wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ВИНА ДОЛИНЫ ЛУАРЫ: САНСЕР
Светлана Орлова
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Классические вина Сансер — белые, с живой кислотностью и дразнящим букетом из крыжовника, зеленой травы, крапивы и выраженной, особенно характерной для этих вин, минеральностью. Это вино можно определить даже на вид — по характерному золотистому оттенку.
Сансер — маленький луарский регион, производящий, пожалуй, самое замечательное в мире вино, имя которому — Сансер (по одноименной местности Sanserre на холме к югу от Орлеана). На виноградниках Clos du Chene Marchand, Monts Damnes и Pouilly's Les Loges и Les Bertheirs произрастает виноград, из которого получаются образцовые вина. Любой винодел счастлив, когда лучшее из его вин начинают сравнивать с Сансер. Красные и розовые вина здесь производятся преимущественно из гамэ и пино нуар, а белые — из совиньон блан.
ИСТОРИЯ РЕГИОНА
Долина Луары — один из крупнейших и известнейших регионов Франции. Виноградники протянулись вдоль величайшей французской реки более чем на 300 километров — от Центрального массива до берега Атлантического океана. В долине Луары виноделием занимались еще в античные времена. Святой Мартин, которого во Франции считают покровителем виноделов проповедовал в IV веке именно в этих краях. Благодаря деятельности монашеских орденов, прежде всего бенедиктинцев, вина Луары уже в Х веке приобрели широкую известность. Дальнейшему развитию виноделия способствовала активная торговля с Англией. Позднее, в 15-16 веках, на берегах реки было построено несколько резиденций, куда время от времени наезжали французские короли; для нужд их двора едва ли не при каждом замке были разбиты обширные виноградники.
ВЛИЯНИЕ ТЕРРУАРА
Винодельческая часть Долины Луары подразделяется на четыре субрегиона, для каждого из которых характерен особый тип почв. В нижнем течении реки, в окрестностях города Нант-Пэи Нантэ (Pays nantais) преобладают сланцевые породы, в Анжу и Сомюре (Anjou et Saumur) почвы отличаются значительным разнообразием: здесь можно встретить сланцы, известняки, галечники и глины. Для Турени(Touraine) типичны туфы, для Сансера и Пуйи (Sancerre et Pouilly) — субрегиона, известного также как Центр-Луара (Centre-Loire) — характерны известняки и мелы, отчасти напоминающие почвы Шампани и Шабли.

Общей чертой виноградников субрегиона Сансер и Пуйи является ограниченное число культивируемых сортов: красные и розовые вина здесь производятся преимущественно из гамэ и пино нуар, а белые — из совиньона. Легкость, свежесть, фруктовый вкус и аромат придают здешним винам особую прелесть и привлекательность.
ПОЧВЫ САНСЕР
Почты Сансер — предмет гордости местных виноделов. Их можно четко разделить на три типа: меловые, гравийно-известняковые и кварцевые (кремень). Последнему часто приписывают роль в характерной ноте pierre à fusil («ружейный порох»). Аромат высеченного кремня или «ружейного пороха» — визитная карточка белых совиньонов из восточной Луары.
СТИЛЬ ВИН САНСЕР
Апелласьон Сансер (Sancerre) известен прежде всего прекрасными белыми винами из винограда совиньон. Этот сорт удивительным образом воплощает особенности почв в бесконечное разнообразие нюансов аромата; наиболее типичны тона черной смородины, ромашки, нарцисса, акации, дрока, дымка и минералов. Совиньон из Сансер не так прямолинеен и дерзок, как ставшие хрестоматийными крайности этого сорта из Новой Зеландии с их травянисто-кошачьей феерией или цитрусовые совиньоны из Чили. Более богатые, зрелые образцы — особенно с более теплых западных склонов с известняковыми почвами — часто демонстрируют более фруктовый букет с нотами маракуйи и лимонной цедры.
БЕЛЫЕ
РОЗОВЫЕ
КРАСНЫЕ
Виноград | совиньон блан

Характер |
белое вино Сансер, несомненно является одним из лучших во Франции — бледно-золотистое, очень свежее, изящное, но достаточно сильное, букетистое. Оно, как правило, пьется на фрукте, однако может выдерживаться, и тогда в его букете проявляются оттенки ванили и персиков.

Гастрономия | прекрасное сопровождение к холодным и горячим закускам, нежной приправленной пряностями рыбе, ракообразным, сухому козьему сыру, хорошо сочетается с копченостями, может быть использовано в качестве аперитива.
Виноград | пино нуар, гаме

Характер |
легкий аристократически тонкий розовый Сансер по праву считается одним из самых удачных вин, получаемых путем прямого выжимания. Цветом одежды он напоминает красную смородину. В насыщенном аромате различимы тона банана, абрикоса, персика, цветов шиповника и боярышника.

Гастрономия | рекомендуется в качестве аперитива или сопровождения холодных и горячих закусок.
Виноград | пино нуар, гаме

Характер |
легкие, гармоничные и мягкие красные вина быстро созревают, поэтому их лучше пить молодыми. Однако, будучи выдержаны в бочках, они могут храниться до 4-5 лет. Как правило, имеют довольно светлый цвет одежды и довольно ароматны, причем преобладают ягодные тона (вишня, малина, красная смородина).

Гастрономия | красный Сансер лучше подать к блюдам из жареного или приготовленного на гриле мяса, домашней птицы, свиному шашлыку, а также к мягкому сыру.
ВЫБОР КАВИСТА
вина апелласьона Сансер из коллекции «Адвокат»
3 650р.
Henri Bourgeois,
Sancerre Le M.D. de Bourgeois,
2016

белое сухое | 13%
(совиньон блан 100%)

Франция, Долина Луары, Сансер

Стиль
Сбалансированное вино с ароматом тропических фруктов, чистым, насыщенным и плотным вкусом и сбалансированной кислотностью. Послевкусие — длительное, гармоничное.

Технология производства
Виноград бережно прессуют и проводят дебурбаж для сусла (осветляют отстаиванием при низких температурах). Ферментация происходит в нейтральных емкостях при контролируемой температуре 15-18°С. Выдерживают вино в стальных емкостях на осадке. После 3-х лет выдержки в бутылке вкус вина еще больше усложняется, становится маслянистым и богатым. Потенциал выдержки — 7–9 лет.
2 850р.
Henri Bourgeois,
Sancerre Rose Les Baronnes,
2016

розовое сухое | 12,5%
(пино нуар 100%)

Франция, Долина Луары, Сансер

Стиль
Яркое вино с освежающим букетом из ягодных нот, легких минеральных и пряных оттенков. Вкус — сбалансированный с гармоничным послевкусием.

Технология производства
Для производства вина применяется метод сенье («кровопускание). Сусло сливается из стальных емкостей после 48 часов холодной мацерации, дальнейшая ферментация осуществляется в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали при температуре 15-18°С. Потенциал хранения — 2-3 года.
2 900р.
De Ladoucette, Sancerre Comte Lafond, AOC Rouge,
2014

красное сухое | 12,5%
(пино нуар 100%)

Франция, Долина Луары, Сансер

Стиль
Богатое вино с ярким ароматом малины. Вкус — насыщенный, бархатистый с яркими тонами земляники и сухофруктов.

Технология производства
Виноград собирают вручную с тщательным отбором только лучших ягод. После ферментации вино выдерживается в течение 6 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали и дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 5–7 лет.
wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
INSTAGRAM ВИННОГО КЛУБА