Официальные системы классификации, обозначенные на этикетке, особо помочь в определении качества вина вряд ли смогут, но знать некоторые ключевые термины и сокращения, которые могут встретиться, нужно. И кстати, все европейские системы классификации основаны на месте происхождения.

Основная категория — Vin de France. Охватывает традиционные столовые вина для повседневного употребления, при производстве которых не используется принцип ограничения урожайности, и некоторые, так сказать, экспериментальные вина.

Далее следует аббревиатура IGP — это европейская марка, присваиваемая сельскохозяйственной и пищевой продукции, произведенной и переработанной в конкретном географическом регионе, признанном Евросоюзом, то есть принадлежность к определенному региону.

Маркировка AOP (Appellation d’Origine Protégée) или AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) означает наличие указания местности, откуда происходит урожай (зона или департамент производства). Такие напитки отвечают более строгим критериям качества, чем вина категории Vin de France.

Основная категория — Vino (столовые и некоторые экспериментальные вина). Далее, понятно, — IGP. Вина более высокого уровня качества отмечены аббревиатурой DOP (Denominazione di Origine Protetta), имеющей далее две категории: DOC и DOCG, причем право на последнюю можно получить после того, как логотипом DOC продукция маркировалась 10 лет.

Основная категория — Vino (столовые и некоторые экспериментальные вина). Обязательно — IGP. Защищенное наименование по месту происхождения — это DOP
(Denominación de Origen Protegida). Контролируемое и гарантированное наименование по месту происхождения и производства — DOCa (Denominación de Origen Calificada), это, так сказать, суперкатегория, приоритет только двух вин — Риохи и Приората, о котором и слышали-то не все.

Здесь основная категория — Vinho, и это тоже столовые и некоторые экспериментальные вина. Далее, ясно, — IGP. Потом нужно искать DOP (Denominação de Origem Protegida) — защищенное наименование по месту происхождения.

Система классификации этой страны основана на спелости винограда и потенциальном содержании в напитках алкоголя.

Deutscher Wein — традиционные столовые вина для повседневного употребления. Landwein — это указание на определенный регион, а QbA (дословно «качественное вино из указанной области») — на одну из 13 особо установленных винных зон.

QmP (дословно «качественное вино с особыми свойствами») — высшая категория с шестью уровнями в порядке возрастания качества в соответствии со спелостью винограда: Kabinett (кабинет), Spätlese (шпетлезе), Auslese (ауслезе), Beerenauslese (бееренауслезе), Eiswein (айсвайн) и Trockenbeerenauslese (трокенбееренауслезе). Для каждой категории вина определены точные уровни сахара. Кроме того, они обладают одним из особых свойств, признаков, которые указывают на этикетке.

Категории, аналогичные немецким. Новым законом о виноделии введена Districtus Austria Controllatus (DAC), то есть система винодельческих районов Австрии, основанная на географическом наименовании с ограничениями по стилю, но удобной ее назвать трудно, поскольку для каждого района существуют разные правила и нормы. Я люблю австрийское вино, но на систему его классификации внимания, сказать по правде, не обращаю.

Система AVA (American Viticultural Area) — зарегистрированных винодельческих регионов США, в которых производится вино контролируемых наименований, —качество не гарантирует, но требует, чтобы 85% винограда, из которого сделано вино, было выращено в указанной на этикетке зоне. А их с каждым годом становится все больше и больше…

За пределами Европы в большинстве стран приняты системы, в той или иной мере напоминающие американскую AVA. Другими словами, есть гарантия географического происхождения вина, но никакой информации о его качестве.

Наверное, потребителям было бы удобно, чтобы на этикетке указывалось, насколько вино в бутылке сладкое, но все не так просто. В целом можно допустить, что вина всех стран, кроме Германии, являются сухими, если не указано иное (подсказки смотрите ниже). Из-за глобального потепления и общей тенденции во всем потакать любителям сладкого (Америка тут первая) может показаться, что довольно много вин, например совиньон блан и шардоне, стали не так чтобы сухими. И тот, кому это покажется, будет прав. В мире теперь производится много вина из винограда позднего сбора и, стало быть, очень зрелого.

На бутылках французского вина можно встретить следующие термины: Brut — очень сухое игристое, Sec — полусухое игристое, Demi-sec — сладкое игристое, Doux или Moelleux — сладкое, Liquoreux — очень сладкое.

Следует помнить, что на этикетках вин из апелласьонов — четко очерченных территорий, внутри которых сложилась уникальная экосистема (климат, почва, ветер, влажность) и культивируются строго определенные сорта винограда, производящих в основном сладкие вина, в частности сотерны, не указывают, что вино сладкое.

Secco — сухое, Semisecco — полусухое, Abboccato или Amabile — полусладкое, Dolce — сладкое. Лучшие сладкие вина — «Орвьето» (Orvieto), «Москато д’Асти» (Moscato d’Asti), «Москато ди Пантеллерия» (Moscato di Pantelleria) и «Вин Санто» (Vin Santo). Все они контролируются по региону.

Seco — сухое, Semi-seco — полусухое, Dulce — сладкое. Лучшее сладкое вино «Москатель де Валенсия» (Moscatel de Valencia) (винная зона называется, стало быть, так же), а лучший херес «Педро Хименес» (Pedro Ximénez, PX). Вы ведь помните о том, что херес может быть только из Хереса?

Здешние вина часто немного более сладкие, чем заявлено на этикетке. Да уж, Германия славится традициями производства прекрасных сладких вин: если соблюдены все условия, из Рислинга получают рислинг, удивительно сбалансированный по кислотности (она тем не менее высокая!) и сахару. Такие вина обычно обозначаются на этикетке Beerenauslese (BA) или Trockenbeerenauslese (TBA). Термины Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein (очень редкое вино) и Trockenbeerenauslese означают уровень качества (в порядке возрастания). Да-да, те самые вина QmP — качества от очень высокого до запредельно высочайшего. Trocken — это сухое, а Halbtrocken или Feinherb — полусухое.

Сухих вин здесь делают не меньше, чем в соседней Германии, и благодаря более теплому климату они очень зрелые и интересные. В Австрии есть стили, похожие на великие немецкие сладкие Beerenauslese и Trockenbeerenauslese, ни в чем им не проигрывающие. Вот они — в порядке возрастания сладости: Spätlese, Auslese,
Beerenauslese, Ausbruch, Trockenbeerenauslese, Eiswein.

Десертные золотистого цвета из ягод белого винограда, подвяленных в естественных условиях — на ветвях под лучами солнца, часто с благородной плесенью, сделанные на венгерской территории, на бутылке имеют надпись: «Токай» (Tokaji). Обладают привкусом изюма, и букет у них специфический — с медовыми нотами.

Специализацией Канады является чрезвычайно сладкий айсвайн (как игристый, так и тихий), для которого прекрасно подходят Рислинг, Видаль, Каберне Фран и другие сорта. Так что искать надо надпись: Icewine. И вот что удивительно — производство вина этого стиля также освоили Китай и Швеция.

На этикетках часто можно увидеть разные медали и другие знаки отличия, но ценность у таких наград разная — она зависит от значимости конкурса, на котором вино получило эту награду. В настоящее время проводится несколько винных конкурсов, заслуживающих похвал. Они не связаны с производителями какой-либо одной страны, а значит, к их наградам, призам и рекомендациям можно относиться серьезно.

Главными британскими винными конкурсами являются International Wine Challenge и Decanter World Wine Awards, и вина на них оценивают беспристрастные эксперты. Заслуживают внимания и конкурсы, проходящие в Северной Европе.
Да, в Старом Свете есть винные конкурсы, на которых как из рога изобилия сыплются двойные золотые, платиновые, двойные платиновые и медали из других металлов, если на данный момент в мире они признаны самыми ценными.
Я лично отношусь к таким наградам скептически, и говорить о них мы не будем.

На национальных и региональных конкурсах (исключительно для вин определенной страны или винодельческой области) судьи иногда бывают слишком либеральными, но, в частности, на винных конкурсах Нового Света оценивать напитки приглашают, как правило, виноделов, а не торговцев и критиков, поэтому награды таких конкурсов можно считать заслуживающими внимания.

В винном мире по форме бутылок и по их цвету традиционно можно сказать, откуда родом некоторые напитки.