wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
Знаковые винодельни Бургундии:
Domaine Faiveley
колонка эксперта
Светлана Орлова
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Domaine Faiveley (Февле) — компания-ориентир для всего бургундского виноделия, на протяжении уже долгого времени задающая стандарты качества для всех производителей региона. Исторически обосновавшись в Côte de Nuits, постоянно расширяя свое хозяйство, покупая только лучшие участки виноградников в самых престижных апелласьонах Бургундии, семья стала не только крупнейшим землевладельцем, но и самым влиятельным виноделом Франции.
Domaine Faiveley (Февле) — компания-ориентир для всего бургундского виноделия, на протяжении уже долгого времени задающая стандарты качества для всех производителей региона. Исторически обосновавшись в Côte de Nuits, постоянно расширяя свое хозяйство, покупая только лучшие участки виноградников в самых престижных апелласьонах Бургундии, семья стала не только крупнейшим землевладельцем, но и самым влиятельным виноделом Франции.
Компании Faiveley принадлежит более 120 га виноградников в Бургундии, в том числе в регионе Кот д'Ор — 4 га и в Меркюре в Кот-Шалоннез — 75 га. В 2008-м году компания расширила свои владения и приобрела 5 га новых виноградников в окрестностях Пюлиньи-Монраше в Кот де Бон — Domaine Monnot. Новые виноградники относятся к категории Премьер и Гран Крю.
СЛОЖНЫЙ ПУТЬ К УСПЕХУ
В семье Февле любовь к вину передается из поколения к поколению на протяжении уже более чем 180 лет. В начале ХIХ-го века вина Бургунгдии приобрели важное международное значение. В 1825-м Пьер Февле начал небольшой семейный бизнес в Нюи-Сэн-Жорж, а его сын Жозеф продолжил дело отца, много путешествуя по Европе для продвижения своих вин. Обладая хорошей интуицией, он установил основной принцип семейного бизнеса — приобретать только лучшие участки виноградников.
«Faiveley — один из лучших и наиболее постоянных источников элегантных и изысканных вин в Бургундии, который устанавливает стандарты качества как для негоциантов, так и владельцев поместий», — Ремингтон Норман, автор книги «Великие дома Бургундии».
Франсуа Февле (1859 — 1918), представляющий третье поколение семейного бизнеса, жил во времена филлоксеры. Будучи блестящим доктором, он мог только беспомощно наблюдать, как болезнь поражает его виноградники. Он посвятил свою жизнь спасению семейного наследия, упрямо пересаживая один участок виноградников за другим.

Его сын Жорж Февле (1887 — 1968) был гедонистом и культивировал лозы с любовью, которая помогла ему преодолеть проблемы того времени: экономическая депрессия в период между двумя мировыми войнами вызвала резкое падение продаж вина и цен на него. Стоимость новой бочки превышала цену вина, которое в ней выдерживалось — продолжать такой бизнес становилось большим риском. Несмотря на все трудности Жорж смог сохранить хозяйство.

Гай Февле (1914 — 2002) — представитель пятого поколения, один из первых оценил потенциал виноградников Кот Шалоннез и, в частности, такого аппеласьона как Меркюре. При нем общая площадь виноградников Февле стала насчитывать более 100 га.

Его сын Франсуа Февле принял руководство компанией в 1976-м году. Основной целью Франсуа стало тщательное изучение винодельческих практик, позволяющих получать виноград максимального качества для производства изысканных элегантных вин.
ВИНОГРАДНИКИ
Faiveley владеет виноградниками в Кот д'Ор, в том числе участками в нескольких великих Гран Крю: Clos de Beze, Mazis-Chambertin, Clos Vougeot, Corton «Clos des Cortons», Corton-Charlemagne. Виноградник Clos de Marechale в Nuits-St-Georges 1-er Cru эксклюзивно принадлежит семье виноделов.

Компании принадлежат также 75 га виноградников в Меркюре. Вина Faiveley из Меркюре получаются очень фруктовыми, мощными, но без тяжести, свойственной винам данного региона.

В 2008-м году Faiveley расширили свои владения и приобрели 5 га новых виноградников категории Премьер и Гранд Крю в окрестностях Пюлиньи-Монраше в Кот де Бон — Domaine Monnot. Виноградники расположены на исключительном терруаре, известном высоким качеством производимых здесь белых вин.

Кроме этого, виноградники Faiveley расположены в 35 апеласьонах Бургундии. Поскольку собственные виноградники обеспечивают потребности хозяйства на 70−80%, остальную часть винограда они покупают у других владельцев. Но даже негоциантские вина Faiveley являются достойными образцами своих категории Премьер и Гранд Крю.
ПРОИЗВОДСТВО ВИН
Франсуа Февле рассматривает производство вина как комбинацию сотен деталей, каждая из которых привносит свой вклад в конечное качество продукта: «Секрет производства вина заключается в его отсутствии — просто необходимы бережное отношение к лозам, маленькие урожаи, винификация при контролируемой температуре, минимальная фильтрация вина или вовсе ее отсутствие. Секретом становится само вино в бокале»
Выращивание винограда
Февле убежден в том, что виноградная лоза имеет огромное значение для качества получаемого вина. «Если вы губите свой урожай винограда, это еще полбеды, — говорит Франсуа. — Но если вы выбираете неправильную лозу для посадки, то вы обречены на 50 лет вперед». Поэтому в поместье все начинается с анализа состава почв для того, чтобы подобрать к почвам соответствующие лозы, которые хорошо адаптируются к данному терруару. Ежегодно 1/30 всех виноградников обновляется. Франсуа Февле является ярым защитником селекции клонов.
Сбор винограда
Низкая урожайность — другая страсть хозяина виноградников. Обрезка зеленых гроздьев совершается таким образом, что урожай никогда не превышает, а чаще всего оказывается значительно ниже установленных законом норм. К сбору урожая ежегодно привлекается до 200 человек, чтобы тщательно и аккуратно собрать самый лучший виноград. Урожай собирают обычно в сентябре. Когда виноград достигает своей идеальной зрелости, сборщики винограда собирают весь урожай вручную в течение 10 дней.
Ферментация
Виноград в маленьких коробках отправляют на винодельню. Там связки укладывают на конвейерную ленту и отбирают гроздь за гроздью, чтобы оставить только лучшее. Затем следует продолжительная ферментация при низких температурах в деревянных бочках или бочках из нержавеющей стали. Обычно в крышках бочек пробивают отверстия, что дает возможность получения особенного цвета, танинов и всех ароматных комбинаций, содержащихся в виноградной кожице. После этого используется вертикальный пресс, который был выбран за аккуратность и деликатность прессования: благодаря ему добывается очень чистый виноградный сок высочайшего качества.
Выдержка вин
Созревают вина в дубовых бочках в винных погребах XIX-го века, которые обеспечивают идеальные условия для продолжительной выдержки. Faiveley широко применяют новые бочки: 50−60% для вин категории Гран Крю и 33% для Премье Крю. После 16 месяцев выдержки дегустируется вино из каждой бочки для сравнения вкуса и устранения вкусовых различий, если таковые имеются. Лучшие вина поместья вручную без фильтрации разливают непосредственно из бочек в бутылки, что придает винам большую насыщенность и концентрацию.
ВИНА DOMAINE FAIVELEY
В КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
выбор винного эксперта Светланы Орловой
4 000 р.
Faiveley,
Pouilly-Fuisse AOC, 2015

белое сухое | 13%
(шардоне 100%)

Франция, Бургундия, Маконе

Стиль

Гармоничное вино с богатым цветочным ароматом и полутонами спелых фруктов. Вкус — освежающий, с фруктовыми оттенками, штрихами специй и цитрусовых в устойчивом послевкусии.
6 800 р.
Faiveley, Beaune 1-er Cru,
Clos de L’Ecu AOC, 2015

красное сухое | 13,5%
(пино нуар 100%)

Франция, Бургундия, Кот де Бон

Стиль
Сочное вино с изящным ароматом малины, листьев смородины, фруктовыми нюансами и намеками пряностей. Вкус — щедрый, насыщенный, с нотами садовых ягод, шоколада и дубовыми нюансами в долгом послевкусии.
8 900 р.
Faiveley, Vosne-Romanee,
1-er Cru AOC, 2015

красное сухое | 13%
(пино нуар 100%)

Франция, Бургундия, Кот де Нюи

Стиль
Изысканное вино с выразительным ароматом вишни, клубники и цветов розы. Вкус — сбалансированный, с тонами красных ягод и спелой вишни, нежными минеральными нюансами и дубовыми штрихами в гармоничном послевкусии.