wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ЗНАКОВЫЕ ВИНОДЕЛЬНИ БУРГУНДИИ:
DOMAINE PHILIPPE CHAVY
колонка эксперта
Светлана Орлова
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Наделы Филиппа Шави как нельзя лучше отражают бургундский тип ухода за виноградниками, который принято сравнивать с «лоскутным одеялом»: в его распоряжении 8 га на раздробленных участках, около 30 парцеллов в 14 апелласьонах. Изысканные, утонченные, с прекрасным фруктовым ароматом вина от Philippe Chavy, считаются одними из лучших в Бургундии и высоко оцениваются винными критиками.
Наделы Филиппа Шави как нельзя лучше отражают бургундский тип ухода за виноградниками, который принято сравнивать с «лоскутным одеялом»: в его распоряжении 8 га на раздробленных участках, около 30 парцеллов в 14 апелласьонах. Изысканные, утонченные, с прекрасным фруктовым ароматом вина от Philippe Chavy, считаются одними из лучших в Бургундии и высоко оцениваются винными критиками.
ВИНОДЕЛЬНЯ
Домен Филипп Шави — типичный для Бургундии семейный дом, начавший деятельность в середине ХХ столетия. В Мерсо родственники матери Филиппа Шави высадили лозы еще в 1932 году.

Один из самых престижных виноградников с сортом Шардоне Филипп Шави получил в наследство от своих родителей. Его хозяйство является ярким примером бургундских производителей вин: виноград культивируется на 8 га виноградников, разделенных на 30 участков. Домен производит 14 наименований вин из винограда сортов шардоне, алиготе, пино нуар и гаме.

Примечательно, что Домен Филипп Шави производит вина из всех четырех возделываемых в Бургундии сортов, и, в частности, известен своими весьма симпатичными алиготе со старых лоз.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Ягоды со всех участков винифицируются раздельно, а бленд создается позже, в зависимости от стиля, который нужен виноделу. После долгих экспериментов Филипп принял решение отказаться от гербицидов и пестицидов и перейти к биодинамическим техникам. Отныне весь винодельческий процесс (работа на виноградниках, ферментация, переливка и бутилирование) строится с учетом фаз лунного календаря.

Придает особый шарм винам и использование старого пневматического пресса, купленного еще отцом Филиппа, который обеспечивает мягкое, бережное раздавливание ягод в сочетании с ультрасовременными танками из нержавеющей стали с температурным контролем. Совсем недавно идущий в ногу со временем винодел купил фильтр, препятствующий лишению ароматических свойств при бутилировании, благодаря чему все вина, даже самые молодые, могут питься без долгой выдержки.

В винах Domaine Philippe Chavy не более 30% нового дуба, что также отвечает современным тенденциям бургундского виноделия.
Виноград для флагманского мерсо от Domaine Philippe Chavy собран с 4 виноградников, самый старый из которых датирован 1932 годом, а самый молодой — высажен в 1973 году.
Филипп Шави добросовестный винодел. Он создает прекрасные вина, которые раскрываются быстрее, чем некоторые из его соседей. Вы будете пить его вина, отличающиеся глубиной вкуса и аромата, с большим удовольствием.
Дженсис Робинсон, британский винный критик и журналист
ВИНА DOMAINE PHILIPPE CHAVY
В КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
выбор винного эксперта Светланы Орловой
2 600 р.
Domaine Philippe Chavy, Chardonnay, Bourgogne AOC, 2016
белое сухое | 13%
(шардоне 100%)

Франция, Бургундия

Стиль

Изящное вино с гармоничным ароматом из нот цитрусовых фруктов, нюансами специй и дубовой древесины. Вкус — свежий, объемный и сбалансированный, с нотами цитрусовых, цветов и долгим ярким послевкусием.

Особенности производства
Вино изготовлено из шардоне, 90% которого выращено на виноградниках в аппелласьоне Пюлиньи-Монраше, а 10% — на виноградниках в Мерсо. Ферментация вина проходила частично в дубовых бочках, частично — в чанах из нержавеющей стали.
7 500 р.
Domaine Philippe Chavy,
Puligny-Montrachet, Les Corvees des Vignes, 2016

белое сухое | 13,5%
(шардоне 100%)

Франция, Бургундия, Кот де Бон

Стиль
Освежающее вино с щедрым ароматом сочного персика, сладкой груши и зеленого яблока в сопровождении нюансов цукатов, миндального ореха и трав. Вкус — сочный, с энергичной кислотностью, нотами зрелых фруктов и минеральными нюансами в элегантном послевкусии.

Особенности производства
Ферментация в чанах из нержавеющей стали и выдержка на осадке в дубовых бочках. Перед розливом вино проходит фильтрацию с использованием специального высокотехнологичного фильтра.

10 500 р.
Domaine Philippe Chavy,
Meursault 1er Cru, Les Charmes, 2016

белое сухое | 13,5%
(шардоне 100%)

Франция, Бургундия, Кот де Бон

Стиль
Гармоничное вино с ароматом тропических фруктов, нюансами специй и минералов. Вкус — утонченный, сбалансированный, насыщенный и многослойный, с освежающей кислотностью, щедрыми нотами косточковых плодов, дымными оттенками, нюансами пряностей и минералов в продолжительном послевкусии.

Особенности производства
Ферментация в чанах из нержавеющей стали. Заключительный этап — винификации и созревание — проводится в дубовых бочках разных возрастов и происхождений.