Рислингу 586! Точность — вежливость королей.

С 1996 года винодельней управляет Штеффен Кристманн, президент VDP. Его отец изменил философию высококачественного производства. В 1996 году вместе с виноделами Бюрклин-Вольф и Мосбахер они начали кампанию за возрождение великих виноградников Миттельхардт, с самого начала внедрив классификацию на основе происхождения виноградников, затем с 2004 произошел переход на биодинамическое культивирование лоз. Erste Lage и Grosse Gewächse год за годом входили в число лучших сухих рислингов в Германии и задавали стиль для этой очень успешной новой категории.

Вина Grosse Lage отличаются прохладной соленостью, пышными желтыми фруктами и танцующей шелковистостью. Рислинг способен показать тонкость и очаровательность в молодости, но по-настоящему благороден после многих лет выдержки в бутылках.

Миллионы лет назад долина Верхнего Рейна была образована огромной рифтовой долиной. Скалы многих геологических эпох вращались и лежали рядом друг с другом на склонах Хаардта. Остальные различия — в высоте, экспозиции и раскрытии долин. VDP.Grosse Lage Idig величественно стоит на могучем известняковом массиве. Склон падает к югу на 20 градусов, что довольно круто по меркам Пфальца. Близлежащие Хардтгебирге и Роландсберг защищают от холодных западных ветров, но находятся достаточно далеко, чтобы не затенять его. Семь гектаров виноградников освещаются долгими летними днями до вечерних часов. Кроме того, с близлежащего Стабенберга постоянно дует легкий ветерок, который благодаря своему высушивающему эффекту всегда сохраняет виноградник здоровым. Верхний слой почвы GL Idig состоит из terra fusca, созданной из извести и глины в сочетании с красным песчаником. В верхнем слое почвы бесчисленное количество известняков, а также базальта. Здесь растут рислинг и пино нуар.

«Мы хотим, чтобы вина отражали год, почву и особый микроклимат Вахау — тонкие нюансы, соответствующие месту, должны быть ощутимы в их многослойной уникальности. Предпосылками для этого являются: исключительно ручной сбор спелого винограда высочайшего качества; бережная обработка и традиционная выдержка вин в больших дубовых бочках; последовательный отказ от подслащивания, очистки и концентрирования. Наша винификация основана на рекомендациях Кодекса Вахау. Для нас цикл сбора винограда и винификация сопоставимы с рождением человека. В процессе своего развития вино также нуждается в ласке, заботе и руководстве до его совершенства. Мы производим вина из одних рук — это наша визитная карточка», — Лукас Пихлер, глава Дома FX Pichler.

В 1990-м «Келлербег» стал победителем международной сравнительной дегустации (Париж / Лондон / Нью-Йорк). В 2000-м Роберт Паркер продегустировал 12 образцов винодельни и оценил их от 90 до 97 баллов. В его дегустационной книге FX Pichler входит в сотню лучших виноделен мира.

Один из лучших в мире терруаров для рислинга. Расположение склона на высоте 450 метров, ориентация на юго-восток и скалистые почвы создают уникальный микроклимат. Виноградник Kellerberg активно освещается солнцем рано утром, ночью воздух значительно охлаждается, что обеспечивает рислингу развитие сложной структуры и филигранных экзотических ароматов. Дыня, мед, манго, маракуйя, банан и спелый персик, краткие минеральные тона, полученные из скудной почвы, делают вина этого участка беспрецедентными, с большим потенциалом к выдержке (до 50 лет и больше). Средний возраст виноградной лозы — 15-45 лет.

Почвы состоят из выветренной, бесплодной первичной породы, содержащей железо, с вкраплениями гнейса, гранита и слюдяного сланца — отличный потенциал для вин с фруктовой плотностью, глубиной аромата, минеральностью и точеной структурой.

Отвесные склоны Вахау объявлены ЮНЕСКО памятником мирового наследия и имеют международный статус рукотворного заповедника. Усилиями многих поколений безлесные гористые берега Дуная были превращены в террасы для выращивания винограда.

Smaragd означает изумруд, и так же называют ящерку с зеленой спинкой, ставшую эмблемой этой категории — это драгоценные вина с лучших виноградников.

Кэролайн Диль — седьмое поколение виноделов и первая женщина в традиционном замковом поместье, которым она и ее муж Сильвен Тауриссон-Диль управляют с июля 2019-го. Пара принадлежит к новому антиэлитарному поколению виноделов. Для них взаимосвязь между работой и семьей неразделима. Сильвен отвечает за продажи и маркетинг, Кэролайн как квалифицированный энолог — за вино во всех его аспектах.

«Мы понимаем таланты и потребности «Короля лоз» и знаем, что он хочет, чтобы его побеждали снова и снова. Мы любим вкладывать время, терпение и упорный труд — это дает нашим сухим рислингам лучший баланс, сочную структуру, пряные цветочные ароматы и изобилие минеральных фруктов. Наша философия — возделывать виноградник, насколько это возможно, в гармонии с природой. Хотя у меня есть степень в области энологии, я многое решаю своей интуицией, и когда вино развивается в погребе, мое сердце открывается! Разбирайтесь в сути различных почв. Создавайте страстные вина с нотками терруара и наслаждайтесь ими с друзьями и семьей», — Кэролайн Диль

Вино здесь становится чудесно минеральным, возбуждающим и фруктовым. Природа почв чрезвычайно разнообразна. На протяжении всего километра в длину у Schlossgut Diel есть слои сланца, гальки на конгломерате пермского периода, лессовидные суглинки, кварциты или первичные породы из Ротлигенды. Сланец заметен по запаху и вкусу, он придает хорошую минеральность и соленое послевкусие. На почвах пермского периода с большим количеством гальки производятся особенно сочные желто-фруктовые вина с нотками персика, абрикоса и пряного кремня. Кварциты создают что-то почти чистое с землистостью, пряностью, глубиной и долгой минеральностью.

Корни Reichsrat Von Buhl уходят к началу 18 века — эти вина всегда были одними из самых ценных в мире. Сегодня поместье Рейхсрат фон Буль по-прежнему производит высококачественные вина из лучших виноградников Дайдесхайма и Форста и делает упор на создание уникальных вин посредством бережной обработки, которая стремится к максимальному качеству. Стиль рислинга здесь отражает точную и ясную характеристику виноградника и сорта. Reichsrat von Buhl занимает около 59 гектаров виноградников в Paradies für Edelweine («Рай для благородных вин») — Mittelhaardt. Из 56 гектаров собственных виноградников, 45 процентов классифицируются как VDP.Erste Lage (Premier Cru) или VDP.Grosse Lage (Grand Cru). Вина Von Buhl были распиты на официальном открытии Суэцкого канала в 1869-м году. Они «чудовищно» нравились Бисмарку. Начиная с урожая 2013-го года за поместье отвечает новая команда во главе с техническим директором Матье Кауфманном, ранее создавшим 12 релизов в Bollinger.

Виноград для наших Gutsrieslings поступает с различных виноградников в окрестностях Дайдесхайма, Форста, Вахенхайма, Руппертсберга, Нидеркирхена и Фридельсхайма. Почвы: красные песчаники, базальт, известняк, супеси.

Чтобы дать вам представление о том, насколько благословлено это поместье своим терруаром — согласно классификации VDP Grosses Gewächs (Гран Крю), Фон Буль получил семь виноградников Grosses Lage! Многие из других великих сословий Германии в итоге обзавелись одним или двумя. В основе поместья лежит могучий квартет базальтовых виноградников, базирующийся вокруг крошечной винодельческой деревни Форст; Кирхенстюк (самый почитаемый виноградник в Пфальце), Иезуитенгартен (Сад иезуитов), Унгехойер (Чудовище) и Пехштейн (Смола). Кроме того, есть замечательный ансамбль виноградников Erste Lage, окружающий деревню Дайдесхайм, который включает в себя владения в Paradiesgarten, Herrgottsacker и Mäushöhle, не говоря уже о ряде прекрасных неклассифицированных участков, разбросанных по склону холма Mittelheaart.

Сухие рислинги эпохи Кауфманна — это вина, которые, казалось бы, высасывают минералы, свежесть и прозрачность прямо из каменистой почвы. Несмотря на обилие текстуры и чистую массу фруктов с бриллиантовой огранкой, эти вина с высоким напряжением остаются невероятно точными. Некоторые из ключей к теперь сухому (менее экзотическому) стилю поместья включают предпочтение Кауфманна брожению в больших 2400-литровых бочках Dopplestück, практику естественного дрожжевого брожения и длительное обогащение текстуры его вина на полном осадке. Кауфманн также сократил использование диоксида серы во время винификации до минимума, отказавшись от насосов — вина теперь перемещаются только под действием силы тяжести.

Филипп Кун взял на себя всю ответственность за винодельню в возрасте всего 20 лет. Сегодня большинство виноделен выбрало бы плавный переход, и к тому же в 1992 году не было особого давления, чтобы передать всю ответственность сразу. Но все же отец Филиппа так решил. Может быть, потому что он очень верил в своего сына. Может потому, что ему нечего было терять.
«Одно из самых ярких событий в моей винодельческой карьере — когда отец дал мне в бесплатное пользование участок земли размером 2500 квадратных метров — какой жест! Он предложил мне вырезать старый, сорт винограда и посадить сорт моей абсолютной мечты. Все под личную ответственность. Я остановился на Пино Нуар, этот участок земли находился в самом сердце лучших виноградников Kirschgarten. Это был 1988-й год, мне было 16 лет. Четыре года спустя я был единственным ответственным за все решения на винодельне. Этот великий жест привел к созданию множества великолепных вин за долгие годы. Отвага была вознаграждена отвагой. Я ему за это бесконечно благодарен», — Филипп Кунн

Самый старый и самый знаменитый виноградник в Лаумерсхайме когда-то принадлежал монастырю Zum Kirschgarten, расположенному здесь же. Почвы представляют собой слои лёсса различной толщины поверх массивных залежей известняка. Высота 120 м над уровнем моря, с южной экспозицией и известняковым гравийным верхним слоем. В некоторых местах мергель с долей чернозема. В северном Пфальце Kirschgarten — один из лучших участков для великих бургундских сортов и рислинга.

Steinbuckel носит свое имя уже 200 лет. Прекрасная экспозиция этого виноградника была отмечена в 1837-м году винным экспертом Иоганном Филиппом Броннером как одна из лучших в округе. Почвы преимущественно мергелевые с высоким содержанием известняка. Steinbuckel — это склон высотой 150 метров с южной экспозицией, находящийся на возвышенности в центре долины. Прохладные ветра, которые дуют с нижней части долины, позволяют винограду созревать более медленно.

Винодельня Gunderloch уже в шестом поколении является членом-основателем престижной организации лучших виноделов Германии VDP. Каждое поколение изобретает винодельню заново — стабильность и планы иногда бросают за борт, чтобы сделать поместье пригодным для будущего. Камень преткновения для каждого винодела здесь красного цвета — крутой виноградник Ротенберг с уникальными сланцевыми почвами, который они называют другом, родным и самым главным.

«Во время моих путешествий по миру я общался со многими интересными виноделами — начальниками, а также с простыми временными помощниками. Помимо тяжелой работы, большинство из них излучало огромную страсть к тому, чем они занимались, что нельзя было объяснить деньгами или чем-то подобным. Я нашел это невероятно вдохновляющим», — Йоханнес Хассельбах, глава Gunderloch в шестом поколении.

Вырос на трех лучших локациях Накенхайм-Ротенберг, Нирстайн-Петтенталь и Нирстайн-Хиппинг. Часть лоз рислинга Red Stone принадлежит историческому винограднику Rothenberg (высшая категория VDP.Grosse Lage), легендарная красная почва которого дала имя вину. VDP.Grosse Lage Rothenberg — это самое северное из лучших мест Красного склона. Ротханг простирается на восток к Рейну, наклоняется с севера на юг между Наккенхаймом и Нирштайном и носит свое название из-за красной почвы Ротлигенд, цвет которой происходит от красного железосодержащего глиняного сланца. Rothenberg обращен на юго-восток. Его микроклимат формируется утренним и полуденным солнцем, которое направляет свои лучи через выход на равнину Рейн-Майн и остается там до самого дня. Близлежащий Рейн, как большой отражатель, также направляет дополнительный свет на крутой склон. Rothenberg GL с уклоном до 75 процентов (!) является одним из самых крутых участков Красного склона.

Karthäuserhof — восьмой старейший винный завод в мире, символ великих традиций рислинга и волшебное место, где сегодня делают потрясающие рислинги. Винодельня принадлежит семье более 200 лет и является единственным владельцем виноградника Karthäuserhofberg, классифицированного как VDP.Grosse Lage. Уникальную этикетку — петлю на горлышке — придумал Карл Вильгельм Раутенштраух в конце XIX-го века.

Уникальный терруар — взаимодействие между почвой, микроклиматом, природными особенностями и вмешательством человека — придает винам Картозерхоф особый характер и огромный потенциал выдержки, который пленил винных поклонников во всем мире.

Девонский сланец играет решающую роль в высоком содержании минералов в почве и проявляется в ее розово-медном оттенке. По мере того, как сланец выветривается, чрезвычайно мягкий и сохраняющий тепло материал выделяет минералы железа. Благодаря этому процессу виноградные лозы поглощают важные элементы, такие как кальций, магний и фосфор, а также множество других микроэлементов, которые затем передаются в высоких концентрациях винограду. Помимо сланца, почвы Картойзерхофберга содержат глинистые жилы, которые эффективно удерживают воду.

Столетия назад над виноградником был посажен смешанный лес, который защищал лозы от холодных осенних ветров с гор Хунсрюк и предлагал безопасное убежище для микроклимата. Стены виноградника состоят из полосатого сланца, чтобы улавливать солнечное тепло днем и передавать его виноградным лозам на ночь. Они также предоставляют места для гнездования птиц и укрытия для ящериц и маленьких змей. Цветущие растения, дикие травы и овес были посажены между рядами виноградных лоз, что повысило питательную ценность почвы и обеспечило здоровую среду обитания для множества полезных организмов.