пино нуар, пино менье в купаже с шардоне
Три основные составляющие терруара Шампани — климат, почвы и рельеф — создают множество комбинаций, которые почти не повторяются от участка к участку. Терруар Шампани отличается от других терруаров северным географическим положением и двойственным климатом, сочетающим океанический и континентальный типы. Еще одна особенность — подпочвы региона: они состоят преимущественно из известняка, обеспечивающего лозы водой круглый год и делая вина особенно тонкими и минеральными.
В Шампани разрешено добавление сухого красного вина в белое при производстве розовых кюве. Другой метод, который не бесспорно считается более изысканным, — сенье, или кровопускание, с мацерацией на кожице в течение нескольких часов.
Розовое шампанское — душа виноделов, его производство более трудоемкое, так что цены даже на базовые брюты в розовом спектре выше, чем на белые. Узнаваемые черты rose из Шампани — лососевый цвет, ягодно-фруктовый стиль за счет доминанты пино нуара или менье, легкость, мощь и устойчивый пышный мусс.
Rene Schloesser, Brut Rose
шампанское розовое брют, 12,5%
(пино нуар 34%, шардоне 33%, пино менье 33%)