wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
Tilda Newsletter
Subscribe to our email newsletter for useful tips and valuable resources, sent out every month
Мы используем cookie — фрагмент сайта, на который вы зашли и который сохраняется на вашем компьютере. Сookie необходимы для анализа данных. Вы можете отключить cookie в настройках безопасности вашего браузера.
ок
Close
СПЕЦВЫПУСК

Грузинские вина новой волны:
Асканели, Чотиашвили, Гиоргоба

подборка Елены Вилесовой
В Грузии пьют вино уже 8 000 лет — так говорят археологи, и грузинам это очень нравится. В стране множество завидных терруаров, около 500 автохтонных сортов и еще больше — молодых и талантливых голов, которые одновременно возводят в культ свою землю, празднуя сбор урожая всей семьей, и разбираются в современных агротехнологиях как продвинутые бордосцы. Над грузинским виноделием не раз сгущались тучи, но в последние годы заметно, как оно вновь расправляет плечи и набирает воздух в легкие, чтобы запеть. Рассказываем о грузинских винах новой волны из коллекции студии Адвокат — любимые сорта, великие терруары, крепость древних квеври — от братьев Асканели, семьи Чотиашвили и винодельни Гиоргоба.
Tchotiashvili
#1
регион: Грузия, Кахетия
дегустация: саперави, ркацители
Винодельня
В начале ХХ века основатель кахетинской линии семейства Чотиашвили поселился на Алазанской равнине, в расположенном на правом берегу реки Лопота, селе Саниоре. С тех пор семья следует древним традициям виноделия, с ежегодным празднованием ртвели (старинный праздник сбора урожая винограда в Грузии) и созданием вина в квеври. Сегодня семейные традиции развивают братья Каха и Уча Чотиашвили. В 2002-м году братья решили к распространенным сортам винограда добавили редкие автохтоны. В 2013-м году семейное хозяйство превратилось в перспективную винодельческую компанию, которая представляет вина, изготовленные и выдержанные в квеври по традиционной грузинской технологии.

Уже на стадии проектирования марани — специального здания для создания и созревания вина — были учтены местный архитектурный стиль и традиции. В марани вкопаны 22 кахетинских квеври, емкостью около 2 тонн каждый. Здесь же находится сацнахели (деревянное устройство для отжима винограда), старинная глиняная утварь и бочки из кавказского и французского дуба на 225 и 300 литров. Производство укомплектовано современной итальянской линией розлива. Этикетки заполняются и наклеиваются вручную, бутылки опечатывают сургучом. В 2019-м году Чотиашвили построили подземный марани с кахетинскими и имеретинскими квеври — эксперимент для наблюдения за результатами разных методов виноделия.
Терруар и технология
Виноградники расположены в Кахетии, в левобережной части Алазанской долины, у подножий Кавказского хребта, вблизи рек Лопота и Стори на высоте 420−450 м над уровнем моря. На виноградниках используют только органические методы.

С самого начала обрезка лозы производится таким образом, чтобы ограничить число побегов. Это дает меньшее количество виноградных гроздьев, но более высокого качества. Ручной сбор урожая проводится по достижении оптимальной зрелости ягод и гребней. По традиционной технологии виноград помещается в сацнахели для деликатного дробления, исключающего механическое повреждение косточек и гребней. В процессе дробления виноградное сусло стекает в квеври, и после начала ферментации в него возвращают мезгу вместе с гребнями. После окончания ферментации, когда мезга опустилась на дно квеври, проводят обработку шейки сосуда и герметично укупоривают для дальнейшей выдержки в течение около 4-х месяцев. После достаточного контакта с мезгой и гребнями вино отделяют от твердых фракций и перемещают в другие квеври для завершения процесса выдержки.
2 300р.
Saperavi Natural Kvevri Reserve,
Tchotiashvili, 2015
красное сухое, 13% (саперави 100%, выдержка в квеври)
Грузия, Кахетия

Стиль
В темно-рубиновом бокале — по-грузински щедрый дух спелых гранатов, черных вишен, ежевики, шелковицы и чернослива, следом — бархатные танины и округлая текстура. Впечатление завершается продолжительным эпилогом из сладких специй.
2 250р.
Rkatsiteli Natural Kvevri Reserve,
Tchotiashvili, 2015
белое сухое, 13% (ркацители 100%, выдержка в квеври)
Грузия, Кахетия

Стиль
Янтарно-золотистый ркацители, получивший от выдержки в квеври многогранный аромат, сотканный из нот спелых желтых яблок, айвы, кураги, орехов, меда, луговых цветов, на вкус оказывается очаровательно сухим и кислотным, с аккуратными акцентами сухофруктов и трав.
Askaneli Brothers
#2
регион: Грузия, Квемо-Картли; Кахетия
дегустация: ркацители, саперави
Винодельня
История винодельни Askaneli Brothers началась в маленьком селе Аскана в регионе Гурия. В погребе, который построил основатель винодельни Антимоз Чхаидзе, вино хранилось в традиционных глиняных сосудах «квеври», самый старый из которых датирован 1880 годом.

В 1998-м году братья Чхаидзе вернулись к деятельности своих предков и создали хозяйство, которое за 20 лет из небольшого семейного бизнеса превратилась в одно из самых успешных предприятий в Грузии. Ascaneli — винодельческое хозяйство международного класса, успешно торгующее не только с соседями, но и с Европой, и с США. На их счету несметное количество наград от престижных винных изданий.

Братья Чхаидзе многое поменяли в подходах к виноградарству. В 2020-м году впервые за всю историю грузинского виноделия провели зеленый сбор — собранный виноград превратили в виноматериал, который в некоторых случаях поможет поднять кислотность. Понизили высоту самого куста, чтобы грозди получали больше питательных веществ, и перешли к почти полной органике. Над виноградниками Асканели звучит грузинская народная полифоническая музыка — они верят, что так виноград будет лучше расти, а вино станет вкуснее и ароматнее.

Сейчас винодельней полностью управляет Гоча Чхаидзе, а компания называется Ascaneli Wine&Distillery. Что до distillery — они делают непревзойденную чачу. Askaneli консультирует французская энологическая команда Oenoteam, которая обслуживает первый эшелон хозяйств Бордо. Одна из головных болей Гочи Чхаидзе — спасение культуры возделывания автохтонных сортов, которых в Грузии, не поверите, насчитывается до 500! В эту сторону смотрит и движется все грузинское виноделие.
Терруар и технология
Сбор урожая проходит в конце сентября — начале октября. Вино создают по традиционной кахетинской технологии — прессование целых гроздей с ферментацией полученной мезги в глиняных квеври. Виноград собирают в первой половине дня, пока почвы виноградников сухие и спустя всего один час отжимают и помещают полученное сусло в квеври. Процесс ферментации занимает около 30 дней, после чего следует брожение с выжимкой. В середине марта сусло отделяют от жмыха и переливают в новые квеври, которые запечатывают и зарывают в землю до конца мая.

Саперави произрастает в лучшем для него месте на земле — в Кахетии, а вот виноградники ркацители расположены в Орташени (город Болниси, регион Квемо-Картли) на левом склоне реки Машавера в южной части Триалетского хребта.
1 750р.
Dora Rkatsiteli Qvevri,
Askaneli Brothers, 2017

белое сухое, 13% (ркацители 100%, выдержка в квеври)
Грузия, Квемо-Картли

Стиль
Слишком бархатный для белого ркацители весь высечен из янтарного меда — в нем тонет печеная айва, яблочный джем, цветущая душистая мимоза, засахаренные фрукты и нуга. Плотная упругая текстура оборачивается элегантной минеральностью и послевкусием с нотами белого перца.

2 900р.
Dora Saperavi Qvevri,
Askaneli Brothers, 2017
красное сухое, 13% (саперави 100%, выдержка в квеври)
Грузия, Кахетия

Стиль
Ни с чем не сравнится пряный букет саперави Askaneli, где спелая вишня, ежевика и черные сливы соседствуют с ванилью, кардамоном, розмарином, табаком, корицей и сухой глиной. Плотный сочный вкус вина состоит прежде всего из сложных шелковых танинов, за которыми множатся ноты черных ягод, оттенки пряностей, трав, земли и минералов.



Giorgoba
#3
регион: Грузия, Кахетия
дегустация: саперави, александроули/муджуретули, ркацители, мцване
Винодельня
Бренд Giorgoba был основан в 2013-м году в Кахетии. Гиоргоба — это праздничные дни, посвященные Георгию Победоносцу, самому почитаемому святому в стане и покровителю Грузии. Для своих винных произведений мастера используют исключительно кахетинский виноград, закупаемый у лучших местных фермеров. В основе философии Гиоргоба — новое славное воплощение культовых грузинских сортов винограда. Технология создания представляет собой сочетание древних национальных методов и современных тенденций. Так, обработка сырья производится на передовом итальянском оборудовании, качество вин проверяется в оснащенных лабораториях, а отдельные образцы вина выдерживаются в старинных квеври и выходят в свет лимитированными партиями.
Терруар и технология
Кахетия — удивительный регион, разделенный на зоны с уникальными терруарными характеристиками. Вот только некоторые из них, особенно любимые компанией Гиоргоба:

Почва в зоне Киндзмараули отличается серо-голубым оттенком, состоит из гравия и мелких камней, питательного мелового налета, обогащена золотом и серебром. Не так часто природа дарит возможность вину стать естественно сладким.

Особый, незабываемый вкус Хванчкары, мягкая бархатистость и свежесть стали результатом синтеза трех элементов — уникального климата окруженной со всех сторон горными хребтами Рачи, многовековой винодельческой традиции региона и сортовых особенностей местного винограда. Для создания Хванчкары используются аборигенные рачинские сорта — александроули и муджуретули. И тот и другой отличаются высокой способностью накапливать сахар, который при частых в предгорьях Кавказа низких температурах и заморозках не успевает полностью выбродить из огромных, зарытых в землю квеври.

Для цинандали нужны два белых сорта — ркацители (около 85%) и мцване. Виноградники расположены на 300-700 метрах над уровнем моря. После низкотемператруного брожения вино отдыхает на дрожжевом осадке не более полутора месяцев, затем выдерживается до 3-х лет, половину из которых — в бочке.

Алазанская долина — межгорная аккумулятивная долина, лежащая вдоль южного подножия Большого Кавказа по рекам Алазани и Агричай, которая славится своими невероятно плодородными почвами. Классический принцип изготовления вин Алазанской долины предполагает использование древнейшего кахетинского метода. Изначально спелые ягоды давят в специальном деревянном чане таким образом, чтобы мезга и сок стекали в кувшины-квеври. Далее эти кувшины закупоривают на несколько месяцев и хранят в них сброженный сок при температуре 14-15 градусов.
1 750р.
Giorgoba, Khvanchkara
красное полусладкое, 13% (александроули, муджуретули)
Грузия, Кахетия, Рача, Хванчкара

Стиль
Самый известный купаж Грузии — хванчкара — стал таким не случайно — все из-за пышного букета темных фруктов, малины, пряностей и перца, пленительного ягодного финала и свежей сладости, подаренной заморозками спящему в квеври вину.
700р.
Giorgoba, Tsinandali
белое сухое, 13,5% (ркацители, мцване,
выдержка не менее 3-х лет)
Грузия, Кахетия, Цинандали

Стиль
Эффектный аромат цинандали наполнен плодово-цветочными нотами, среди которых особенно выделяется яблоко, персик, айва, тропические фрукты и горсть поджаренных орехов. Выдержка гармонизует структуру, сглаживает яркий характер ркацители и мцване в сторону тонкости и легкости — но остается пикантная перечная нота с цитрусовыми оттенками в послевкусии.
700р.
Giorgoba, Saperavi
красное сухое, 13% (саперави 100%)
Грузия, Кахетия

Стиль
В эталонном образе саперави радует все — его очерченный ягодный профиль с доминантами вишни, смородины и ежевики, гладкая питкая текстура, сочный фруктовый нос с уходом в чернослив, вызазительная кислотность, обеспечивающая отличную гастрономичность.
800р.
Giorgoba, Kindzmarauli
красное полусладкое 13,5% (саперави 100%)
Грузия, Кахетия, Алазанская долина, Киндзмараули

Стиль
Вино цвета яркого осеннего граната с шелковистой текстурой и обволакивающими танинами. Волшебный аромат, сотканный из пряностей, красных ягод и ванили, предупреждает глубокий вкус подкопченного чернослива, июльской смородины и ежевичного джема и изящную природную сладость, переданную климатом микрозоны Киндзмараули.
700р.
Giorgoba, Alazani Valley White
белое полусладкое, 13,5% (ркацители 100%)
Грузия, Кахетия, Алазанская долина

Стиль
Мягкий и деликатный вкус ркацители с чистыми фруктово-минеральными оттенками и морозной кислотностью сопровождается свежими воздушными нотами белых косточковых фруктов и весенних цветов.
700р.
Giorgoba, Alazani Valley Red
красное полусладкое, 13,5% (саперави 100%)
Грузия, Кахетия, Алазанская долина

Стиль
Совершенно незнакомый, новый уровень стиля «Алазанская долина» — волна красных фруктов, вишни и сливы, сложный аромат с нотами физалиса и кизила, объемная текстура и аккуратные акценты специй.
600р.
Giorgoba, Pirosmani
красное полусухое, 13,5% (саперави 100%)
Грузия, Кахетия, Алазанская долина, Ахоеби

Стиль
Красивое, мягкое и молодое саперави, в котором дарованная природой сладость сочетается с необычной для красных виноградной свежестью. В гармоничной палитре Пиросмани — красные фрукты, черная смородина, ежевика и пряности.
СТУДИЯ ВИНА «АДВОКАТ»
Пермь, Луначарского, 51
09:00–23:00

+7 (342) 233-58-59
news@club-advokat.com