BARBARESCO:
ЗВЕЗДНЫЕ ВИНА ПЬЕМОНТА

Винодельческую зону Barbaresco DOCG выделили в 1966-м году, в 1980-м ее подняли до категории DOCG. Виноградники лежат на холмах высотой до 550 метров над уровнем моря. Здесь производят красные вина из одного из самых ценных красных сортов неббиоло (с итальянского его название переводится, как «туман»). Легендарные вина Бароло и Барбареско по значимости сравнивают с бургундским сортом пино нуар.

До 1850-го году в Барбареско производили сладкие вина из неббиоло, не доводя до конца процесс ферментации. Французский энолог Луи Удар, приглашенный одним из прогрессивных землевладельцев в Бароло, обучил его технологии позднего сбора (характерной для ХIХ-го века), долгого отжима и многолетней выдержки в огромных дубовых бочках. Этот метод практически без изменений применялся вплоть до 1970−1980-х годов, когда вкусовые предпочтения потребителей склонились в пользу фруктовых вин, отодвинув на задний план сильные, сухие, но очень терпкие, а иногда и просто «пересушенные» в слишком долгом ожидании никогда не наступавшей зрелости красные вина.

Сейчас в Барбареско получаются все те же вяжущие вина, нуждающиеся в выдержке, но содержащиеся в них танины как бы подчеркивают гамму неповторимых оттенков вкуса. Великие Barolo и Barbaresco могут приглушить чрезмерную сладость ароматом дыма, тонами малины, кожи и специй, удивить сочетанием необыкновенной легкости и почти желеобразной структуры. Более старые вина идут дальше и отдают смолой или запахом животных, иногда в них ощущается намек на аромат воска или ладана, иногда присутствует запах трюфелей. Но есть одно свойство, характерное для всех этих вин: живой, резковатый привкус танинов, который освежает нёбо, не подавляя общую вкусовую гамму.