wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
КОЛЛЕКЦИЯ АДВОКАТ:
ИСПАНСКИЙ ВЕРМУТ PADRO & CO
колонка эксперта
Алла Мехоношина
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Вермут берет свое название от немецкого наименования ключевого ингредиента — wermut, wormwood, или полыни — горькой лекарственной травы, которая также является ключевым компонентом абсента. Этот напиток создается путем мацерации — размачивания смеси трав и растений в спирте. Каждый производитель вермутов тщательно охраняет свои рецепты.
Вермут берет свое название от немецкого наименования ключевого ингредиента — wermut, wormwood, или полыни — горькой лекарственной травы, которая также является ключевым компонентом абсента. Этот напиток создается путем мацерации — размачивания смеси трав и растений в спирте. Каждый производитель вермутов тщательно охраняет свои рецепты.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Вермут — один из самых известных аперитивных напитков, который постепенно набирает популярность. В настоящее время есть разные варианты напитка: например, экстрасухие белые, сладкие белые (бьянко), янтарные (амбро), розовые и прочие.

Вермут содержит не менее 75% вина, чаще всего из белого винограда, поэтому, так же как и вино, он начинает взаимодействовать с кислородом сразу после первого откупоривания бутылки. При этом вермуты с более высоким содержанием алкоголя сохраняют свои качества до шести месяцев. Чтобы продлить жизнь вермута, его стоит держать в плотно закрытой бутылке в холодильнике или прохладном темном месте.
Стиль вина, используемый в вермуте, не так важен, как производство и используемые ингредиенты: травы, цветы, специи, корни, стебли и прочее. Вино должно быть относительно нейтральной базой, а сорт винограда выбирают в зависимости от региона, в котором производится вермут: французские могут быть изготовлены из «уни блана», итальянские — из группы «москато», а испанские — с «айреном», посаженным по всей стране.
ВИНОДЕЛЬНЯ PADRO & CO
Винодельческая компания «Падро и Ко» расположена в Террагоне, главном испанском регионе по производству вермутов. Она была основана в 1886 году: в то время Даниэль Падро Порта и его жена Роза Вальдосера начали изготавливать на своей маленькой винодельне вина, вермуты и ликеры и продавать их прямо из больших бочек, загруженных на телеги.

Потомки основателей постепенно расширили семейный бизнес и построили новую винодельню. При этом компания продолжала продавать свои напитки в розлив и перешла на выпуск вин в бутылках только в 1960 году.

В настоящее время винодельней управляют представители пятого поколения семьи Падро, они увеличили площадь собственных виноградников, оборудовали винодельню по последнему слову техники и внедрили самые современные технологии изготовления, фильтрации и хранения вин. «Падро и Ко» продолжает выпускать уникальные вермуты, рецепты изготовления которых семья хранит в секрете уже на протяжении 130 лет.
ВЕРМУТ PADRO & CO ИЗ КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
выбор винного эксперта Аллы Мехоношиной
2 550р.
Padro & Co, Reserva Especial
вермут сладкий | 18%
(белые сорта винограда)

Испания, Каталония, Таррагона

Стиль
Вермут бледно-соломенного цвета с интенсивным ароматом из нот сушеного инжира, жареного фундука и грецкого ореха. Вкус — обволакивающий, выдержанный, с оттенками сухофруктов, пряных трав и акцентами специй в долгом, теплом послевкусии.

Особенности производства
Вермут проходит выдержку в 7000-литровых дубовых чанах. В самом конце производства в купаж добавляется немного вина, выдержанного по «системе солера» в дубовых бочках из-под хереса.
2 100р.
Padro & Co, Blanco Reserva
вермут сладкий | 18%
(белые сорта винограда)

Испания, Каталония, Таррагона


Стиль
Вермут бледного, почти прозрачного цвета с насыщенным ароматом из оттенков аниса, вербены и других пряных трав. Вкус — гладкий, с пряными нотами сухих трав и акцентами апельсиновой цедры и лайма.

Особенности производства
В основе вермута — белое сладкое вино — мистель, которое изготавливают специально для производства вермута. Его дополняют нотками цедры цитрусовых и штрихами ароматных трав. Перед розливом вермут прошел выдержку в дубовых бочках.