Винью Верде — прохладный влажный зеленый регион на севере Португалии, расположенный на берегах Атлантического океана и на междуречье рек Минью и Дору. Территория отмечена влиянием влажной Атлантики с прохладной температурой и обильными осадками. Основное направление региона — производство вин с одноименным названием Vinho Verde.

Винью Верде (vinho verde — зеленое вино) — уникальный продукт, который не производят ни в одной стране мира, кроме Португалии. Название Винью Верде произошло не от его цвета, а от короткого периода выдержки. Эти молодые, «зеленые» вина имеют различный цвет в зависимости от сорта: тинтуш (tintos — темные) имеют насыщенный розовый или красный оттенки, а цвета вин бранкуш (brancos — белые) варьируются от светло-лимонного до темно-соломенного.

Vinho Verde — вино «с пузырьками». Именно шипучесть стала одним из главных узнаваемых признаков зеленого вина. Традиционные виноделы сохраняют естественные пузырьки в бутылке, а большие винодельческие производства искусственно добавляют углекислый газ.

Белые зеленые вина преимущественно делают на основе нескольких сортов местного винограда. Они особенно хороши в блендах, когда созданы на основе сортов винограда алвариньо или лоурейро. Винью верде — низкоградусные ароматные свежие вина, лучшие из которых обладают отличной гастрономической кислотностью и минеральностью.

Vinho Verde — вино не только для летнего зноя, пикников и террас. Самые интересные образцы с виноградников в окрестностях города Монсау готовы к разнообразным гастрономичным сочетаниям.

Благодаря яркой ароматике, высокой кислотности и необычной для невысокой цены минеральности, зеленое вино идеально сочетается с устрицами и свежей рыбой. Оно выгодно уравновесит остроту севиче или тирадито, оттенит японские роллы и суши и станет лучшей парой для сашими.