Несмотря на древнюю историю, израильские вина относятся к категории «вина Нового Света», и характеризуются глубоким ярким вкусом и прямолинейным характером. Большая часть произведенного в Израиле вина, потребляется в самой стране, где лишь около 20% продаваемых вин приходится на импортный завоз. Одна из основных причин тому — Израиль почти единственный винный регион, соблюдающий кашрут при производстве и выращивании лозы. Сегодня виноделие Израиля очень хорошо развито. Четыре тысячи гектаров на территории страны занимают именно виноградники — на небольшой территории расположено более 250 виноделен, а история виноделия насчитывает более 5 000 лет.