В молодости, путешествуя по Великобритании, Анджело понял, что итальянское вино подают не в самых лучших ресторанах, а известные ему технологии дома устарели. Вернувшись в Барбареско, Гайя резко сократил урожай на своих виноградниках, перестал покупать виноград и стал использовать только лучший виноград. Вместе с Гвидо Ривеллой Гайя установил резервуары из нержавеющей стали для брожения с контролем температуры — это позволило сократить длину мацерации и утихомирить дубильные свойства неббиоло. От навоза они перешли к компосту, научились бороться с вредителями без пестицидов, увеличили биологическое разнообразие в поместье — начали выращивать пчел и сажать кипарисы. Вина становились мягче и мягче. Затем — конкуренция с великими примерами Калифорнии, Бургундии и Бордо, увеличение качества и цен.
В итоге — хотя это не итог, а новое начало большого пути — Гайя кардинально изменил имидж итальянского вина. Да, здесь идеальные терруары, жарко, холмисто, ветрено и привольно — не только лозам, но и человеку, но роскошный виноград все равно просто так не вырастет. В 1997 году Анджело Гайя получил премию Wine Spectator за выдающиеся заслуги, его вина — роскошные и великие, неббиоло на небесах, но этот вечный двигатель, к огромному счастью, невозможно остановить.