В конце прошлого столетия многие из нас все чаще думали, что вина на вкус уже не те… И запах у них не тот… Какой-то затхлый. Потом выяснилось, что этот «аромат» провоцировало химическое соединение, которое может находиться в натуральной пробке, оно называется 2,4,6-трихлоранизол (ТХА), и эксперты, когда обнаруживается эта гадость, описывают вино как пораженное пробковой болезнью. Некоторые компании посчитали, что следует найти затычку для бутылки, которая уменьшит риск. И обратились к пластику.
Сначала пластмассовыми крышками закрывали только дешевые напитки, но сегодня все больше высококачественных белых (и некоторые красные), особенно в Новом Свете, закупорены именно ими. Пластиковые пробки, без сомнения, дешевле, чем натуральные, а также не угрожают существованию лесов Пиренейского полуострова — тех самых, где растет португальский пробковый дуб, и это само по себе замечательно. Существуют и другие средства запечатать бутылку. Прогресс не стоит на месте — появились даже стеклянные пробки. Они уже обрели своих приверженцев, но лично мне кажется, что выглядят такие пробки немного странно. И тут позвольте вам напомнить, что еще пару столетий назад виноделы наливали поверх своей продукции немного оливкового масла, в это же масло обмакивали чистую тряпицу, обертывали ею кусочек дерева, выстроганного по размеру горлышка, и затыкали им бутылку. Все остальное представляет собой усовершенствование данного способа.