Франция, Прованс

Самый популярный сегодня стиль розе — тонкое, бледное, почти бесцветное вино с ароматами персика и белых цветов, за которыми следует легкий, но четкий акцент цитрусовых.

Domaine de la Sangliere,
Seduction Rose, Mediterranee IGP

розовое сухое, 12.5% (гренаш, сенсо)

Метод прямого пресса (виноградный сок практически не успевает впитать из кожицы красящие пигменты).

Почвы: глина, песчаник, известняк. Климат побережья Средиземного моря с его 2800 солнечных часов в году благоприятен только с одной стороны — чтобы от обилия солнца вина не ушли в джем, виноделы Прованса должны проявить инженерный гений и оборудовать винодельню немыслимыми машинами. Тонкое розе — очень технологичное вино!

грейпфрут

персик

груша

клубника

белые цветы

мидии

лобстер

моцарелла

карпаччо из лосося

гренаш, сенсо, сира

Франция, Шампань

Розовое шампанское — душа виноделов, его производство более трудоемкое, так что цены даже на базовые брюты в розовом спектре выше, чем на белые. Узнаваемые черты rose из Шампани — лососевый цвет, ягодно-фруктовый стиль за счет доминанты пино нуара или менье, легкость, мощь и устойчивый пышный мусс.

Rene Schloesser, Brut Rose
шампанское розовое брют, 12,5%

(пино нуар 34%, шардоне 33%, пино менье 33%)

В Шампани разрешено добавление сухого красного вина в белое при производстве розовых кюве. Другой метод, который не бесспорно считается более изысканным, — сенье, или кровопускание, с мацерацией на кожице в течение нескольких часов.

Три основные составляющие терруара Шампани — климат, почвы и рельеф — создают множество комбинаций, которые почти не повторяются от участка к участку. Терруар Шампани отличается от других терруаров северным географическим положением и двойственным климатом, сочетающим океанический и континентальный типы. Еще одна особенность — подпочвы региона: они состоят преимущественно из известняка, обеспечивающего лозы водой круглый год и делая вина особенно тонкими и минеральными.

земляника

вишня

красная смородина

роза

бриошь

грушевый тарт

слабосоленый лосось

прошутто

гребешки

пино нуар, пино менье в купаже с шардоне

Франция, Сансер

В Долине Луары производят немало розовых вин, обычно ассамбляжных. Особый стиль луарских розе делают в зоне Сансер (Sancerre). Sancerre Rose создают исключительно из сорта пино нуар. Результат — свежий аристократичный характер, тонкая живая кислотность, ноты лесной земляники и клюквы.

Sancerre AOC Les Baronnes Rose
розовое сухое, 13,5%

(пино нуар 100%)

Метод сенье («кровопускание»), выдержка на осадке.

Почвы Сансера — предмет гордости местных виноделов. Их можно четко разделить на три типа: меловые, гравийно-известняковые и кварцевые (кремень).

клубника

вишня

клюква

белый перец

белые цветы

овощная паста

карпаччо из лосося

сыр бри

суси из лосося

пино нуар

Франция, Долина Роны

К северо-западу от Авиньона находится небольшой городок Тавель, знаменитый своими винами. По регламенту аппелласьона здесь можно производить только розовые вина на основе гренаша и некоторых других сортов. Tavel Rose называют «королем розовых вин», его черты — насыщенный цвет, красивый танинный каркас, мягкий, объемный вкус, невысокая кислотность и сочный аромат с тонами спелых красных ягод. Это одно из тех вин, которые могут справиться со сложными гастрономическими сочетаниями — ему под силу и мясо, и рыба, и жирность и пряность провансальской кухни.

Вино E. Guigal, Tavel розовое сухое, 14%

(гренаш 50%, сенсо 30%, кларет 10%, сира 5%, мурведр 3%, пикпуль 2%)

Метод сенье («кровопускание»).

Регион с прохладным климатом и особыми почвами, среди которых преобладают глинистые и галечные, благодаря которым вина получают структуру, прямолинейность и минеральность.

табачный лист

малина

вишня

апельсин

роза

сыр бри

брускетта с прошутто, оливками и каперсами

запеченная утка

стейк из лосося

гренаш, сенсо, сира

Италия, Сицилия

Итальянские розе можно найти почти во всех регионах страны, их стиль будет варьироваться от свежих и звонких ягодных версий до насыщенных фруктовых. Островная Италия дает винам достаточно солнца, а в нужный момент подключается средиземноморский климат — теплая весна, сухое и ветреное лето, обильные осадки осенью и зимой. Результат — выразительные розовые вина с фруктовыми акцентами, роскошным ароматом красных ягод и яркой кислотностью.

Donnafugata, Lumera, Sicilia DOC
розовое сухое, 12.5%

(сира, неро д'Авола, пино неро)

Метод сенье («кровопускание»).

Средиземноморский климат с обильными осадками осенью и зимой, сухим и ветреным летом. Почвы: в основном, глинисто-суглинистые.

земляника

гранат

фиалка

специи

роза

стейк из лосося

спагетти с песто

запеченные овощи

равиоли

пино нуар, сира, неро д'Авола

Австрия, Нижняя Австрия

Флагманский красный сорт Австрии — цвайгельт — в розовой версии получает возможность раскрыть свою тонкую ягодную сущность. Появившись в результате скрещивания сортов пино нуар и блауфранкиш, он способен проявить лучшие стороны обоих. Профиль цвайгельт розе — тонкий, свежий, минеральный, с отличной точеной структурой.

Heninger, Berg Konig Zweigelt Rose

розовое сухое, 12.5%
(цвайгельт 100%)

Метод прямого прессования.

Виноградные лозы растут на уникальных почвах — плодородные глины и лёссы, теплые гравийные почвы и минеральные первичные породы делают возможным создание как фруктовых и свежих, так и полнотелых, пряных вин.

клюква

клубника

малина

мел

роза

суси

персик

запеченные овощи

креветки

цвайгельт

Новая Зеландия, Мальборо

Новая Зеландия — идеальное место для двух сортов — совиньон блан и пино нуар, и, к счастью, они прекрасно выступают в паре, объединяясь в прозрачных розе. Неожиданное величественное сочетание рождает утонченные розовые вина в типично новозеландском стиле — тропический ливень, пряные ноты лемонграсса, великолепная кислотность и очаровательная мягкость.

Silver Moki Sauvignon Blanc Blush
розовое полусухое, 13%

(совиньон блан, пино нуар)

Метод смешивания красного и белого вин.

Бедные почвы, низкое количество осадков, прохладный климат, а главное — рекордное количество солнца, целых 2409 часов. Постоянное солнце позволяет сорту хорошо созреть и достичь невероятно яркой ароматики.

манго

крыжовник

роза

папайя

черная смородина

сыр бри

филадельфия

паста

арбуз

совиньон блан и пино нуар

ЮАР, Свартланд

Свартланд — самый модный регион ЮАР, здесь благодатные гранитные почвы и органические методы виноделия. Король местных розовых вин — тонкий французский сенсо (кстати, отец шоколадного африканского пинотажа). Местные розе в нежном почти прованском стиле отлично дополняются легкой новосветской пряностью и цитрусовым финишем и удивляют не только тонкостью работы виноделов, но и приятным соотношением цены и качества.

The Grape Grinder, The Grinder Rose
розовое сухое, 12.7%

(сенсо)

Метод прямого пресса.

Свартланд находится на побережье Атлантического океана на севере от Кейптауна. Холодное Бенгальское течение Атлантики формирует довольно засушливый период вегетации — это естественно контролирует урожайность. Виноградники обычно расположены на довольно крутых горных склонах или пологих долинах. Постоянные ветра продувают виноградники и защищают от заболеваний. В составе почв доминирует сланец, отлично удерживающий влагу.

клубника

грейпфрут

фиалка

дерево

персик

морепродукты

арбуз

запеченная птица

мягкий сыр

сенсо