Чаколи (Txakoli) — легкое вино с высоким уровнем кислотности, слегка шипучее. В барах Бильбао и Сан-Себастьяна чаколи наливают тонкой струей с большой высоты в стаканы, дают полюбоваться зеленоватым отливом, если это белое, и шапкой пены, и снабжают пинчос — закуской из обжаренного багета, на котором возлежит горка местных сокровищ — морепродукты, сыры, оливки.