wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ТОСКАНА: RUFFINO
колонка эксперта
Алла Пяткина
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Тоскана — самая известная и вторая по величине область виноделия в Италии. Холмы, покрытые виноградниками, зелень лесов, земля цвета охры, возвышающиеся кипарисы и тополя — это и есть тосканский пейзаж, ставший уже символичным настолько, что подобные картины в иных уголках земли также именуют «тосканскими».
Тоскана — самая известная и вторая по величине область виноделия в Италии. Холмы, покрытые виноградниками, зелень лесов, земля цвета охры, возвышающиеся кипарисы и тополя — это и есть тосканский пейзаж, ставший уже символичным настолько, что подобные картины в иных уголках земли также именуют «тосканскими».
КЬЯНТИ И КЬЯНТИ КЛАССИКО
Кьянти и Кьянти Классико — это разные винодельческие регионы, имеющие статус DOCG. Кьянти Классико — историческая область виноделия между Флоренцией и Сиеной, зона же Кьянти — простирается дальше, вплоть до Пизы и Ареццо.

Кьянти — самая крупная винодельческая область Тосканы, включающая в себя семь зон: Классико (Classico), Кьянти Монтальбано (Montalbano), Руфина (Rufina), Колли Фиорентини (Colli Fiorentini), Колли Сенези (Colli Senesi), Колли Аретини (Colli Aretini) и Коллине Пизане (Colline Pisane). Каждая из зон имеет право использовать собственное наименование в названии вина, однако в действительности это делают только два подрайона — Кьянти Классико и Кьянти Руффина. Остальные вина продаются под наименованием Кьянти — лучшими среди них считают Руффину.
RUFFINO: ИСТОРИЯ УСПЕХА
Ruffino — не просто известный бренд, это незыблемый авторитет и своего рода легенда. Если доводилось бывать в Европе или Америке, вино Руффино вам, без сомнения, хорошо знакомо.

Ruffino является обязательным пунктом винной карты любого уважающего себя ресторана. Конечно, лучшей репутацией и наибольшей популярностью пользуется легендарное Ruffino Сhianti, но в ассортимент компании входят и другие изумительные красные вина Италии, среди которых есть как простые экземпляры, так и настоящие звезды. Все вина Руффино представляют собой продукт высочайшего качества.
Началась история «итальянской мечты» в 1877 году, когда братья Леопольдо и Иларио Руффино основали в главном винодельческом регионе — Тоскане — скромное семейное предприятие. Братья Руффино выращивали виноград на собственных виноградниках или покупали у местных жителей и самостоятельно изготавливали вино на своей маленькой винодельне. «Первенцем» стало вино Руффино Кьянти — именно с него начали свою деятельность братья-виноделы.

Уже через четыре года после основания фирмы, вино Руффино удостоилось золотой медали на миланской выставке, а еще через 4 года — на выставке в Антерпене. Даже французы, ревностно конкурирующие с Италией испокон веков, присудили Руффино Кьянти золотую медаль на выставке в Бордо. В 1890 году на мир обрушилась новая сенсация — красное итальянское вино Руффино Ризерва Дукале, созданное по специальному заказу графа Аоста и представляющее собой купаж санджовезе (95%) и канайоло (5%).

в 1913 году винодельня была продана двум молодым и увлеченным энтузиастам из Брешии (север Италии), которые взяли на себя ответственность стать достойными продолжателями великого дела. Символично, что новыми владельцами Ruffino оказались опять родные братья — Итало и Франческо Фолонари.

Сегодня Ruffino — один из крупнейших итальянских землевладельцев: общая площадь виноградников составляет более 800 гектаров. Это не массовое производство с целью получения максимальной прибыли, в каждом глотке напитка — традиции, любовь к виноделию и труд нескольких поколений талантливых виноделов.

Примечательно, что та самая первая винодельня, построенная братьями Руффино, по-прежнему исправно функционирует. Всего же в собственности компании находится 7 виноделен в зонах DOCG, три из них расположены в исторической зоне Кьянти Классик, в середине области Кьянти (между Флоренцией и Сьенной).

RUFFINO ИЗ КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
выбор винного эксперта Аллы Пяткиной
3 900 р.
Ruffino, Riserva Ducale,
Oro, Chianti Classico Riserva DOCG, 2012
красное сухое | 14,5%
(санджовезе 85%, мерло 10%, каберне совиньон 5%)

Италия, Тоскана, Кьянти Классико

Стиль
Насыщенное вино с многогранным ароматом спелых темных фруктов, дуба и пряностей. Вкус — округлый, полный, с фруктовыми тонами, нотами дуба и тостов, с шелковистыми танинами и стойким послевкусием.

Особенности производства
Спиртовое брожение протекает в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали в течение 10 дней, с последующей мацерацией на кожице в течение еще 15 дней. После малолактической ферментации вино выдерживается в дубовых бочках 36 месяцев. Перед поступлением в продажу бутилированное вино еще 3−4 месяца проводит в погребах хозяйства.
2 000 р.
Ruffino, Santedame,
Chianti Classico DOCG, 2014
красное сухое | 13,5%
(санджовезе 80%, мерло 10%, колорино 5%, каберне совиньон 3%, канайоло 2%)

Италия, Тоскана, Кьянти Классико

Стиль
Элегантное вино со сложным ароматом из нот фиалки, темных ягод, оттенками черного перца и табака. Вкус — сбалансированный, с хорошей структурой, тонами ежевики и смородины, бархатистыми танинами и длительным послевкусием.

Особенности производства
Брожение проходило в течение 14 дней в чанах из нержавеющей стали, мацерация на кожице заняла 7 дней. После завершения малолактической ферментации вино созревало в дубовых бочках (8 месяцев) и стальных танках. Затем бутилированное Santedame прошло дополнительную выдержку в погребах винодельни.
6 000 р.
Ruffino, Greppone Mazzi,
Brunello di Montalcino DOCG, 2013
красное сухое | 14,5%
(санджовезе гроссо/брунелло 100%)

Италия, Тоскана, Брунелло ди Монтальчино

Стиль
Яркое вино с концентрированным ароматом из оттенков вишни, ежевики, специй, дуба, корицы, измельченного гранита и бальзамических трав. Вкус — полный, богатый, насыщенный, с дублирующими аромат нотами, с твердой структурой и долгим послевкусием.

Особенности производства
Брожение проходит в танках из нержавеющей стали около 2-х недель, с последующей мацерация в течение 10 дней. После завершения малолактической ферментации вино 36 месяцев созревает в дубовых бочках, а затем полгода «отдыхает» в стальных емкостях. Бутилированное вино на протяжении 8 месяцев подвергается дополнительной выдержке в погребах хозяйства.
8 000р.
Ruffino, Modus,
Toscana IGT, 2014

красное сухое | 13.5%
(санджовезе 50%, мерло 25%, каберне совиньон 25%)

Италия, Тоскана, Тоскана IGT

Стиль
Сочное вино с насыщенным ароматом темных ягод, нотками сладкого табака, мяты и специй. Вкус — чистый, гладкий, свежий, с бесшовной текстурой, нотками специй и спелых ягод, жевательными танинами и длительным послевкусием.

Особенности производства
После ферментации в стальных чанах в течение 10 дней сусло проходит мацерацию на кожице еще в течение двух недель. После завершения яблочно-молочного брожения сорта купажируются, и вино поступает на выдержку: сначала 12 месяцев в старых и новых французских и американских дубовых бочках, а после розлива — еще как минимум шесть месяцев в бутылках.
wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
INSTAGRAM ВИННОГО КЛУБА