грейпфрут

персик

груша

клубника

белые цветы

мидии

лобстер

моцарелла

карпаччо из лосося

гренаш, сенсо, сира

Почвы: глина, песчаник, известняк. Климат побережья Средиземного моря с его 2800 солнечных часов в году благоприятен только с одной стороны — чтобы от обилия солнца вина не ушли в джем, виноделы Прованса должны проявить инженерный гений и оборудовать винодельню немыслимыми машинами. Тонкое розе — очень технологичное вино!

Франция, Прованс

Метод прямого пресса (виноградный сок практически не успевает впитать из кожицы красящие пигменты).

Самый популярный сегодня стиль розе — тонкое, бледное, почти бесцветное вино с ароматами персика и белых цветов, за которыми следует легкий, но четкий акцент цитрусовых.

Domaine de la Sangliere,
Seduction Rose, Mediterranee IGP

розовое сухое, 12.5% (гренаш, сенсо)

пино нуар, пино менье в купаже с шардоне

Три основные составляющие терруара Шампани — климат, почвы и рельеф — создают множество комбинаций, которые почти не повторяются от участка к участку. Терруар Шампани отличается от других терруаров северным географическим положением и двойственным климатом, сочетающим океанический и континентальный типы. Еще одна особенность — подпочвы региона: они состоят преимущественно из известняка, обеспечивающего лозы водой круглый год и делая вина особенно тонкими и минеральными.

Франция, Шампань

В Шампани разрешено добавление сухого красного вина в белое при производстве розовых кюве. Другой метод, который не бесспорно считается более изысканным, — сенье, или кровопускание, с мацерацией на кожице в течение нескольких часов.

Розовое шампанское — душа виноделов, его производство более трудоемкое, так что цены даже на базовые брюты в розовом спектре выше, чем на белые. Узнаваемые черты rose из Шампани — лососевый цвет, ягодно-фруктовый стиль за счет доминанты пино нуара или менье, легкость, мощь и устойчивый пышный мусс.

Rene Schloesser, Brut Rose
шампанское розовое брют, 12,5%

(пино нуар 34%, шардоне 33%, пино менье 33%)

гребешки

прошутто

слабосоленый лосось

грушевый тарт

земляника

красная смородина

вишня

роза

бриошь

пино нуар

Почвы Сансера — предмет гордости местных виноделов. Их можно четко разделить на три типа: меловые, гравийно-известняковые и кварцевые (кремень).

Франция, Сансер

Метод сенье («кровопускание»), выдержка на осадке.

В Долине Луары производят немало розовых вин, обычно ассамбляжных. Особый стиль луарских розе делают в зоне Сансер (Sancerre). Sancerre Rose создают исключительно из сорта пино нуар. Результат — свежий аристократичный характер, тонкая живая кислотность, ноты лесной земляники и клюквы.

Sancerre AOC Les Baronnes Rose
розовое сухое, 13,5%

(пино нуар 100%)

суси из лосося

сыр бри

карпаччо из лосося

овощная паста

клубника

клюква

вишня

белый перец

белые цветы

гренаш, сенсо, сира

Регион с прохладным климатом и особыми почвами, среди которых преобладают глинистые и галечные, благодаря которым вина получают структуру, прямолинейность и минеральность.

Франция, Долина Роны

Метод сенье («кровопускание»).

К северо-западу от Авиньона находится небольшой городок Тавель, знаменитый своими винами. По регламенту аппелласьона здесь можно производить только розовые вина на основе гренаша и некоторых других сортов. Tavel Rose называют «королем розовых вин», его черты — насыщенный цвет, красивый танинный каркас, мягкий, объемный вкус, невысокая кислотность и сочный аромат с тонами спелых красных ягод. Это одно из тех вин, которые могут справиться со сложными гастрономическими сочетаниями — ему под силу и мясо, и рыба, и жирность и пряность провансальской кухни.

Вино E. Guigal, Tavel розовое сухое, 14%

(гренаш 50%, сенсо 30%, кларет 10%, сира 5%, мурведр 3%, пикпуль 2%)

стейк из лосося

запеченная утка

брускетта с прошутто, оливками и каперсами

сыр бри

табачный лист

вишня

малина

апельсин

роза

пино нуар, сира, неро д'Авола

Средиземноморский климат с обильными осадками осенью и зимой, сухим и ветреным летом. Почвы: в основном, глинисто-суглинистые.

Италия, Сицилия

Метод сенье («кровопускание»).

Итальянские розе можно найти почти во всех регионах страны, их стиль будет варьироваться от свежих и звонких ягодных версий до насыщенных фруктовых. Островная Италия дает винам достаточно солнца, а в нужный момент подключается средиземноморский климат — теплая весна, сухое и ветреное лето, обильные осадки осенью и зимой. Результат — выразительные розовые вина с фруктовыми акцентами, роскошным ароматом красных ягод и яркой кислотностью.

Donnafugata, Lumera, Sicilia DOC
розовое сухое, 12.5%

(сира, неро д'Авола, пино неро)

равиоли

запеченные овощи

спагетти с песто

стейк из лосося

земляника

фиалка

гранат

специи

роза

цвайгельт

Виноградные лозы растут на уникальных почвах — плодородные глины и лёссы, теплые гравийные почвы и минеральные первичные породы делают возможным создание как фруктовых и свежих, так и полнотелых, пряных вин.

Австрия, Нижняя Австрия

Метод прямого прессования.

Флагманский красный сорт Австрии — цвайгельт — в розовой версии получает возможность раскрыть свою тонкую ягодную сущность. Появившись в результате скрещивания сортов пино нуар и блауфранкиш, он способен проявить лучшие стороны обоих. Профиль цвайгельт розе — тонкий, свежий, минеральный, с отличной точеной структурой.

Heninger, Berg Konig Zweigelt Rose

розовое сухое, 12.5%
(цвайгельт 100%)

креветки

запеченные овощи

персик

суси

клюква

малина

клубника

мел

роза

совиньон блан и пино нуар

Бедные почвы, низкое количество осадков, прохладный климат, а главное — рекордное количество солнца, целых 2409 часов. Постоянное солнце позволяет сорту хорошо созреть и достичь невероятно яркой ароматики.

Новая Зеландия, Мальборо

Метод смешивания красного и белого вин.

Новая Зеландия — идеальное место для двух сортов — совиньон блан и пино нуар, и, к счастью, они прекрасно выступают в паре, объединяясь в прозрачных розе. Неожиданное величественное сочетание рождает утонченные розовые вина в типично новозеландском стиле — тропический ливень, пряные ноты лемонграсса, великолепная кислотность и очаровательная мягкость.

Silver Moki Sauvignon Blanc Blush
розовое полусухое, 13%

(совиньон блан, пино нуар)

арбуз

паста

филадельфия

сыр бри

манго

роза

крыжовник

папайя

черная смородина

сенсо

Свартланд находится на побережье Атлантического океана на севере от Кейптауна. Холодное Бенгальское течение Атлантики формирует довольно засушливый период вегетации — это естественно контролирует урожайность. Виноградники обычно расположены на довольно крутых горных склонах или пологих долинах. Постоянные ветра продувают виноградники и защищают от заболеваний. В составе почв доминирует сланец, отлично удерживающий влагу.

ЮАР, Свартланд

Метод прямого пресса.

Свартланд — самый модный регион ЮАР, здесь благодатные гранитные почвы и органические методы виноделия. Король местных розовых вин — тонкий французский сенсо (кстати, отец шоколадного африканского пинотажа). Местные розе в нежном почти прованском стиле отлично дополняются легкой новосветской пряностью и цитрусовым финишем и удивляют не только тонкостью работы виноделов, но и приятным соотношением цены и качества.

The Grape Grinder, The Grinder Rose
розовое сухое, 12.7%

(сенсо)

мягкий сыр

запеченная птица

арбуз

морепродукты

клубника

фиалка

грейпфрут

дерево

персик