wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
 
ВЕЛИКИЕ ВИНА ЭЛЬЗАСА
выбор кависта
Алла Пяткина
винный эксперт, кавист студии Адвокат
Уникальность вин Эльзаса в богатой палитре винных стилей — от самых легких сухих до насыщенных плотных десертных вин. Несмотря на завидное многообразие, вина Эльзаса имеют ряд общих характеристик: свежесть, фруктовость, яркий букет, чистота вкуса, отсутствие бочки, терруарность. Моносортовость — еще одна объединяющая характеристика.
Поехав в Эльзас, вы можете посчитать, что попали в рай для любителей поесть и выпить. Куда бы вы ни повернулись — везде виноградники и виноделы, предлагающие свой товар. Область Эльзаса представляет собой длинную полосу земли. Его центр — город Колмар, расположенный к юго-западу от Страсбурга, на востоке примыкает к реке Рейн, гранича с Германией. Влияние Германии чувствуется в архитектуре, в характерах местных жителей, и конечно, в виноделии. Вина Эльзаса заслуживают доверия, считаясь качественными и привлекательными по вкусу. Линейка белых вин варьируется от легких и свежих из пино блан и муската, до суровых — рислингов и гевюрцтраминеров.
ТЕРРУАР
Эльзас собрал в себе неповторимые терруарные особенности, что сделало его одним из самых сложных винодельческих регионов своей страны. В пределах одной деревни можно встретить сразу несколько геологических формаций, всего в Эльзасе их насчитывают 13. В предгорьях Вогезов, где расположена большая часть всех виноградников, почвы состоят из известняка, глины, песка, щебня, гранита, сланцев, слюды, железа, фтора, магния и других пород и элементов. Это позволяет находить идеальные условия для разных сортов винограда в пределах одного винодельческого хозяйства.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Главной особенностью эльзасского виноделия считается, в первую очередь, преобладание моносортовых вин, здесь не принято купажировать разные сорта винограда. Во-вторых, отсутствие выдержки в бочке. Ферментация проходит в стальных чанах, позволяющих сохранить сортовые характеристики винограда. В крайнем случае, используются бочки больших размеров или старые бочки, которые не влияют на вкус вин. И, в-третьих, местные виноделы не прибегают к яблочно-молочному (малолактическому) брожению, хотя и здесь возможно редкое исключение для вин из пино-нуар.
Эльзасское виноделие всегда отличалось своим экологичным подходом. Среди всех винодельческих регионов Франции именно Эльзас лидирует по производству органических и биодинамических вин. Здесь каждый стремится взять максимум от того, что дарит природа, сохранив гармонию с ней.
СОРТА ВИНОГРАДА
В Средние века в Эльзасе делали вина из 40 сортов винограда, на протяжении столетий виноделы выбирали самые гармоничные сорта, отражающие всю силу терруара, пока не осталось семь основных сортов. Уникальность вин Эльзаса — в богатой палитре винных стилей: от самых легких сухих до насыщенных плотных десертных.
Рислинг
Гевюрцтраминер
сильванер
пино нуар
Мускат
пино гри
пино блан
Могучий и классический, как органная музыка в уюте согревающего камина
Рислинг — белый сорт будущего. В Эльзасе выращивают 10% всех рислингов мира. Сухое, деликатное фруктовое вино дарит утонченный букет с цитрусовыми нюансами, цветочными и минеральными нотами. Рислинги обладают удивительной гастрономичностью, прекрасно сочетаются с рыбными блюдами несложного приготовления.
Экспрессивен и дерзок, всегда полон страсти
Гевюрцтраминер дарит настоящую палитру ароматов. Полнотелое и хорошо структурированное оно обладает ярким фруктовым букетом с цветочными нотами и тонами пряностей. Из мощного и дерзкого гевюрцтраминера часто производят сладкие вина. Прекрасен в качестве аперитива и как сопровождение к экзотическим и ароматным блюдам.
Своей свежестью напоминает скрипку на утреннем морском берегу
Свежие и легкие вина из сорта сильванер обладают сдержанным фруктовым букетом, с нотами цитрусовых, белых цветов и свежескошенной травы. Яркая метафора молодости и весеннего пробуждения природы. Отлично подходит к морепродуктам, рыбным блюдам и мясным закускам.
Мягок и деликатен, как шелк
Вина из эльзасского пино нуар обладают ароматом с тонами спелых красных ягод — вишни, малины, красной смородины, а также легкими лесными нотами. После выдержки в бочке они приобретают целостность и структурированность. Прекрасно подходят к красному мясу, дичи, мясным закускам.
Воплощение весны в танце и пробуждения природы
Мускат — достаточно редкий сорт винограда, занимающий менее 3% площадей виноградников. Вина из этого сорта обладают букетом свежих ягод винограда, иногда переходящим в тонкие цветочные ароматы. В отличие от мускатов из жарких климатов, эти вина дают ощущение наслаждения свежесорванными сочными ягодами винограда. Прекрасно в качестве аперитива и к блюдам из спаржи.
Романтичен и богат щедрыми осенними дарами
Вина из пино гри — богатые и бархатистые, обладают прекрасной структурой, округлостью и длительным послевкусием. Их сложный букет проявляется нотами подлеска, иногда с легким оттенком дыма. Это вино прекрасно в сочетании с фуа гра, блюдами из белого мяса, жарким, блюдами из субпродуктов.
Похож на изменчивый сочный джаз теплым летним вечером
Вина пино блан обладают легким фруктовым ароматом с тонами спелых садовых фруктов и цветочными нюансами. Нежные и деликатные они дарят свежесть и шелковистость, что делает их прекрасным сопровождением к большому списку блюд из белого мяса и морепродуктов.
КЛАССИФИКАЦИЯ ВИН РЕГИОНА
В Эльзасе выделяют три апеллясьона AOC, а также два обозначения для вин премиум-класса (Vendage tardive и Selection de grains nobles)
AOC Alsace

самый крупный апелласьон, дающий более 70% всех эльзасских вин. На этикетке обозначается вместе с названием одного из семи сортов винограда, из которого произведено вино


AOC Alsace Grand Cru

обозначение этого апеллясьона можно встретить на этикетках по-настоящему великих вин Эльзаса. Только 51 терруар удостоился чести называться гран крю. Это уникальные и тонкие вина, часто выдержанные, которые являются настоящим зеркалом своего терруара. Вина категории гран крю могут быть только из четырех сортов винограда: рислинг, гевюрцтраминер, пино гри и мускат


AOC Crémant d’Alsace

к этому апеллясьону принадлежат отборные игристые вина, произведенные классическим способом, как и в Шампани
Все эльзасские вина (за исключением Cremant d’Alsace) легко узнать по слегка вытянутой бутылке-«флейте». Эта форма является обязательной с 1959-го года.

ВЫБОР КАВИСТА
эльзасские вина из коллекции «Адвокат»
2 600р.
Hugel, Riesling, Alsace AOC
2015
белое сухое | 12,7%
(рислинг 100%)

Франция, Эльзас

Стиль
Сухое, сбалансированное вино с хорошо сформированной структурой и бодрым элегантным послевкусием.

Производство
Рислинг выражает величайший теруар Эльзаса, сочетая в себе глубину, тонкость и изящество. Виноград собирают вручную и прессуют в небольших ваннах, далее сусло ферментируется при температуре 18−24 °C в бочках. В течение зимы вино проходит естественную очистку. Весной следующего года слегка фильтруется и бутилируется, затем некоторое время выдерживается в подвалах винодельни. Потенциал хранения-3 года.
2 450р.
Hugel, Muscat Tradition, AOC
2013
белое сухое | 12,5%
(мускат эльзасский 100%)

Франция, Эльзас

Стиль
Богатое, гармоничное, превосходно сбалансированное вино с цветочными и фруктовыми нотками.

Производство
Вино созданно с двух участков в Эльзасе, в том числе — со знаменитого Крю Шоненбург. Виноград собирается вручную, винифицируется на виноградной кожице, затем прессуются. Полученный сок ферментируют в бочках и чанах при контролируемой температуре 18−24 °С. Весной вино слегка фильтруется перед розливом, бутылки перед продажей выдерживаются некоторое время в подвалах винодельни.
1 650р.
Hugel, Gentil, AOC
2015
белое сухое | 13%
(сильванер 25%, пино блан 25%, пино гри 22%, гевюрцтраминер 15%, рислинг 7%, мускат 6%)

Франция, Эльзас

Стиль
Изысканное, хорошо сбалансированное, классическое белое сухое вино со сложным ароматом и свежим вкусом.

Производство
Жанти — уникальное вино. Единственное купажированное в линейке вин Хюгель, оно возрождает древние традиции Эльзаса по созданию вина из ассамбляжа благородных сортов винограда, называющихся «Жанти». В купаже Gentil от Hugel — пряный аромат гевюрцтраминера, тельность пино гри, изысканность рислинга, сладость муската и освежающий характер сильванера и пино бьянко. Вино можно пить молодым и хранить в течении 3 лет.
1 600р.
Hugel, Sylvaner, AOC
2014
белое сухое | 12%
(сильванер 100%)

Франция, Эльзас

Стиль
Элегантное вино с фруктовыми оттенками и сухим освежающим вкусом

Производство
Превосходное вино, созданное Марком Хюгелем так, чтобы подчеркнуть характер и типичность подлинного Сильванера, выращенного в Эльзасе.

Виноград собирается вручную и прессуется в небольших ваннах, после сусло отстаивают в течение нескольких часов и ферментируют при температуре 18−24°С. За время последующей выдержки в течении зимы вино проходит естественное очищение. Весной следующего года вино слегка фильтруется перед розливом, бутилируется и выдерживается еще некоторое время в подвалах винодельни
.
wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
INSTAGRAM ВИННОГО КЛУБА