CHENIN BLANC:
три больших стиля

Стиль
Вас ждет отличный баланс, фруктово-минеральное платье, с тонкой кислотностью и мягким послевкусием, в аромате — свежесть цитрусовых нот, белые цветы и минералы.

Гастрономия
Отличное сопровождение к крабу, омарам, креветкам, а также блюдам из птицы в европейском и азиатском стилях


Производство
Виноград для Vouvray выращивается на склонах вдоль берегов Луары. Виноградники имеют как северную, так и южную экспозицию. Почвы участков в основном состоят из мела, но есть и кремниево-глинистые почвы. Средний возраст лоз — 25 – 30 лет. Виноград собирается вручную с особой осторожностью, чтобы избежать боя ягод. Затем виноград проходит пневматическое прессование. Для создания вина используется только сок естественного пробега, который проясняется в течение суток. Ферментация при контролируемой температуре 18°C длится около двух месяцев. Затем вино 9 месяцев выдерживается на осадке в дубовых бочках. Превосходная структура вина позволяет хранить его в течение 5 – 20 лет.

Винный Дом Marc Bredif
В 1893-м году семья Бредиф приобрела Шато ле Рош, расположенное на северном берегу Луары к востоку от Туры. В 1919-м Марк Бредиф приступил к руководству владениями и основывал Винный Дом Marc Bredif. В семейном имении родились первые вина Бредиф, которые быстро завоевали признание сначала во Франции, а затем и по всему миру. Виноградники располагаются в долине реки Луары — третьем по значению винодельческом регионе Франции, ее еще называют «королевским садом Франции». Ведь именно здесь, на живописных берегах Луары, с древних времен короли любили проводить время в своих летних королевских резиденциях, и создавались так называемые «летние вина».

Купивший в 1980 году виноградники барон Патрик де Лядусет реконструировал и модернизировал помещения для винификации и хранения вина. Линейка производимых здесь вин соответствует высоким мировым стандартам. Сегодня дом Бредиф продолжает производить традиционные для Луары легкие, фруктовые вина, которые могут питься как молодыми, так и прекрасно подходят для долгой выдержки и с годами становятся только лучше. Так, по мнению авторитетных французских изданий, игристое Вувре от Марк Бредиф 1947-го года входит в десятку лучших вин XX-го века.

Источник: WineStyle

Стиль
В вашем бокале — сияющее вино нежного золотисто-абрикосового цвета, открывающееся насыщенным ароматом с нотами сочных фруктов и минералов. Во вкусе вино невероятно округлое, с нотами айвы, груши, желтого яблока, имбиря и гибискуса, с приятной сладостью и стойким послевкусием.

Гастрономия
Восхитительный аперитив и изящное дополнение к фуа-гра и пряным сырам.


Производство
Сладкая версия шенен блан от Domaine Huet создается из винограда с 40-летних лоз. Виноградники расположены на пологом склоне. Урожай собирается вручную, затем тщательно сортируется и винифицируется со строгим температурным контролем. Выдерживается вино полгода в стальных резервуарах.

Домен Уэ
Домен Уэ, ведущий свою историю с 1928-го года, располагается на правом берегу Луары, к востоку от города Тур. Большой вклад в развитие Домена внес сын основателя — Гастон Уэ, который возглавил руководство хозяйством в 1947-м и вывел качество вин на высокий уровень, который поддерживается и сегодня. Общая площадь хозяйства на сегодняшний день составляет 35 гектаров, разбитых на 3 основных виноградника: Le Haut-Lieu, Le Mont и Clos de Bourg. Каждый из трех виноградников содержит баланс молодых и старых лоз, возраст которых варьирует между 1 – 10 годами (15%), 10 – 30 годами (35%) и 30 – 50 годами (50%). Это позволяет постепенно заменять старые лозы и создавать сложные купажи. В хозяйстве используются биодинамические методы культивации лозы, благодаря чему вина отличаются экологичностью и натуральностью вкуса.

Источник: WineStyle

http://www.huet-echansonne.com/

Стиль
Свежий округлый образец теплого соломенно-желтого цвета с зеленоватыми бликами. В вашем бокале — ноты ананаса, айвы, абрикоса и белых цветов встречаются с тонкой минеральностью и нежным сливочным послевкусием.

Гастрономия
Отличный аперитив и тонкое дополнение к фуа-гра, рыбе, моллюскам и нежным муссовым десертам.


Производство
Виноград для этого образца выращен в Долине Луары между Анжу и Сомюром, на глинисто-известняковых почвах с вкраплением кремния. Лозы в этом регионе обрезают и формируют по методу Гюйо Валь де Луар. Сучок при такой технике дает два побега, один из которых сохраняют до следующего сезона. Плодовый же побег используют для получения урожая, после чего удаляют. Удаление листьев с лоз происходит ручным способом, что гарантирует бережное отношение к новым побегам. Урожай собирается исключительно вручную достаточно поздно, после чего тщательно сортируется. Мацерация длится сутки. Ферментация сусла производится в специальных емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 15 — 20°C. Выдержка на осадке в стальных чанах длится 9 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 5-10 лет.


Домен Монкур
Domaine Moncourt — семейная винодельня, которая была основана в 1994-м в Шаван-ле-О, в самом сердце долины Луары. Сегодня Домен Монкур выпускает широкую линейку красных, белых, розовых тихих и игристых вин, которые получили большую популярность среди потребителей.
Домен Монкур регулярно принимает участие в выставках вин: Prowein в Дюссельдорфе, Дни французских вин в России (Москва, Санкт-Петербург), VINEXPO Asia-Pacific в Гонконге и многих других. На выставке в Долине Луары в 2016-м Совиньон от Домена Монкур получил золотую медаль, а Розе д'Анжу завоевало серебряную. Французский гид по винам Hachette des Vins, 2017 & 2018 включил в свой список два вина Домена — Совиньон и Розе Сомюр.

http://www.domainemoncourt.fr/

Стиль
Мягкое, свежее, с ярким ароматом персиков и минералов, открывается чистым элегантным вкусом с цитрусово-минеральными акцентами и приятной кислотностью.

Гастрономия
Отличная пара к копченому лососю, нежному филе из палтуса, форели на гриле, а также к паштетам из птицы, терринам и мягкими или полумягким сырами типа.


Производство
Jean-Maurice Raffault, Chinon Blanc — редкое белое сухое вино, изготовленное из винограда шенен блан, составляющего всего 2% от общего объема производства апелласьона Шинон. Сбор урожая проводится лишь по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию и ферментации в стальных емкостях при низкой, строго контролируемой температуре. Выдерживается вино 4 – 6 месяцев в чанах из нержавеющей стали. Потенциал хранения составляет 4 – 5 лет.

Хозяйство Жан-Морис Раффо
Винодельня, которая сегодня носит имя Jean-Maurice Raffault, была основана в 1693-м году, когда предок нынешних владельцев — Матюрен Боттро — купил свои первые виноградники. Расцвет винодельни пришелся на начало 70-х годов XX-го века, когда к управлению семейным хозяйством пришел Жан-Морис Раффо. Он был значимой фигурой в виноделии аппелласьона Шинон. Нарушая местные практики, он отказывается от первоначально смешанного сельского хозяйства, чтобы сконцентрироваться на виноградарстве и инициирует изменения, которые сразу отражаются на виноделии региона в целом. В 1973-м он имел только 4,5 га виноградников из 9 га, оставленных ему отцом. Жан-Морис смог расширить свои владения до 50 га, приобретая при этом только лучшие земли. Что еще более важно, он начинает делать вина из урожаев с каждого участка, не смешивая их, чтобы сохранить типичные характеристики терруара. Затем, чтобы выделить различные качества винограда в соответствии с почвой, на которой они выращиваются, Жан-Морис дает название каждому участку, чего никто до него в Шинон не делал! Эта новаторская для того времени идея сегодня стала традицией, и ее придерживаются почти все виноделы Шинон.

В 1997-м к Жан-Морису присоединяется сын Родольф, который получил энологическое образование в Дижоне. Родольф возвращает на винодельню процесс яблочно-молочного брожения в бочках, очень редкий в Шиноне. Для этого он покупает новые дубовые бочки, а также использует старые 10-летние баррели. В итоге в подвале винодельни помещается 900 бочек, что представляет собой самое большое количество в аппелласьоне.

Источник: WineStyle

Стиль
Золотисто-медовый сладкий образец шенен блан! В вашем бокале — засахаренные фрукты, характерные восковые нюансы, пряный изюм, курага, персик, яблочный пирог, ваниль, мед — на прочном каркасе строгой кислотности. Карамельное послевкусие завершается нежными нотами фиников и ванили.

Гастрономия
Идеально к ароматным голубым сырам, фруктовым десертам, цукатам и сухофруктам.

Производство
Виноградники расположены на южном склоне холма, а в их почвах преобладают песчаники. Возраст лоз в среднем составляет около 50 лет. Вся работа здесь ведется вручную, включая поздний сбор урожая и последующую сортировку. Виноград медленно прессуется и ферментируется на натуральных дрожжах. Выдержка проводится в дубовых бочках.

Шато Пьер Биз
Chateau Pierre-Bise расположилось в самом сердце долины Луары между древними замками и знаменитыми виноградниками. В 1959-м его приобрел Пьер Папен и занялся виноградарством на 9 гектарах своих земель. Его сын Клод сумел расширить их площадь, покупая небольшие соседние участки, а также за счет восстановления виноградников своего тестя. В 1992-м Chateau Pierre-Bise объединилось с Clos de Coulaine, получив возможность работать на виноградниках Savennieres AOP. Наконец, с приходом к управлению Кристофа и Рене Папен в 2001-м, владения достигли по площади 50 гектаров. Сочетание разнообразия терруаров со скрупулезной работой на виноградниках и винодельне позволило Chateau Pierre-Bise создавать великолепные сортовые вина, отражающие местный колорит.

Источник: WineStyle


http://www.chateaupierrebise.com/

Стиль
Энергичное яркое вино нежного светло-соломенного цвета с золотистыми искрами. Вас ждет гармоничный сбалансированный вкус с цитрусово-цветочными акцентами, строгой кислотностью, гладкой текстурой и долгим послевкусием с изящными солоноватыми нюансами.

Гастрономия
Безупречный аперитив и элегантное дополнение к блюдам из белого мяса, креветкам, вегетарианским блюдам и козьим сырам.


Производство
Первый выпуск белого вина Le Petit Chenin от Chateau de la Roulerie датируется 2014-м годом. Вино изготавливается из урожая, собранного с молодых лоз виноградников, имеющих южную экспозицию и почвы с высоким содержанием глины, что придает вину насыщенность. Урожай собирают вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Винификация протекает в дубовых бочках объемом в 500 литров с добавлением отобранных дрожжей. Часть сусла, обычно не больше трети, так как пропорция колеблется в зависимости от качества урожая, подвергается яблочно-молочному брожению. Перед употреблением вино рекомендуется декантировать.

Шато де ла Рульри
Винодельческое хозяйство Шато де ла Рульри расположено на вершине холма в самом сердце долины Layon. Замок был построен в XIX-м веке, хотя наиболее древняя часть здания относится к середине XIV-го века. Говорят, что имение принадлежало графу Раулю, который и дал ему свое имя. Виноградники хозяйства расположены на южном и юго-западном склонах холма, общая площадь посадок составляет около 22 гектаров.
Сегодня замок Ла Рульри находится во владении супругов Филиппа и Мари Жермен. Филипп Жермен уделяет большое внимание расширению хозяйства. В последние годы он приобрел 18 гектаров виноградников Де ла Гранде Бросс, расположенных неподалеку.

Источник: WineStyle

http://laroulerie.com/

Стиль
Освежающее вино с роскошным ароматом из оттенков дыни, зеленого перца, ананаса, тропических фруктов, меда, цитрусовых, мела и минералов. Вас ждет сочный многогранный вкус с тонами дыни, гуавы, грейпфрута и киви, окутанные отличной хрустящей кислотностью. В послевкусии — легкие нюансы миндаля, персиковой шкурки, ванили и цветочного меда.

Гастрономия
Вино выступит отличным аперитивом и составит гармоничную пару с морепродуктами на гриле, мясу птицы с экзотическими фруктами и даже с мексиканскими такос.


Производство
Simonsig Chenin Blanc было первым вином, выпущенным создателем винодельни Франсом Маланом, в 1968-м году. С тех пор прошло почти полвека, и это вино вышло на новый уровень мировой популярности. Рекомендуется пить молодым или в течение двух лет с момента выпуска.

Для производства этого образца виноград измельчают и часть полученной мезги отправляют на ночную мацерацию на кожице. Остальной сок отфильтровывается, охлаждается и оставляется на осадке для достижения кристальной чистоты. В отстоявшийся сок добавляют специально отобранные культуры винных дрожжей, предназначенные для создания вин с подчеркнутой фруктовостью и свежестью. Ферментационная температура поддерживается на уровне 12–14°C, чтобы брожение протекало медленно и сохранилась деликатная фруктовость будущего вина.

Поместье Симонсиг
Шенен Блан от поместья Симонсиг — обладатель многочисленных высоких наград (в том числе пяти золотых и одной бриллиантовой) международных винных конкурсов. Владельцем винного поместья, расположенного в северо-западной части Стелленбоса, является семья Малан. В поместье культивируются благородные сорта винограда и изготавливаются одни из лучших вин ЮАР. Поместье славится своими красными и белыми винами, а также игристыми винами, производящимися методом шампанизации. Виноградники поместья расположены у подножья горы Симонс и занимают площадь более 300 гектаров. Компания является одним из крупнейших частных производителей вин в ЮАР. Каждое вино Simonsig — отражение семейных традиций высококачественного виноделия.

Источник: WineStyle

http://www.simonsig.co.za/

Стиль
Сочное освежающее вино с фантастическим фруктовым ароматом с нюансами сладких специй. Во вкусе — спелый персик, цитрусовые, ваниль, обрамленные яркой кислотностью и долгим, сухим послевкусием.

Гастрономия
Идеально к суши, устрицам и пряным блюдам азиатской кухни.


Производство
Greenfields Organic Chenin Blanc — органическое белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта шенен блан, который выращивается в южных регионах Африки. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Винификация напитка проходит по традиционному методу создания белых сухих вин. Благодаря выдержке на осадке вкус вина приобретает приятную сливочную текстуру.

Home of Origin Wine
Винодельческая компания Home of Origin Wine была основана в 2002-м и спустя 11 лет вошла в тройку ведущих экспортеров вин ЮАР. Объемы производства достигают 85 млн. литров в год. Компания, которая вначале насчитывала всего трех сотрудников, сейчас представлена в десятках стран мира, владеет мощным заводом в Южноафриканской республике и партнерскими винодельнями в Чили, Европе, Австралии, Новой Зеландии и Аргентине. Она действует в соответствии с принципами Fairhills Trade, создавая социально ответственные рабочие места и помогая мелким фермерским хозяйствам.

Источник: WineStyle

https://www.originwine.co.za/

Стиль
Яркое, сочное вино с нежной кремовой текстурой и свежей кислотностью. В вашем бокале — тропические фрукты, жимолость, спелые яблоки и липовый цвет. Вино развивается в нежный букет с намеками сена, трав, акации и сливочного масла. В сухом послевкусии сосредоточены оттенки айвы, жасмина, дыни, ананаса и имбиря.

Гастронромия
Идеально к морепродуктам на гриле, паэлье, а также к птице, запеченной с яблоками или грушами

Производство
Remhoogte, Honeybunch Chenin Blanc Reserve не относится к легким белым винам. Выдержка в дубовых бочках помогает развить сложность и богатство его вкуса. Для его изготовления используется урожай одного виноградника, на который большое влияние оказывает свежий морской бриз и гранитные почвы. Вызревшие грозди собирают рано утром вручную. Они сортируются на ленточном конвейере и проходят 12-часовую мацерацию перед тем, как попасть под пресс. Затем сок ферментируется, превращаясь в вино, и выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба объемом 225 и 300 литров (20% новых). Вино остается на грубом осадке до разлива в бутылки.

Винодельческое хозяйство Remhoogte
Вино создано на базе южноафриканского хозяйства Remhoogte, совладельцем которого является Роллан. Хозяйству принадлежат великолепные виноградники, занимающие 30 гектаров, на которых выращиваются красные сорта винограда — Мерло, Каберне Совиньон и Пинотаж. Урожай, ограниченный до 5 тонн с гектара, собирают исключительно вручную в степени оптимальной зрелости и с превосходным уровнем кислотности. Имя энолога Мишеля Роллана в специальном представлении не нуждается, оно известно любому ценителю хороших вин. Владелец восхитительных виноградников не только у себя на родине во Франции, но и в Испании, Аргинтине и Южной Африке, Роллан много времени проводит в разъездах по миру, за что и получил титул «летающий винодел». Его имя уже давно стало синонимом аристократичных, изысканных вин высокого качества, которые смело можно причислить к элите мирового виноделия.

Источник: WineStyle


http://www.remhoogte.co.za/