Muscadet: французская
морская звезда

Muscadet — самый большой моносортовой аппелласьон во Франции и одноименное вино, созданное из луарского белого сорта мелон де бургонь. Мюскаде — это невероятный аромат, рассказывающий все про местный морской терруар, а еще мюскаде — это про молодость, искры, соленость и великолепную кислотность. Рассказываем главное о луарском белом и рекомендуем 4 вина из коллекции Адвокат.

Этот уникальный сорт винограда преобладает в области Вин де Нант в долине Луары — за редкими исключениями, его больше нигде не найти. Название Melon de Bourgogne свидетельствует о характеристиках сорта — листья имеют форму дыни. «Мюскаде» его назвали, скорее всего, из-за глубокого аромата — к мускату он никакого отношения не имеет — это гибрид бургундского пино нуар и гуэ блан, которого сегодня больше нет.

В XVIII-м веке мелон де бургонь полюбили голландские мореплаватели, и вплоть до конца XX-го века сорт существовал в сознании как легкое отпускное вино к устрицам и морскому бризу — не такая уж плохая характеристика! Однако рост туризма подбодрил масштабы производства мюскаде, которые сказались на его качестве и репутации. Из этой печальной винной ситуации вышли луарские «гаражисты» — виноделы отказались от использования чужого винограда, резко сократили количество, установили строгий контроль над апелласьонами и выдержкой вина. Между легким мюскаде и глубоким вином с потрясающим ароматом лежит выдержка на дрожжевом осадке 6 — 12 месяцев.

Технология выдержки на осадке вин Мюскаде называется Sur Lie и подразумевает, что вино, закончившее ферментацию, не переливают в новую емкость, а оставляют в контакте с клетками дрожжей на несколько месяцев. После процесса расщепления дрожжевых клеток и высвобождения из них органических веществ (автолиз) вино обогащается, приобретает кремовую текстуру, хлебные, сливочные и сырные оттенки в аромате, тона бузины, тостов и орехов.

Существует три региональных наименования выдержанных на осадке Muscadet sur lie: Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Côtes de Grandlieu и Muscadet Coteaux de la Loire. В коллекции Адвокат представлены образцы апелласьона Мюскаде Севр э Мен.

Выдержанные на осадке вина Muscadet Sèvre et Maine — структурированные вина с высокой минеральностью, глубиной и ароматами теплой или влажной гальки, в зависимости от почвы, на которой выращено каждое вино. Лучшие урожаи обладают отличным потенциалом выдержки.

Почему нельзя было позволить мюскаде уйти в массы? Он невероятно объемно раскрывает терруар, а в долине Луары — геологический рай! Ключевым элементом, определяющим терруар Мюскаде, можно назвать воду. Морское влияние Атлантики, эстуарий Луары, ее притоки Севр и Мэн, образующие V-образное плато, где и располагаются лучшие виноградники, озеро Гранльё — такое обилие влаги диктует свои условия для виноградарей.

Океан приносит в регион низкую температуру и осадки, превращая зону Мюскаде в одну из самых влажных и прохладных по сравнению с остальными апелласьонами долины Луары. С другой стороны, большой массив воды смягчает колебания температуры, делая зимы относительно мягкими, но сохраняя высокую вероятность серьезных морозов. Весной случаются наиболее опасные для лозы заморозки.

Признанный в 1936 году Мюскаде Севр э Мен является одним из старейших французских AOC. Это крупнейшее региональное наименование региона Нант с 6400 гектарами и 425 домами. Расположен между Севром и Мэном, двумя последними притоками Луары, прежде чем она достигнет океана.

Уже более десяти поколений семья Оливье создает прекрасный луарский. Сегодня этим занимаются братья Жан-Люк и Ги Оливье. Вина они продают под маркой Domaine de la Grenaudiere.

Одна из звездных коммун Мюскаде — Клиссон, позволяет им создавать потрясающе терруарные вина. Лозы растут на хорошо проветриваемых и дренируемых насыпях. Знаменитый «гранит Клиссона» сверху присыпан тонким и не слишком плодородным слоем песчаника, гравия и булыжника. Вина с этих виноградников могут выдерживаться на осадке минимум 24 месяца.

Домен ля от Феври основан в 1915-ом году семьей Бранже в 18-ти км от Нанта. Главный сорт Дома — мюскаде. Винодельня выпускает 4 вида кюве, происходящих с виноградников возрастом от 40 до 87 лет. Сегодня глава Дома, винодел в четвертом поколении Себастьян Бранже перевел почти все виноградники на органическую платформу.

«Мы заботимся о том, чтобы выращивать лозы с уважением к окружающей среде — без химических удобрений, с помощью ручного сбора. Гармония, требовательность и вкус всегда были ключевыми словами для нас, начиная с виноградников, заканчивая маркетингом — поэтому наш мюскаде по-настоящему проявляет характер и дышит землей, на которой родился», — Себастьян Бранже.