wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
Мы используем cookie — фрагмент сайта, на который вы зашли и который сохраняется на вашем компьютере. Сookie необходимы для анализа данных. Вы можете отключить cookie в настройках безопасности вашего браузера.
Спасибо, все ок!
Close
ВЫБОР ЭКСПЕРТА

ЛЕГЕНДА ХЕРЕСА:
GONZÁLEZ BYASS

Алла Мехоношина
винный эксперт,
кавист студии вина Адвокат
González Byass — пожалуй, главный производитель хереса и синоним этого слова. Пять поколений назад Мануэль Гонсалес и его дядюшка Пепе начали создавать тонкое сухое крепленое в маленькой бодеге, — сегодня у компании всемирное присутствие, линейки потрясающих красных, крепленых и бренди, народная и экспертная любовь. Рассказываем историю захвата мира по Гонсалесу и рекомендуем хересы и бренди González Byass, более двух десятилетий занимающие почетное место в коллекции Адвокат.
ПЕРВЫЙ ХЕРЕС МАНУЭЛЯ ГОНСАЛЕсА
Как полагается в историях о легендарных людях, все начинается со страсти и упорства. В 1835-ом году 23-хлетний Мануэль Гонсалес основал маленькую бодегу в испанском Хересе. Его дядя Хосе Анхель Варгас «Пепе» стал наставником дела — дядюшка Пепе был одним из немногих в Испании любителей сухого хереса и теперь мог осуществить свою мечту — создать собственный шедевр.

Первый херес семейства был фино — стиль бескомпромиссно сухого прозрачного хереса из винограда паломино биологической выдержки. Фино обладает крепостью 15−17°, содержанием сахара менее 5 г/л, бледно-соломенным прозрачным цветом. Аромат — нежно-миндальный, с тонами свежего дрожжевого теста и луговых трав. Вкус — сухой и деликатный, с мягкой освежающей кислотностью.

Мануэль отправил пару бочек в Лондон, торговому агенту Роберту Биассу — и «херес дядюшки Пепе» получил оглушительный успех в винной империи. С 1849-го года вино стало называться Tio Pepe Fino и по сей день является синонимом фино, как и бодега «Гонсалес Биасс» — синонимом хереса в мире.
Солера — «самая старая бочка». Сriaderas y soleras — система выдержки бренди и крепленых вин, при которой бочки расположены рядами, соединенными между собой, и новое вино переливается из молодой вниз, в самую старую, параллельно смешиваясь с винами других винтажей.
вокруг света за 80 вин
В 1927-м году зона выдержки бренди была расширена за счет здания винодельни San Pedro Nolasco и шесть других виноделен в той же части Хереса. В 1951-м был выпущен великолепный бренди González Byass Lepanto.
González Byass сначала погрузился в Коньяк, купив винокурню во Франции, а затем в анис, купив первый завод по производству анисовых спиртов и ликеров в Испании и единственный завод с защищенным географическим указанием.
Постоянный поиск новых продуктов и экологичность привели к созданию CIDIMA — первого частного винного исследовательского центра в Испании в 1955 году, который в течение нескольких лет был колыбелью многочисленных новых продуктов, а также оплотом защиты окружающей среды. Впоследствии компания пришла в Риоху (Beronia), Каталонию (кава Vilarnau), открыла 14 виноделен в Испании, Чили и Мексике, выпустила линейку джинов премиум-класса The London Nº1 и MOM, а также виски Nomad, выдержанный в Шотландии, завершенный в Хересе.
Семья Гонсалес приложила руку не только к популяризации хересов в Великобритании, но и привезла много нового в Испанию: оборудовала первый корт для игры в поло, первыми провела электричество и водопровод на завод, участвовала в развитии железнодорожного сообщения в стране. В 1862 году на винодельню приезжала испанская королева Изабелла II, чтобы лично увидеть все чудеса техники. Кстати, одна из главных бодег Гонсалес построена по чертежу архитектора Густава Эйфеля, который был не только фантастическим инженером, но и другом основателя винодельни Мануэля.
TIO PEPE ПРИНИМАЕТ ГОСТЕЙ
Бодега Гонсалес Биасс принимает четверть миллиона посетителей в год. Чтобы не разорваться от гостеприимства, в июле 2020-го компания открыла отель Bodega Tio Pepe, интегрированный в историческую винодельню XIX-го века. Окруженный решетчатыми улицами и андалузскими внутренними двориками в центре Херес-де-ла-Фронтера отель находится напротив алькасара (крепости) и собора Хереса.

На территории отеля — три потрясающих ресторана и несколько баров, все они призваны подчеркнуть многогранность образов хереса, будь то коктейли, дегустации или сочетания блюд. Первый отель, посвященный хересу, предлагает гостям образовательные программы, туры по винодельням, семинары, пешеходные экскурсии по виноградникам и многое другое.
ВЫБОР АЛЛЫ МЕХОНОШИНОЙ.
GONZÁLEZ BYASS В КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
7 100р.
Matusalem Oloroso 30 Years Old
сладкий херес, 20,5%
Испания, Андалусия, Херес
паломино фино 75%, педро хименес 25%

Вино обладает сложным, концентрированным, гладким и сладким вкусом с продолжительным бархатистым послевкусием. Интенсивный аромат наполнен тонами сухофруктов, изюма, ириса, специй и старого дуба. Херес превосходно сочетается с голубыми сырами, пудингом, бисквитами и фруктами и является идеальным аперитивом.
7 100р.
Gonzalez Byass, Del Duque Amontillado
сухой херес, 21,5%
Испания, Андалусия, Херес
паломино фино 100%

В гладком, бархатистом вкусе хереса сочетаются оттенки специй, цитрусовых, орехов и мягкие солоноватые ноты. Послевкусие длительное, теплое, ореховое, с небольшой кислотностью. В аромате доминируют сложные ореховые, древесные и пряные ноты, оттенки сухофруктов и сладкого кленового сиропа. Херес станет отличным аккомпанементом ветчине, сыру, оливкам и орехам, сухофруктам и ароматному печенью.

7 100р.
Noe Pedro Ximenez
сладкий херес, 15,5%
Испания, Андалусия, Херес
педро хименес 100%

Херес обладает шелковистым, свежим, прекрасно сбалансированным вкусом с маслянистой текстурой, тонами инжира, кофе и пряностей и долгим насыщенным послевкусием. Богатый аромат с ярко выраженными тонами сухофруктов и засахаренных фруктов, джема и меда. С возрастом в аромате проявляются ноты какао, темного шоколада, кофе и лакрицы. Превосходно сочетается с темным шоколадом, ванильным мороженым и голубыми сырами Cabrales и Roquefort.
7 100р.
Apostoles Palo Cortado 30 Years Old
сухой херес, 20%
Испания, Андалусия, Херес
паломино фино 87%, педро хименес 13%

Вино обладает насыщенным, гладким, прекрасно сбалансированным вкусом с тонами фруктов, карамели, орехов, дуба и тоффи. Глубокий и сложный аромат раскрывается оттенками карамели, ириса, орехов и морского бриза. Херес превосходно сочетается с ветчиной, паштетами, колбасами и козьими сырами, также можно предложить к оливкам и миндалю, к печенью и сухофруктам.
2 550р.
Soberano 12
виноградный бренди, 38%
Испания, Андалусия, Херес
айрен 100%

Цифра 12 указывает на то, что бренди прошел 12 криадер — ярусов по системе «солера».
Вкус обладает нежным, полным, сладковатым вкусом с оттенками ванили, орехов, карамели и шоколада, нотами дуба и бальзамико, бархатистой текстурой и длительным, ароматным, элегантным послевкусием. Аромат бренди — горячий и пряный, с оттенками древесины, специй, карамели, кожи и сухофруктов.

1 950р.
Soberano 5
виноградный бренди, 36%
Испания, Андалусия, Херес
айрен 100%


Цифра 5 указывает на то, что бренди прошел 5 криадер — ярусов по системе «солера». Цвет бренди насыщенный, с оттенками скорлупы фундука. Округлый и великолепно сбалансированный вкус бренди обладает нотами ванили, карамели, орехов, древесными оттенками. Аромат сочетает ванильные тона и ноты засахаренных фруктов.
1 650р.
Soberano
виноградный бренди, 36%
Испания, Андалусия, Херес
айрен 100%

Потрясающий аромат бренди раскрывается тонами вяленых фруктов, солоноватыми нотами, оттенками специй и дуба. В прекрасно сбалансированном бархатистом вкусе — оттенки ванили, карамели и теплых пряностей.
Главный этап создания хереса — флор. «Про флор (что значит «цветок») изготовители хереса готовы говорить часами. Технология, при которой вино вызревает под грибковой пленкой, делает вино хересом. При этом предсказать скорость образования флор и ее стойкость сложно. У каждого производителя хереса есть свои методы воздействия на капризный «цветок», который образуется на поверхности вина сначала в виде похожей на мыльную, пены. Со временем она уплотняется и достигает 1−2 см. На развитие флор влияет крепость вина, содержание в нем танинов и температурный режим», — Forbes.