wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ШАРДОНЕ
вина недели
Алла Пяткина
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Шардоне — «король» всех белых сортов, один из самых ценных сортов в мире. Этот сорт щедро наделен маслянистыми и лимонными ароматами, имеет сходство с дубовой древесиной и хорошо выдерживает как непродолжительную выдержку в дубовых бочках, приобретая ореховый и овсяный вкус, так и с длительную — когда во вкусе появляется маслянистость и тропические фрукты.
Шардоне — «король» всех белых сортов, один из самых ценных сортов в мире. Этот сорт щедро наделен маслянистыми и лимонными ароматами, имеет сходство с дубовой древесиной и хорошо выдерживает как непродолжительную выдержку в дубовых бочках, приобретая ореховый и овсяный вкус, так и с длительную — когда во вкусе появляется маслянистость и тропические фрукты.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Проведённый в 1998 году Калифорнийским университетом анализ ДНК показал, что шардоне является результатом естественного скрещивания сортов пино нуар и гуэ блан. В течение продолжительного времени сорт выделяли как одну из разновидностей пино нуар, даже называли его пино шардоне.
Считали также, что этот винодельческий сорт вывели в средние века французские монахи. Описание сорта в других источниках и его появление в Европе связывают с крестоносцами, которые принесли с собой саженцы винограда из походов на Восток. В некоторых источниках указано, что виноград распространился по свету с острова Кипр. Имеет право на существование и другая версия происхождения этого универсального сорта винограда — некоторые исследователи придерживаются теории, что сорт и его описание началось из древних виноградников Ливана.
Происхождение до сих пор вызывает жаркие споры и дискуссии среди виноградарей и специалистов, но Пьером Гале, после проведения ампелографических исследований, было доказано, что сорт самостоятельный и не имеет отношения к пино нуар.
ХАРАКТЕР
В наши дни сорт шардоне известен как белый бургундский. Его можно встретить на виноградных плантациях Франции, Италии, Австралии, ЮАР, США, Мексики.

Шардоне отличается не только отличными вкусовыми качествами, но и легкой адаптацией к изменениям климата. Именно это свойство позволяет культивировать знаменитый сорт винограда шардоне в самых различных уголках планеты и с успехом выращивать как в более холодном, так и в более теплом климате. Основной недостаток и сложность в выращивании сорта — раннее образование завязей. Виноград принадлежит к сортам, с ранним сроком вызревания ягод.
Важной особенностью шардоне является то, что приготовленные из этого сорта вина могут быть разнообразными по крепости и вкусу — они могут быть игристыми и тихими, сухими и десертными, с очень широким диапозоном вкусов.
ЭТАЛОНЫ ШАРДОНЕ
Самые известные сортовые вина производятся в окрестностях Шабли. Именно в Бургундии, а именно — в деревушке Шардонне (название переводится как «заросшая чертополохом»), где этот сорт «довели до ума» и сделали тем, чем он является сейчас — эталоном белого вина и одним из самых популярных в мире. В Бургундии до сих пор собирают лучшие урожаи шардоне.

Шардоне символичный сорт винограда для игристого вина Блан де Блан из провинции Шампань. Существует сорт-мутант Шардоне — Шардонне Розе, с прозрачными розоватыми плодами, а также Шардонне Блан Мюске, который виноградари используют в купажах. До сих пор во всем мире ведутся работы по селекции данного сорта.

Из винограда изготавливают изысканные коллекционные вина (Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse Clos de Mesnil Vintage (Франция), Castello della Salla Cervaro (Италия), Picadilly Chardonay (Австрия), Chardonnay (ЮАР), Alpha Chardonnay (Чили) и другие, хранящиеся в лучших мировых коллекциях.
ШАРДОНЕ ИЗ КОЛЛЕКЦИИ АДВОКАТ
Только раз в году — 21, 22 и 23 ноября — дарим скидку 20%
на всю коллекцию в честь 25-летия студии Адвокат.
8 000р / 6 400р*
с учетом скидки 20%
Besserat de Bellefon,
Cuvee des Moines, Brut Blanc de Blancs

шампанское белое сухое брют | 12,5%
(шардоне 100%)

Франция, Шампань

Стиль
Элегантное вино с интенсивным ароматом цитрусовых, цветочными нюансами и оттенками тостов. Вкус — структурированный, с оттенками сухофруктов (абрикоса), сладкими медовыми нюансами и легким протяжным послевкусием с мягкими минеральными нотками.

Особенности производства
Шампанское изготовлено из шардоне, выращенного в нескольких районах Шампани: Avize, Chouilly и Cramant. Оно не проходит яблочно-молочного брожения и выдерживается не менее 4 лет в подвалах Дома Бессера де Бельфон.
52 000р / 41 600р*
с учетом скидки 20%
Domaine Jacques Prieur,
Montrachet Grand Cru AOC, 2008

белое сухое | 13%
(шардоне 100%)

Франция, Бургундия, Кот де Бон

Стиль
Исключительное вино с щедрым, освежающим ароматом из нот белого персика, абрикоса, минералов и сухоцвета. Вкус — полный, свежий, с фруктово-минеральными оттенками, приятной кислинкой и долгим, интригующим послевкусием.

Особенности производства
Виноград собирается вручную, прессуется цельными гроздями. Полученный сок отстаивается на холоде в течение 12−14 часов, алкогольная ферментация и выдержка проходят в новых дубовых бочках с регулярным баттонажем. После малолактической ферментации вино выдерживается в течение 21 месяца.
7 400р / 5 920р*
с учетом скидки 20%
Castello della Sala,
Cervaro della Sala,Umbria IGT, 2016

белое сухое | 12,5%
(шардоне 90%, гречетто 10%)

Италия, Умбрия, Умбрия IGT

Стиль
Изящное вино со сложным, свежим ароматом белых фруктов, миндаля, цветов ромашки, шалфея и минералов. Вкус — полный, освежающий, с фруктово-минеральными оттенками, утонченной кислинкой и соблазнительным послевкусием.

Особенности производства
Брожение каждого сорта происходит отдельно: шардоне предварительно охлаждается в течение четырех-шести часов при температуре около 10 °C, а затем ферментируется в новых дубовых бочках в течение пяти месяцев с применением яблочно-молочного брожения. Гречетто ферментируется и выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Далее вино ассемблируется и разливается по бутылкам и выдерживается 12 месяцев.

4 150р / 3 320р*
с учетом скидки 20%
Paul Hobbs, CrossBarn by Paul Hobbs,
Chardonnay, Sonoma Coast, 2016

белое сухое | 14%
(шардоне 100%)

США, Калифорния, Сонома Кост

Стиль
Пикантное вино с цветочным ароматом, тонами лимона, извести, белого перца и жимолости. Вкус — энергичный, гладкий, с тонами тропических фруктов и четким и ярким финишем.

Особенности производства
Для производства этого солнечного вина используются целые гроздья ягод шардоне, которые проходят прессование, ферментацию (60% — в стальных емкостях, 40% — во французских дубовых бочках) и малолактическую ферментацию. Вино выдерживается 5 месяца в бочках из французского дуба и сразу бутилируется.

wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
INSTAGRAM ВИННОГО КЛУБА