КОЛОНКА ЭКСПЕРТА

ВИНА НЕДЕЛИ: ПОРТУГАЛИЯ

Елена Вилесова
винный эксперт, кавист студии Адвокат

“

Будучи такой маленькой страной, Португалия производит очень широкий диапазон вин. Португальские виноградники развивались в совершенной изоляции. Всего лишь горсть сортов завоевала весь мир. При упоминании этой страны чаще всего в памяти всплывают великие географические открытия, футбол и портвейн. Вместе с тем мало кто знает, что, помимо портвейна, в коллекции вин Португалии есть удивительные вина.

“

ОСОБЕННОСТИ ВИНОДЕЛИЯ

Португалия производит разные виды вина, каждый из которых имеет свои достоинства и национальные оттенки: красные, белые и розовые вина, набирающие популярность «зеленые вина» и крепленные вина — портвейн, мадера и москатель.

Сегодня профессионалам интересно работать с рынком португальских вин. Долгое время модные веяния и универсальные методики современного виноделия обходили Португалию стороной, в результате страна сохранила свое богатейшее наследие — автохтонные сорта винограда, и сегодня занимает уникальное положение в Европе, которую оккупировали немногочисленные международные сорта.

Производство вина в Португалии до сих пор осуществляется с соблюдением множества старых традиций, одна из которых — давить ягоды ногами для извлечения сока и мякоти. Виноградари охотно пользуются и другим старинным секретом: они высаживают молодую лозу возле деревьев, чтобы она использовала чужой ствол в качестве опоры. Знатоки вин и энологи называют Португалию «живым музеем вина», настолько впечатляющими кажутся традиции и обычаи местного виноделия.

ГЛАВНЫЕ СОРТА

Португальские виноделы имеют в своем распоряжении около 300 местных сортов винограда, что дает им огромный простор для работы или искусства. Сорт Touriga Nacional, например, дающий первоклассные красные вина и порто, все чаще упоминается на этикетках в Португалии, так и за ее пределами. Touriga Francesa и Tinto Cao — тоже сырье для порто — входят в состав широкого ассортимента вин. Trincadeira Preta (Tinta Amarela для порто) привлекает богатством вкуса, Jaen (в испанской Галисии — менсиа) может давать прекрасные молодые сочные вина. Испанский Tempranillo процветает на севере Португалии под именем Tinta Roriz (тинта рориз), а на юге — Aragones (арагонез). Arinto — самый аристократичный из белых сортов; Bical (белый сорт) имеет хороший потенциал для выдержки, а Encruzado — из Dao дает прекрасные полновесные вина, Alvarinho — ароматный, фруктовый сорт, который может давать не только легкие вина, но и более плотные и сильные. В Португалии широко распространено смешение сортов винограда в хитроумных ассамбляжах. Иногда винодел просто не может сделать моносортовое вино, потому что высадка разных сортов вперемежку раньше была нормой.

РЕГИОНЫ

В Португалии находятся несколько регионов, специализирующихся на производстве вина. Самым известным среди португальских винодельческих регионов, безусловно, является Douro (Дору), причем не только благодаря портвейну, но и своим восхитительным сухим красным и белым винам. Производители портвейнов часто делают сухие вина. Не нужно удивляться, увидев знакомое имя на бутылке сухого португальского. Сразу за Douro следуют такие регионы как Alentejo, Dao, Bairrada, Algarve, Minho, Lisboa, Madeira и другие.

СИСТЕМА АППЕЛАСЬОНОВ
В Португалии действует своя система аппеласьонов. Дело тут обстоит проще, чем в Италии или во Франции. Вина делятся на:
— Vinho de Mesa: столовые вина,
— Vinho Regional: вино, произведенное в определенном регионе,
— DOC: высший знак качества, который обозначает, что вино контролируется по происхождению.

ВИНА ПОРТУГАЛИИ
ИЗ КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ

выбор винного эксперта Елены Вилесовой

2 100р.

Quinta do Noval,
Noval Fine Ruby Port

крепленое красное сладкое | 19,5%
(тинто рориз. турига франсеса, тинта баррока)

Португалия, Дору

Стиль
Насыщенное вино с интенсивным, свежим ароматом с характерными нотками дикой вишни. Вкус — фруктовый, сбалансированный, с хорошей длиной.

Особенности производства
Вино проходит ферментацию в стальных чанах при контролируемой температуре 26−28 °С и выдерживается в дубовых бочках до 3-х лет.

1 850р.

Evel,
Reserva, Douro DOC

красное сухое | 13,5%
(турига насьональ, турига франсеса)

Португалия, Дору

Стиль
Элегантное вино с щедрым ароматом темных фруктов, ванили и дуба. Вкус — многогранный с оттенками ежевики, вишни, ванили, дуба и пряными нюансами в долгом послевкусии.

Особенности производства
Вино Эвель — воплощение передовых инноваций в сфере энологии. Выращенный на лучших участках в регионе Дору, виноград ферментируется при контролируемой температуре, после чего молодое вино выдерживается 12 месяцев в бочках из французского дуба.

2 850р.

Quinta dos Roques,
Reserva, Dao DOC

красное сухое | 13,5%
(турига насьональ, альфрокейро, жаен, тинта рориз, тинта као)

Португалия, Дао

Стиль
Богатое вино с щедрый ароматом из нот темных ягод, шоколада и пряных специй. Вкус — округлый, хорошо структурированный, с шелковистой текстурой, фруктовыми акцентами и мягкими танинами в продолжительном послевкусии.

Особенности производства
После отделения от гребней виноград ферментируется в стальных резервуарах при температуре 28−30 °С. Период мацерации с деликатным перемешиванием сусла длится 16 дней. Выдерживается вино в течение 15 месяцев в повторно используемых французских 225-литровых баррелях.

700р.

Casa Santos Lima,
Cigarra Shiraz, Tinta Barroca

красное полусухое | 13%
(шираз 70%, тинта баррока 30%)

Португалия, Лиссабон

Стиль
Яркое вино интенсивным ароматом спелой вишни и сливы, оттенками специй и цветочными нюансами. Вкус — гладкий, с хорошо сбалансированной кислотностью, хорошим телом, богатым фруктовым наполнением и приятным послевкусием.

Особенности производства
Вино ферментируется в стальных чанах при контролируемой температуре 26−28 °С проходит последующую мацерацию течение 28 дней. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 3−4 месяцев.

850р.

Casa Santos Lima,
Quinta das Setencostas

красное сухое | 13%
(каштелау, камарате, прету мартиньо, тинта миуда)

Португалия, Лиссабон

Стиль
Гармоничное вино со сложным ароматом тёмных ягод и нотками корицы и шоколада. Вкус — сбалансированный, со средним телом и мягкими танинами.

Особенности производства
Вино ферментируется в стальных чанах при контролируемой температуре 26−28 °С и выдерживается в дубовых бочках в течение 6 месяцев.