Первое письменное упоминание о кальвадосе восходит к 1533 году и принадлежит некому Жилю де Губервилю. Примерно в это же время возникла знаменитая сегодня провинция, а также традиция, известная как Нормандская дыра («Le trou normand»). На слух страшновато, но дело в том, что давным-давно, когда нормандские застолья отличались обилием жирной пищи и состояли из смены множества блюд, между ними принято было подавать рюмочку кальвадоса. Как утверждали знатоки, кальвадос помогает лучшему усвоению пищи, выжигая в ней «дыру».