wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Мы используем cookie — фрагмент сайта, на который вы зашли и который сохраняется на вашем компьютере. Сookie необходимы для анализа данных. Вы можете отключить cookie в настройках безопасности вашего браузера.
ЧИЛИЙСКИЕ ВИНА
выбор кависта
- Алла Мехоношинавинный эксперт, кавист студии Адвокат
“
Чили — страна, где уникальным образом сочетаются разнообразнейшие географические условия и мягкий, благоприятный для выращивания винограда, средиземноморский климат. Сегодня чилийские виноградники — одни из крупнейших в мире, где осуществляется экологически сбалансированное, так называемое органическое, выращивание лозы.
“
Чили — страна, где уникальным образом сочетаются разнообразнейшие географические условия и мягкий, благоприятный для выращивания винограда средиземноморский климат. Сегодня чилийские виноградники — одни из крупнейших в мире, где осуществляется экологически сбалансированное, так называемое органическое, выращивание лозы.
ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛИЯ
До XVIII века в Чили производились в основном сладкие вина, судя по отзывам современников, не отличавшиеся высоким качеством. Все изменилось после европейской эпидемии филлоксеры: в Чили эмигрировали многие французские виноделы и привезли с собой сорта каберне совиньон, мерло, каберне фран, мальбек, совиньон блан. Из Германии завезли рислинг. Величайшая трагедия Старого Света стала настоящим благословением для чилийских вин.
XVI век
История чилийского виноделия начинается в 16-м веке. Его основателями стали испанские конкистадоры. Именно они в 1538 году привезли в страну первые лозы, которые успешно освоились в новой местности. Однако чилийское виноградарство и виноделие на протяжении нескольких столетий практически не развивались — законодательство Испании предусматривало высокие налоги и строгие ограничения на площади виноградников, защищая испанских виноделов от конкуренции.
XIX век
В 1818 году южноамериканская страна получила независимость. Это стало причиной интенсивного развития винодельческой промышленности. В 1830-х в Чили стали завозить первые лозы винограда из Франции, которые постепенно вытесняли культивировавшиеся там ранее сорта. Площадь виноградников в это время стремительно росла, образовывались многие значимые сегодня винодельческие хозяйства.
XX век
В 1979 году известный каталонский инвестор-винодел Мигель Торрес завел виноградники в долине Курико и впервые познакомил чилийцев с современными способами подвязки и контроля урожая, а также со стальными чанами с температурным контролем. В 1990-х годах вина из Чили стали набирать невероятную популярность на мировой арене. Успех им во многом обеспечило хорошее сочетание качества и цены. В наше время Чили, помимо демократичных версий, выпускает элегантные премиальные экземпляры.
История чилийского виноделия начинается в 16-м веке. Его основателями стали испанские конкистадоры. Именно они в 1538 году привезли в страну первые лозы, которые успешно освоились в новой местности. Однако чилийское виноградарство и виноделие на протяжении нескольких столетий практически не развивались — законодательство Испании предусматривало высокие налоги и строгие ограничения на площади виноградников, защищая испанских виноделов от конкуренции.
XIX век
В 1818 году южноамериканская страна получила независимость. Это стало причиной интенсивного развития винодельческой промышленности. В 1830-х в Чили стали завозить первые лозы винограда из Франции, которые постепенно вытесняли культивировавшиеся там ранее сорта. Площадь виноградников в это время стремительно росла, образовывались многие значимые сегодня винодельческие хозяйства.
XX век
В 1979 году известный каталонский инвестор-винодел Мигель Торрес завел виноградники в долине Курико и впервые познакомил чилийцев с современными способами подвязки и контроля урожая, а также со стальными чанами с температурным контролем. В 1990-х годах вина из Чили стали набирать невероятную популярность на мировой арене. Успех им во многом обеспечило хорошее сочетание качества и цены. В наше время Чили, помимо демократичных версий, выпускает элегантные премиальные экземпляры.
УНИКАЛЬНАЯ ГЕОГРАФИЯ
Чили растянулась узкой полосой вдоль западной части Южной Америки, её протяженность — 4 300 км с севера на юг и около 180 км с запада на восток. На севере страна граничит с самой сухой в мире пустыней Атакамой. На востоке её опоясывает горная цепь Анд. На западе Чили омывается Тихим океаном. Голубые льды Патагонии раскинулись на юге. Таким образом, страна окружена со всех сторон естественными природными барьерами, которые создают уникальные условия для выращивания винограда и помогают защищать виноградники от вредителей и болезней.
ГЛАВНЫЕ СОРТА
Сегодня в промышленных объемах возделывается около 20 сортов винограда, причем большая часть из них — красные, занимающие более 70% всех плантаций. Местные вариации вин часто менее танинные, чем старосветские" аналоги, обладают более «сочным», но не таким сложным вкусом.
Культивируемые сорта, из которых делают чилийские вина, в основной своей массе имеют французское происхождение: пино нуар, шираз (сира), карменер, мальбек, мерло, каберне совиньон, каберне фран, паис, кариньяно, санджовезе, неббиоло, зинфандель, барбера, пти вердо и ряд других. Из сортов белого винограда — семильон, шардоне, совиньон блан, вионье, педро хименес, рислинг, мускат александрийский, торонтель, гевюрцтраминер.
Культивируемые сорта, из которых делают чилийские вина, в основной своей массе имеют французское происхождение: пино нуар, шираз (сира), карменер, мальбек, мерло, каберне совиньон, каберне фран, паис, кариньяно, санджовезе, неббиоло, зинфандель, барбера, пти вердо и ряд других. Из сортов белого винограда — семильон, шардоне, совиньон блан, вионье, педро хименес, рислинг, мускат александрийский, торонтель, гевюрцтраминер.
РЕГИОНЫ
Чили отличается разнообразием климатических зон и видов почв. Виноградники страны тянутся более, чем на 1000 километров от региона Атакама до долины Био-Био. На севере преобладает жаркий и сухой климат, в то время как на юге погода более прохладная, а влажность выше.
Выделяют пять основных винодельческих регионов: Valle Central (Центральная долина), Region del Sur (Южный регион), Aconcagua (Аконкагуа), Coquimbo (Кокимбо), Atacama (Атакама).
Выделяют пять основных винодельческих регионов: Valle Central (Центральная долина), Region del Sur (Южный регион), Aconcagua (Аконкагуа), Coquimbo (Кокимбо), Atacama (Атакама).
В отличие от европейских стран, в Чили нет понятия терруара: местные виноделы на считают, что определенные сорта могут полностью «раскрыться» только в конкретных условиях. Поэтому чилийские вина, контролируемые по происхождению (о них речь дальше), не принадлежат к конкретной долине или местности и могут изготавливаться в любом из вышеописанных регионов.
КЛАССИФИКАЦИЯ ЧИЛИЙСКИХ ВИН
Выделяют три основных типа вин Чили:
Vinos de Mesa
столовые вина без указания сорта винограда, года урожая и региона производства. В эту группу входят самые дешевые напитки.
Vinos sin Denomination de Origen
Вина, не контролируемые по месту происхождения, но выпускающиеся с указанием бренда, сорта и года урожая.
Vinos con Denomination de Origen
Вина, контролируемые по происхождению. Впрочем, как говорилось выше, даже они не принадлежат к конкретному региону и могут производиться на территории любой из пяти зон.
столовые вина без указания сорта винограда, года урожая и региона производства. В эту группу входят самые дешевые напитки.
Vinos sin Denomination de Origen
Вина, не контролируемые по месту происхождения, но выпускающиеся с указанием бренда, сорта и года урожая.
Vinos con Denomination de Origen
Вина, контролируемые по происхождению. Впрочем, как говорилось выше, даже они не принадлежат к конкретному региону и могут производиться на территории любой из пяти зон.
ЧИЛИЙСКИЕ ВИНА ИЗ КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
выбор винного эксперта Аллы Мехоношиной
650р.
Ventisquero, Clasico,
Sauvignon Blanc, 2017
Sauvignon Blanc, 2017
белое сухое | 12%
(совиньон блан 100%)
Чили, Центральная Долина
Стиль
Утонченное и нежное вино с освежающим ароматом тропических фруктов. Вкус — свежий, сбалансированный с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и пикантной кислинкой в сухом послевкусии.
Особенности производства
Виноград сорта Совиньон Блан из Чили отличается небольшими аккуратными гроздьями золотисто-желтого оттенка с плотной кожицей и сочной ароматной мякотью. Он выращивается на жирных гравийно-глинистых почвах в долине Касабланка. После ферментации при строго контролируемой температуре вино выдерживается исключительно в бочках из французского дуба.
(совиньон блан 100%)
Чили, Центральная Долина
Стиль
Утонченное и нежное вино с освежающим ароматом тропических фруктов. Вкус — свежий, сбалансированный с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и пикантной кислинкой в сухом послевкусии.
Особенности производства
Виноград сорта Совиньон Блан из Чили отличается небольшими аккуратными гроздьями золотисто-желтого оттенка с плотной кожицей и сочной ароматной мякотью. Он выращивается на жирных гравийно-глинистых почвах в долине Касабланка. После ферментации при строго контролируемой температуре вино выдерживается исключительно в бочках из французского дуба.
900р.
Echeverria, Cabernet Sauvignon, Reserva, 2015
красное сухое | 13%
(каберне совиньон 95%, мерло 5%)
Чили, Центральная Долина, Долина Курико
Стиль
Элегантное вино с выразительным ароматом спелых ягод и пряными оттенками. Вкус — мягкий, шелковистый, фруктовый с удивительно насыщенным мятным послевкусием.
Особенности производства
После ручного сбора виноград тщательно сортируется. Ферментируется вино в больших дубовых емкостях в течение 7−10 дней при температуре 25−28 °С, после чего следует стадия мацерации и малолактического брожения. Выдерживается вино в старых бочках из французского дуба в течение 4−6 месяцев. Вино будет находиться на пике зрелости до 2020 года.
(каберне совиньон 95%, мерло 5%)
Чили, Центральная Долина, Долина Курико
Стиль
Элегантное вино с выразительным ароматом спелых ягод и пряными оттенками. Вкус — мягкий, шелковистый, фруктовый с удивительно насыщенным мятным послевкусием.
Особенности производства
После ручного сбора виноград тщательно сортируется. Ферментируется вино в больших дубовых емкостях в течение 7−10 дней при температуре 25−28 °С, после чего следует стадия мацерации и малолактического брожения. Выдерживается вино в старых бочках из французского дуба в течение 4−6 месяцев. Вино будет находиться на пике зрелости до 2020 года.
1 300р.
Viu Manent, Secreto, Carmenere, 2014
красное сухое | 14%
(карменере 85%, красные сорта винограда 15%)
Чили, Центральная Долина, Кольчагуа
Стиль
Насыщенное вино с ароматом свежих фруктов. Вкус — объемный, хорошо сбалансированный, изобилует нотками спелых фруктов и пряными нюансами. Послевкусие длительное, очень приятное.
Особенности производства
Сбор урожая проходит в конце апреля-начале мая. Виноград помещается в емкости из нержавеющей стали для спиртового брожения. Для яблочно-молочного брожения вино помещают в дубовые бочки. 54% вина выдерживают в течение 10 месяцев в бочках из французского дуба. Оставшиеся 46% созревают в емкостях из нержавеющей стали и бетона, что обеспечивает вину звучность и свежесть.
(карменере 85%, красные сорта винограда 15%)
Чили, Центральная Долина, Кольчагуа
Стиль
Насыщенное вино с ароматом свежих фруктов. Вкус — объемный, хорошо сбалансированный, изобилует нотками спелых фруктов и пряными нюансами. Послевкусие длительное, очень приятное.
Особенности производства
Сбор урожая проходит в конце апреля-начале мая. Виноград помещается в емкости из нержавеющей стали для спиртового брожения. Для яблочно-молочного брожения вино помещают в дубовые бочки. 54% вина выдерживают в течение 10 месяцев в бочках из французского дуба. Оставшиеся 46% созревают в емкостях из нержавеющей стали и бетона, что обеспечивает вину звучность и свежесть.