Начало истории Codorniu восходит к 1551 году. В документе, датированным этим годом, говорится, что семья владела некоторым оборудованием, связанным с виноделием. В 1659 году молодая герцогиня Анна Кодорнью заключила брак с Мигелем де Равентос, объединив тем самым традиции производства вина двух крупнейших испанских компаний.

Кодорнью является одним из немногих производителей игристых высококлассных вин, открывших и использующих уникальный метод классической шампанизации («шампенуа») в Испании, известный под названием Кава.

В 1872 году Жозеф Равентос создал первое шампанское по этому методу, к 1888 году уже ставшее обладателем ряда Золотых медалей на различных международных конкурсах. С 1897 года, по указу Королевы Марии Кристины, Кодорнью является официальным поставщиком Испанского Королевского двора.

В настоящее время Кава Кодорнью пользуется заслуженной славой более чем в ста странах мира. В 1976 году подвалы Codorníu Sant Sadurní d’Anoia были объявлены «Национальным памятником исторического и художественного значения» и их протяженность составляет 30 км.

Компания владеет 15 000га виноградников в лучшем винодельческом регионе Испании и обладает восьми винными заводами на территории страны и тремя за ее пределами. Кодорнью — один из немногих производителей Кавы, начинающих процесс производства со сбора винограда — тем самым обеспечивая контроль качества на всех этапах создания вина.

На дегустации нам было предложены варианты коктейлей на основе белого и розового Anna Codorniu Ice Edition. Главный энолог компании Бруно Коломер познакомил нас с новинками дома и провел дегустацию линейки ARS COLLECTA Blan de Blan, Blan de Noirs и Grand Rose, а также выдержанного на осадке 60 мес JAUME CODORNIU.

Далее нас ждал превосходный обед на винодельне в сопровождении этих новинок, которые оказались очень гастрономическими и великолепно дополнили салат из гребешка с ягодами, хек с артишоками и яблочный пирог.