%
(каберне совиньон 100%)

Израиль, Галилея

Стиль
Богатое вино с интенсивным ароматом ягод и фруктовых нот, древесными нотками и акцентами специй. Вкус — сложный с вишневыми тонами, нюансами влажной земли, дубовыми акцентами в продолжительном послевкусии.

Особенности производства
Урожай винтажа 2013 года собран на лучших виноградниках Голанских Высот. Вино было выдержано 18 месяцев в бочках из французского дуба, 40% из которых — новые. Винтаж 2013 года значительно улучшится после нескольких лет бутылочной выдержки и будет оставаться в отличном состоянии 10-15 лет и даже больше.
wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
INSTAGRAM ВИННОГО КЛУБА