wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ВИННЫЕ ДОМА ШАМПАНИ: JACQUESSON
колонка эксперта
Светлана Орлова
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Дом Jacquesson начал свое существование в 1798 году под руководством винодела Клода Жаксона, а уже в 1809 году шампанское Жаксон было признано самим Наполеоном Бонапартом, как самое лучшее из всего того, что он когда-либо пробовал. Сегодня бренд входит в 20-ку лучших производителей шампанского, а винные критики отмечают удивительно приятный и изысканный вкус, сочетающий в себе многообразный колорит.
Дом Jacquesson начал свое существование в 1798 году под руководством винодела Клода Жаксона, а уже в 1809 году шампанское Жаксон было признано самим Наполеоном Бонапартом, как самое лучшее из всего того, что он когда-либо пробовал. Сегодня бренд входит в 20-ку лучших производителей шампанского, а винные критики отмечают удивительно приятный и изысканный вкус, сочетающий в себе многообразный колорит.
Шампанское ЭКСТРА БРЮТ | ФРАНЦИЯ, ШАМПАНЬ
Jacquesson, Cuvee № 741, Extra Brut
шардоне 61%, пино менье 21%, пино нуар 18%
8 000р.
Изящное шампанское с концентрированным фруктовым ароматом из нот яблок, груш и оттенков выпечки на фоне деликатной минеральной дымности и лесного ореха. Вкус — структурированный, яркий, с гармоничной кислотностью, изящной минеральностью и чистым продолжительным послевкусием.

Рекомендуется подавать как аперитив в сочетании с устрицами, легкими блюдами из морепродуктов, крем-супами и блюдами из морской рыбы.


Содержание алкоголя | 12%
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Для изготовления шампанского Дом Жаксон использует исключительно сусло первого отжима, причем первые 50−70 литров отбраковываются из-за недостаточной чистоты. Вино ферментируется и выдерживается в дубовых бочках с применением баттонажа, что редко встречается в Шампани. В процессе производства шампанского отсутствует этап фильтрации — это делается для того, чтобы напиток не терял свою насыщенность и естественность.

Характерная особенность при производстве немиллезимных брютов Дома Жаксон заключается в том, что в кюве добавляют меньший объем вин предыдущих винтажей, поэтому невинтажный брют каждый год имеет свой порядковый номер.
НЕМНОГО ИСТОРИИ
История Дома Жаксон, основанного Клодом Жаксоном и его сыном Мемми, началась в 1798 году. Успех сопутствовал с первых лет производства вин — поклонником марки Жаксон стал Наполеон, наградивший Дом в 1810 золотой медалью за качество.

В 1835 году Дом шампанского претерпел большие изменения с приходом сына основателя завода — Адольфа. Его заслугой стала модернизация фабричного цеха и изменения в технологии самого производства игристого вина.
Мало кто знает, но такое изобретение в винной индустрии как мюзле принадлежит именно Адольфу Жаксону. Эта уникальная и практичная вещь стала очень полезной, ведь благодаря ей уже не нужно было долго закреплять пробки бечевкой. Проволочное изобретение позволило намного дольше выдерживать шампанское в стеклянных бутылках, не боясь что пробка вылетит, а сам напиток придет в негодность.

Патент на мюзле не заставил себя долго ждать, и уже в 1844 году был получен долгожданный документ, став неотъемлемым атрибутом в алкогольной промышленности.
СОВРЕМЕННЫЕ РЕАЛИИ
К концу ХIХ века Дом Жаксон производил около 1 млн. бутылок в год, но после смерти Адольфа семья проявляла мало интереса к виноделию. в 1974 году «семейный Дом» перешел во владение семьи Шике, однако при незначительных новых изменениях — усовершенствование процесса производства и системы обработки виноградников — большая часть производства была сохранена в прежнем виде.

Семья Шике восстановила славу марки Жаксон — сегодня Дом владеет 30 га виноградников, расположенных в коммунах Гран и Премье Крю: Верзене, Верзи, Шуйи, Майи и Силлери, где важнейшим условием является запрет использования каких-либо химических удобрений и пестицидов. Виноград выращивается без вмешательства со стороны, только в естественной среде, что позволяет плодам насыщаться превосходным ароматом и вкусом, а рецептура виноделия, основанная еще основателем бренда, оставлена в том же виде и держится до сих пор в строгом секрете.
wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
INSTAGRAM ВИННОГО КЛУБА