wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
Tilda Newsletter
Subscribe to our email newsletter for useful tips and valuable resources, sent out every month
Мы используем cookie — фрагмент сайта, на который вы зашли и который сохраняется на вашем компьютере. Сookie необходимы для анализа данных. Вы можете отключить cookie в настройках безопасности вашего браузера.
ок
Close
КОЛЛЕКЦИЯ

4 стиля Chardonnay:
камни, тропики и сливки

Выбор Светланы Роменской
Шардоне — удивительно пластичный сорт, и это объясняет его безумную популярность по обе стороны океана. На стиль будущего вина может повлиять все, включая климат региона, состав почв конкретного крю, наличие утреннего тумана над виноградниками, близость моря-океана, возраст бочки и даже формат сбора — ручной, на тракторе или под классическую музыку (а бывает и такое!). А это значит, что шардоне может быть кардинально разным — от цветочно-цитрусового простого парня к обеду до сложного мечтательного вина с переливами, искрами, жареными орехами, сухофруктами, сливками, корочкой лимонного пирога, уносящими за тридевять земель и не требующими никакого сопровождения. Виноделы и критики обещают сорту вечную жизнь и на всякий случай готовы удивляться, ожидая, пока очередная Калифорния представит очередной стиль, который перевернет все наше представление о вине!

В подборке Светланы Роменской — 4 стиля шардоне из Шабли, Трентино-Альто-Адидже, Калифорнии и Южной Австралии. Рассказываем и показываем, чем они отличаются друг от друга, что можно почувствовать в бокале и с чем сочетать.
КОЛЛЕКЦИЯ

4 стиля Chardonnay:
камни, тропики и сливки

Выбор Светланы Роменской
Шардоне — удивительно пластичный сорт, и это объясняет его безумную популярность по обе стороны океана. На стиль будущего вина может повлиять все, включая климат региона, состав почв конкретного крю, наличие утреннего тумана над виноградниками, близость моря-океана, возраст бочки и даже формат сбора — ручной, на тракторе или под классическую музыку (а бывает и такое!). А это значит, что шардоне может быть кардинально разным — от цветочно-цитрусового простого парня к обеду до сложного мечтательного вина с переливами, искрами, жареными орехами, сухофруктами, сливками, корочкой лимонного пирога, уносящими за тридевять земель и не требующими никакого сопровождения. Виноделы и критики обещают сорту вечную жизнь и на всякий случай готовы удивляться, ожидая, пока очередная Калифорния представит очередной стиль, который перевернет все наше представление о вине!

В подборке Светланы Роменской — 4 стиля шардоне из Шабли, Трентино-Альто-Адидже, Калифорнии и Южной Австралии. Рассказываем и показываем, чем они отличаются друг от друга, что можно почувствовать в бокале и с чем сочетать.
2850 р. / 0.375 л
Франция, Бургундия, Шабли
В культовой винной деревне сорт винограда оказывается посредником между землей и вином в бокале. Прежде своей желтой фруктовости и округлости, шабли показывают эталонную минеральность, чистую свежесть и тонкий нерв.
К чему подать
Какое вино попробовать
Jean-Marc Brocard,
Chablis AOC 2018

белое сухое (шардоне 100%), 13%
Большая часть виноделов Шабли не использует выдержку в дубе, чтобы сохранить чистую минеральность вина.
Метод производства
С особенностями почв связан «морской» характер вин — это слои известковых пород, образования юрского периода, в которых находят большое количество окаменелых морских ракушек. Эти отложения свидетельствуют о том, что в юрский период (200—145 млн. лет назад) здесь был океан, позже отступивший на запад. Эксперты считают, что только на киммериджском известняке рождается истинное Chablis, другие выступают за портлендский. Одно известно точно — «белые» почвы идеальны для белого.
Терруар
В вашем бокале
креветки гриль
груша
лимон
персик
мел
липа
сливочная паста
стейк лосося
устрицы
1 600р.
Италия, Трентино-Альто-Адидже
Итало-альпйское шардоне звонкое, как струна, многократно усиливающее впечатление по мере развития в бокале — сначала желтые и тропические фрукты распадаются на ломтики, появляется сливочное масло и корочка сладкого пирога, затем — рассыпаются жареные орехи и теплые специи.
К чему подать
Какое вино попробовать
Cavit, Bottega Vinai Chardonnay,
Trentino DOC, 2020

белое сухое (шардоне 100%), 13%
Сочный фруктовый стиль шардоне из Южного Тироля подсказывает, что вино не встречалось с бочкой. Местные винодельни почти полностью переходят на экологичный органический метод выращивания винограда.
Метод производства
Холмы и горы Трентино расставлены очень близко и вызывают колебания температуры, важные для роста шардоне. Когда ветер дует с озера Гарда, виноград созревает здоровым и гармоничным, сохраняя ароматический заряд и фруктовую мягкость. Ночью ветер с горы наделяет виноград свежестью, минеральностью и балансом. Почва также представляет собой удачное сочетание глины, гравия, известняка и порфира, богатой и питательной текстуры, которая придает винограду особую сложность, и многогранный аромат
Терруар
В вашем бокале
сливочное масло
персик
манго
специи
медовый тост
равиоли рикотта/шпинат
тушеные мидии
запеченный лосось
ризотто
3 150р.
Австралия, Южная Австралия
Противоположность сдержанному северному стилю — пышные шардоне со старых лоз южных регионов — с пронзительной кислотностью, которую англоязычные критики часто определяют словом vibrant и острым тропически-цитрусовым букетом, уходящим в бесконечный крем-брюле.
К чему подать
Какое вино попробовать
d'Arenberg, The Lucky Lizard, 2017

белое сухое (шардоне 100%), 13.5%

В зависимости от того, было ли оно выдержано в бочке, вино может быть более плотным или более легким. Дуб добавит в аромат оттенки ванили и костра.
Метод производства
Район Аделаида Хиллз окутан прохладным климатом. Местные почвы — песчаники и серо-коричневые суглинки. Едва ли не большую роль в успехе австралийских шардоне играет внушительный возраст лоз — до Австралии не добралась филлоксера, уничтожившая и вынужденно «омолодившая» все виноградники Европы.
Терруар
В вашем бокале
яблочный тарт
заварной лимонный крем
персик
папайя
цветы лимона
свежая моцарелла
паста
с морепродуктами
ножка индейки
гребешки
2 300р.
США, Калифорния
Американский стиль ассоциируется с полнотелыми глубокими шардоне, выдержанными в дубе. Лучшие калифорнийские виноградники простираются в прибрежных областях и долинах — на них дует бриз с океана, а по утрам опускаются туманы. Вина получаются удивительно сливочными, нежными и округлыми, со свежими нотами сочного ананаса и сладких тропических фруктов.
К чему подать
Какое вино попробовать
Wente, Morning Fog Chardonnay, 2019

белое сухое (шардоне 98%, гевюрцтраминер 2%), 13.5%
В Калифорнии шардоне не просто дружит с бочкой — при удачном стечении обстоятельств он сочетается с ней настолько идеально, насколько это возможно — и вино получается округлым, сливочным и крайне соблазнительным.
Метод производства
Тихоокеанские потоки ветра приносят утренний туман, который образуется на прибрежной части залива Сан-Франциско и покрывает виноградники с уникальной восточно-западной экспозицией в долине Ливермор. Почвы: гравийные и серые лесные.
Терруар
В вашем бокале
лимонная тарталетка
груша
сливочное масло
манго
обожженный дуб
ножка индейки
паста
с морепродуктами
запеченные овощи
брускетта
с баклажаном