XVII век
Первоначально развитию виноделия препятствовало недоверие фермеров к этой отрасли. Положение начало улучшаться после того, как в 1669 году губернатором Провинции стал Симон ван дер Стел — энтузиаст виноделия и знатоком виноградарства, начавший производить вина в своем поместье в Констанции.
XVIII век
XVIII столетие было тяжелым временем для отрасли. Европейские производители всячески противодействовали проникновению вин из Южной Африки на свой рынок. Однако, и качество многих южно-африканских вин оставляло желать лучшего.
XIX век
Англо-бурская война, начавшаяся в 1899 году привела виноделия ЮАР в хаотическое состояние: беспорядочное разведение новых виноградников привело в перепроизводству, что вызвало тяжелые последствия для отрасли в течении последующих 20 лет.
XX век
Новая эпоха в виноделии началась с создания в 1918 году Объединенного Кооператива Виноделов Южной Африки (KWV), объединивший 4300 винодельческих хозяйств страны. В 1992 году под давлением виноделов KWV отказалась от большей части своих привилегий, что позволило создать более гибкий рынок, и вынудило производителей низкокачественного винограда переключаться на другие продукты.