Baron G. Legrand, Millesime 1952

Один из редких образцов старого арманьяка — за время выдержки его спирты приобрели бархатные танины, гармоничное спокойствие и бесподобный букет. Baron G. Legrand создан руками мастеров Дома Леро — важнейшего дома как провинции Коньяк, так и Арманьяка в Гаскони. Для арманьяка применимо понятие миллезима (одного года дистилляции), в нем очень ценится изменчивость — крепкие разных лет могут кардинально отличаться друг от друга.

крепость: 40%
выдержка: не более 40 лет в черном гасконском дубе
виноград: уни блан, коломбар, фоль бланш, бако

нос: роскошный букет из лесного ореха, инжира, фиалки, липы, ванили, чернослива и перца
вкус: бархатный, округлый, с нотами вяленых фруктов и сухоцветов
послевкусие: чистое, продолжительное, с перечными нюансами

как пить: в чистом виде, на дижестив, в качестве изящной пары к копченому лососю, фуа-гра, десерту с черносливом

64 000р. / 0,7л

Гид по полочкам. Коньяк и арманьяк

Специально к 23 февраля — гид по крепким полочкам студии Адвокат. Во второй части кавист Алла Пяткина и сомелье Илья Жужгов рекомендуют великие французские бренди.

Алла Пяткина, эксперт по винам и крепкому алкоголю, кавист студии вина Адвокат с 1993 года

Илья Жужгов, эксперт по винам и крепкому алкоголю, практикующий сомелье, представитель ресторана Nolan и бара Rob Roy, в профессии более 10 лет

студия вина Адвокат: Луначарского, 51
09:00 – 23:00

Франция, Арманьяк, Bas-Armagnac

Chateau de Montifaud VSOP Sabina

Коньяк с необыкновенно мягким гармоничным вкусом в роскошной бутылке — любимое создание семьи Валле в шестом поколении. Весь процесс от выращивания винограда винограда до выдержки проходит в их ведении не территории фамильного замка в строгом соответствии с секретной рецептурой и традициями. В погребах поместья хранятся бутылки XIX века, дистиллированные еще основателем дома — Пьером Валле.

крепость: 40%
выдержка: 10 лет
виноград: уни блан, фоль бланш, коломбар

нос: липовый цвет, уходящий в мед, цветы винограда, летние сухоцветы, вяленые косточковые фрукты
вкус: тонкий, в звучных тонах персика, абрикоса, груши и белой сливы
послевкусие: теплое, долгое, с чистыми нотами белых фруктов

как пить: в чистом виде или в паре с морским гребешком со сливками

4 600р. / 0,5л

Франция, Коньяк, Fine Petite Champagne

Godet, Antarctica, Icy White

Жан-Жак Годе, глава самого популярного коньячного Дома, создал белую «Антарктику» после экспедиции к южному континенту Земли. За прозрачность в этом образце отвечают дополнительная фильтрация и столетние «нейтральные» бочки, а за свежий фруктовый вкус — сорт фоль бланш, который в XIX-м веке был почти полностью уничтожен филлоксерой, и восстановлен.

крепость: 40%
выдержка: 7 лет в столетних бочках
состав: 99% коньяка из винограда фоль бланш и 1% бренди

нос: цветочный, ноты карамельной сладости, ромашки, можжевельника, кураги.
вкус: свежий, объемный, пряный. с нюансами изюма и апельсинового цвета
послевкусие: сухое, с нотами можжевельника

как пить: подавать при экстремально низкой температуре 4−6°С

4 750р. / 0,5л

Франция, Коньяк, Ла-Рошель

Daniel Bouju, XO

Винодельня Дома Бужу находится в апелласьоне Коньяк Премьер Крю в Гранд Шампани. Огромный слой древнего известняка под виноградниками благословляет виноделов на создание вина для дистилляции тонких спиртов с неповторимым букетом — остается только заключить спирты в бочку из пористого лимузенского дуба в погреба с влажной и сухой глиной.

крепость: 40%
выдержка: 25 лет в бочках из лимузенского дуба
виноград: уни блан

нос: чернослив, орехи, инжир, ваниль, рождественская выпечка
вкус: мускатный орех, гвоздика, имбирь, ваниль, чернослив
послевкусие: теплое сухое послевкусие с нюансами кожи, специй и табака

как пить: с десертами из темного шоколада и ароматной сигарой Hemigway Arturo Fuente

10 000р. / 0,5 л

Франция, Коньяк, Grande Champagne

Ragnaud-Sabourin, №6 VSOP

В погребах небольшого семейного Дома Раньо-Сабуран значительный запас спиртов — в 17 раз больше, чем годовой объем продаж. Эта ситуация уникальна для Коньяка — виноделы могут сохранять количество выпускаемых бутылок и при этом не торопиться с выдержкой и не торопясь создавать самые красивые ассамбляжи. Считается, что в этом и заключается дух Дома с 1850-го года.

крепость: 41%
выдержка: 10 лет
виноград: уни блан

нос: цветы апельсинового дерева, курага, ваниль, дуб, кофейные зерна
вкус: бархатистый, с нотами меда, вяленых и сушеных фруктов
послевкусие: с нежными танинами и покалыванием крем-соды

как пить: чистым в качестве дижестива

5 600р. / 0,7л

Франция, Коньяк, Grande Champagne

Hine, Rare VSOP

Во время Французской революции юный англичанин Томас Хайн задержался во Франции, где работали его родители — его как иностранца заключили в замок в Шаранте, как раз недалеко от Коньяка. Когда он вышел, влюбился в эти земли и в дочь одного винодела, и начал со страстью развивать новое дело. Сегодня Домом Hine управляет шестое поколение наследников этой красивой легенды.

крепость: 40%
выдержка: от 5 до 10 лет
состав: ассамбляж 25 коньячных спиртов (уни блан)

нос: цветы ириса, жасмина, ландыша и акации
вкус: абрикос, ваниль
послевкусие: мягкое с нотами розового перца и изюма

как пить: в качестве дижестива после прекрасного ужина, в составе вечерних коктейлей

7 850р. / 0,7л

Франция, Коньяк, Фин Шампань