История Recaredo начинается в 1878 году, с рождением Рекаредо Мата Фигерас.
В 20 годах XX века, его сын Хосе Мата Капелладес стал основателем предприятия Cavas Recaredo и именно Хосе Мата Капелладес стал первым человеком, экспериментирующим с созданием совершенно сухой кавы и с использованием в процессе создания этого вина дубовых бочек.
Производство на винодельне Recaredo построено на биодинамических канонах: хозяйство использует только собственные материалы на всех этапах создания вина и применяет исключительно ручной труд как на винодельне, так и в подвалах. Редкое для сегодняшних дней явление — ручной дегоржаж (удаление осадка из горлышка бутылки), при этом само горлышко не замораживается. Для вторичной ферментации бутылки закупориваются настоящей пробкой, а не стальной пивной, как сейчас делается повсеместно. Также стоить отметить, что все кавы Recaredo — винтажные.