Небольшую винодельню Mas Martinet основал Жозеп Луис Перес, профессор энологии, еще в конце 1970-х годов, привнеся в управление виноградниками поистине научный подход. Вдохновленный идеями еще одной легенды Приората, Рене Барбье, он и его друзья учредили кооператив, где производили вина совместно, а продавали порознь.

Сегодня ведущую роль на винодельне играет его дочь Сара Перес. Сара Перес — едва ли не самый одаренный и востребованный испанский винодел, чьи вина давно стали культовыми. Несколько лет назад одна испанская ежедневная газета назвала Сару «самой знаменитой женщиной в виноделии страны». Однако все это стало возможным только благодаря терруару Приората.

Сара вместе со своим братом с ранней юности были вовлечены в работу на виноградниках и даже спорили из-за того, кто будет дегустировать тот или иной образец. Первоначально Сара не планировала стать «наследной принцессой» и связывала свое будущее с биологией, а затем изучала философию в университете Барселоны. Впрочем, вскоре ей пришлось вернуться в родные пенаты (попутно успев получить степень и по энологии), так как ее отец стал все более востребован как консультант и просто не мог уделять достаточное внимание собственным виноградникам.

Мало-помалу Сара брала в свои руки все процессы начиная со сбора урожая и кончая контроль над бутилированием, обеспечив таким образом преемственность поколений. И подобно своему отцу, посвятившему себя изучению почв региона, Сара стала ярой поклонницей идеи терруара, главным образом выражающему себя через исключительные сланцевые почвы под названием ликорелья (llicorella), встречающиеся только на крутых склонах холмов Приората.

Климат Приората умеренный и сухой, хотя и подвержен некоторому влиянию Средиземного моря. Небольшие осадки летом и значительная разница суточных температур создают идеальные условия для созревания винограда с уникальным балансом кислоты и сахара, а также с высокой концентрацией экстракта.

Виноградники Приората расположены на террасах или просто на очень крутых склонах. Вулканические почвы в значительной степени состоят из особого вида сланцев, которые на каталонском языке получил название ликорейя (licorella). Эта прохладная, каменистая и бедная органикой земля максимально насыщена минеральными веществами — какая почва признана национальным достоянием Каталонии.

Красные вина в Приорате купажируют из нескольких сортов. Два основных сорта — гарнача и кариньяно. К ним нередко добавляют один или несколько французских сортов — каберне совиньон, сира или мерло, а иногда и их комбинации.

В результате красные вина получаются интенсивного и глубокого вишневого цвета. В их носе присутствуют сложные ноты очень спелых фруктов и минералов. Вкус очень устойчивый, мощный, мясистый, теплый и в то же время с высокой кислотностью и основательными танинами, смягчающимися по мере долголетней выдержки в бочках, а затем и в бутылках. Уровень алкоголя очень высокий — 14,5% и даже выше, но свежесть, сочность и минеральность обязательно остаются во вкусе.