Мелон де Бургонь — мягкий сорт без кричащей ароматики. Для того, чтобы придать ему объемности и глубины, его оставляют выдерживаться на дрожжевом осадке от нескольких недель до 14 месяцев — об этом говорят слова sur lie на бутылке.
Мюскаде существует в состоянии молодости, искристости, бывает солоноватым и выразительно кислотным. Выдержанные образцы — в них больше тела, фруктов, яркости, и удивительная текстура.