Дженсис Робинсон: Вина в соответствии с ситуацией

КОЛОНКА ЭКСПЕРТА

ВИНО В СООТВЕТСТВИИ С СИТУАЦИЕЙ

Источник: книга «Винный эксперт за 24 часа»

Дженсис Робинсон
британский винный критик, винный журналист

“

Что мне нравится в вине — так это нескончаемая вариативность: цвета, крепости, сладости, игристости, сортов винограда и мест, где его выращивают. Больше всего меня вдохновляет то обстоятельство, что существуют вина на все случаи жизни: по поводу, без повода и вина, которые помогают запомнить особые моменты. Я знаю людей, которые не пьют ничего, кроме первоклассных бордо и бургундских Grand Cru (Гранд Крю), но я не хочу быть одной из них и лишать себя простых человеческих радостей в виде бокала молодого вина.

ПРАВИЛЬНОЕ ВИНО

Гораздо интереснее подбирать правильное вино в соответствии с ситуацией, чем ориентироваться на самое дорогое, даже если вы можете себе это позволить. К барбекю, например, не имеет никакого смысла предлагать что-то эксклюзивное. Грубоватое пряное красное, такое как Mendoza Malbec (Мендоса Мальбек), Южная Рона, испанское Garnacha (Гарнача) или австралийское Shiraz (Шираз) будут уместны. К ужину я бы предпочла что-то совсем простое — Beaujolais (Божоле), Muscadet (Мускаде) или молодое Chianti (Кьянти) от самого обычного производителя. Но если мне предстоит иметь дело с продвинутыми любителями вина, я конечно же постараюсь удивить их чем-то действительно необыкновенным.

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ БЕЛЫЕ

Mâcon Blanc (Макон Блан)
Pinot Blanc (Пино Блан) (по-немецки Waissburgunder (Вайсбургундер)
Chablis (Шабли)
Albariño (Альбариньо) с северо-запада Испании (оно же Alvarinho (Альвариньо) на севере Португалии)
Alto Adige (Альто-Адидже) и вина из Friuli (Фриули)
Vermentino (Верментино)
Falanghina (Фалангина) из региона Неаполя
Verdicchio (Вердиккио) с адриатического побережья Италии
Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Chardonnay (Шардоне) из Новой Зеландии

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ РОЗОВЫЕ

Dry Provençal rosé (любое сухое розовое из Прованса)

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ КРАСНЫЕ

Pinot Noir (Пино Нуар) из Новой Зеландии
Pinot Noir (Пино Нуар) из из Австралии
Côtes du Rhône (Кот дю Рон)
Garnacha (Гарнача) из Испании
Вина из долины Douro (Дору) из Португалии
Chianti Classico (Кьянти Классико)
Carignano del Sulcis (Кариньяно дель Сульчис) с Сардинии
Beaujolais (Божоле) с самыми привлекательными названиями

лучшие:
Fleurie (Флёри)
St-Amour (Сент-Амур)
Moulin-à-Vent (Мулен-а-Ван)

БУТЫЛКА В ПОДАРОК

Не стоит сразу хвататься за самое дорогое вино в магазине, даже если тот, кому вы хотите его подарить, слывет знатоком и является владельцем собственного винного погреба. Ему тем более подходит хорошее молодое вино с потенциалом многолетней выдержки. Даже профессионалы винной отрасли любят получать в подарок дорогое шампанское — например Krug или Dom Perignon, или вино от лучших производителей, не нуждающихся в рекламе.

Пускай не особо известное, но неординарное вино, например, произведенное из редкого сорта винограда или созданное новым подающим надежды виноделом (желательна рекомендация профессионала), может стать отличным подарком для любителя вина.

альзамический уксус высшего сорта или марочное оливковое масло, выпускаемое ограниченными партиями, также в ходу среди винных профессионалов в качестве подарков.

МОИ ТАЙНЫЕ ФАВОРИТЫ

Это сравнительно небольшие производители шампанского, которые делают его из собственноручно выращенного винограда прямо в той же местности, где и выращивают.

• Raphäel et Vincent Bérèche, Ludes (Люд)

• Chartogne-Taillet, Merfy (Мерфи)

• Ulysse Collin, Congy (Коньи)

• J. Dumangin, Chigny-lès-Roses (Шини-ле-Розе)

• Egly-Ouriet, Ambonnay (Амбонэ)

• Fleury, Courteron (Куртерон)

• Pierre Gimonnet, Cuis (Кюи)

• Laherte Frères, Chavot-Courcourt (Шаво-Куркур)

• Larmandier-Bernier, Vertus (Верту)

• Marguet Père et Fils, Ambonnay (Амбонэ)

• Pierre Moncuit, Le Mesnil-sur-Oger (Ле Мейниль сюр Ожер)

• Pierre Peters, Le Mesnil-sur-Oger (Ле Мейниль сюр Ожер)

• Jérôme Prévost, Gueux (Жуо)

• Eric Rodez, Ambonnay (Амбонэ)

• Suenen, Cramant (Краман)

• Vilmart, Rilly-la-Montagne (Рийи ла Монтань)