wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Мы используем cookie — фрагмент сайта, на который вы зашли и который сохраняется на вашем компьютере. Сookie необходимы для анализа данных. Вы можете отключить cookie в настройках безопасности вашего браузера.
Спасибо, все ок!
Close
КОЛОНКА ЭКСПЕРТА

ВИНА СТРАНЫ БАСКОВ:
ЧАКОЛИ


Елена Вилесова
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Неспокойный Атлантический океан, нахмуренное небо на панцире Кантабрийских гор, свой собственный язык, не входящий ни в одну языковую семью, и коренные сорта — свои, и в стаканах. Баски настолько независимы от внушительных европейских соседей, что им можно позавидовать, а их аутентичные сатирические песни берчоларица обдают прохладой и шипят как местное «зеленое вино» чаколи.
Неспокойный Атлантический океан, нахмуренное небо на панцире Кантабрийских гор, свой собственный язык, не входящий ни в одну языковую семью, и коренные сорта — свои, и в стаканах. Баски настолько независимы от внушительных европейских соседей, что им можно позавидовать, а их аутентичные сатирические песни берчоларица обдают прохладой и шипят как местное «зеленое вино» чаколи.
АТЛАНТИЧЕСКОЕ ВИНО
Чаколи (Txakoli) — легкое вино с высоким уровнем кислотности, слегка шипучее. В барах Бильбао и Сан-Себастьяна чаколи наливают тонкой струей с большой высоты в стаканы, дают полюбоваться зеленоватым отливом, если это белое, и шапкой пены, и снабжают пинчос — закуской из обжаренного багета, на котором возлежит горка местных сокровищ — морепродукты, сыры, оливки.
БЕЛОЕ сухое | Испания, Страна Басков
Hika Txakolina, Hika, Getariako Txakolina DO, 2017

ондарраби сури 80%, шардоне 20%
1 650р.
Легкое вино чистого бледно-желтого цвета с зеленоватыми оттенками и интенсивным ароматом с нотами тропических и цитрусовых фруктов, леденцов, сладких специй с легкими дрожжевыми нюансами. Вкус — свежий, с мягкой текстурой, высокой кислотностью, минеральными и фруктовыми тонами, пикантной солоноватостью и послевкусием средней длины.

Вино идеально в качестве аперитива, в паре с устрицами и другими морепродуктами.

Содержание алкоголя | 11,5%
ДЫХАНИЕ ОНДАРРАБИ
Как и все баскское, сорта для чаколи — свои собственные. Для атлантического вина выращивается автохтонный сорт ондарраби сури (hondarrabi zuri) и красный — ондарраби бельца. Иногда на шипучее дело идут шардоне, рислинг, пти мансан, пти корбю, фоль бланш и гро мансан. Почти повсюду в стране Басков виноград не дозревает до испанской сладости и дает терпкое освежающее сухое.
Как и все баскское, сорта для чаколи — свои собственные. Для атлантического вина выращивается автохтонный сорт ондарраби сури (hondarrabi zuri) и красный — ондарраби бельца (hondarrabi beltza).
Онданарраби для чаколи выращивается в рамках трех апелласьонов:
Вина Д.О. Чаколи де Гетария вокруг Сан-Себастьяна отличает освежающий шипучий стиль и минеральность — это склоны подставляют свои спины океану.
Лозы Д.О. Чаколи де Алава располагаются в сверхвлажной местности. Виноградники Д. О.
• Чаколи де Бискайя разлеглись вокруг Бильбао — из-за близости океана, приносящего дожди и теплые ветры, рождаются строго сухие, минеральные и кислотные вина с нотами цитрусовых, зеленого яблока и персика.
HIKA TXAKOLINA
Для знакомства с аутентичным и независимым чаколи рекомендуем образец из коллекции Адвокат с винодельни HIKA. К слову, прельщает даже архитектура бодеги и возможность побывать на дегустации в гостях. Здесь выращивают ондарраби сури и шардоне без использования пестицидов, а собирают вручную небольшими порциями, чтобы сохранить нежные белые гроздья.

На винодельне используются современные системы управления диоксидом углерода, который образуется в ходе брожения, и система пресса с инертной атмосферой, которая позволяет избежать соприкосновения вина с воздухом. Результат — восхитительные минеральные насыщенно фруктовые вина.