wine club advokat | since 1993
Welcome!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Мы используем cookie — фрагмент сайта, на который вы зашли и который сохраняется на вашем компьютере. Сookie необходимы для анализа данных. Вы можете отключить cookie в настройках безопасности вашего браузера.
Спасибо, все ок!
5 осенних коктейлей с ромом и один тыквенный пирог от Imbibe Magazine.
Спецвыпуск: #Halloween
MIXOLOGY
60 мл выдержанного рома
20 мл венецианского ликера Cynar*
15 мл ананасового рома
1 ч.л. ананасового сиропа
1 капля биттера Angostura
1 лайм
> Разомните цедру лайма с мякотью на дне стакана. Влейте все жидкие ингредиенты в шейкер со льдом и перемешайте. чтобы охладить. Процедите.
*Cynar (Чинар) — горько-сладкий ликер глубокого шоколадного цвета из артишока, придуманный венецианцем Анджело Молле в 1952-м году. Помимо артишока в состав ликера входит дюжина секретных трав.
20 мл венецианского ликера Cynar*
15 мл ананасового рома
1 ч.л. ананасового сиропа
1 капля биттера Angostura
1 лайм
> Разомните цедру лайма с мякотью на дне стакана. Влейте все жидкие ингредиенты в шейкер со льдом и перемешайте. чтобы охладить. Процедите.
*Cynar (Чинар) — горько-сладкий ликер глубокого шоколадного цвета из артишока, придуманный венецианцем Анджело Молле в 1952-м году. Помимо артишока в состав ликера входит дюжина секретных трав.
photo: @theworlds50bestcocktails
Denver Cyrano Cocktail
20 мл свежего сока лайма
3 кубика тростникового сахара
40 мл клюквенного рома*
3 капли ароматного биттера
1 щепотка молотой гвоздики
1 щепотка молотой корицы
30 мл игристого вина
> Смешайте сок лайма и тростниковый сахар в шейкере и взбивайте, пока сахар не растворится. Добавьте клюквенный ром, биттер, гвоздику и корицу и взболтайте со льдом до охлаждения. Перелейте в стакан, на лед, полейте игристым вином и украсьте.
*Для клюквенного рома в измельчите в банке ½ стакана свежей клюквы, добавьте 400 мл белого рома, закройте банку и встряхните. Процедите через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Хранить в холодильнике можно до 1 месяца.
3 кубика тростникового сахара
40 мл клюквенного рома*
3 капли ароматного биттера
1 щепотка молотой гвоздики
1 щепотка молотой корицы
30 мл игристого вина
> Смешайте сок лайма и тростниковый сахар в шейкере и взбивайте, пока сахар не растворится. Добавьте клюквенный ром, биттер, гвоздику и корицу и взболтайте со льдом до охлаждения. Перелейте в стакан, на лед, полейте игристым вином и украсьте.
*Для клюквенного рома в измельчите в банке ½ стакана свежей клюквы, добавьте 400 мл белого рома, закройте банку и встряхните. Процедите через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Хранить в холодильнике можно до 1 месяца.
photo: @theworlds50bestcocktails
Cranberry Rum Punch
60 мл рома
30 мл туринского вермута Cocci
20 мл ликера Maraschino
10 капель ароматного биттера
3 капли апельсинового биттера
4 капли абсента
1 ст.л. цедры лайма
1 твист лимона
1 твист апельсина
> Положите цедру лайма в стакан для смешивания, добавьте жидкие ингредиенты, перемешайте со льдом, чтобы охладить их, затем процедите в стакан с одним большим кубиком льда. Выжмите твист лимона поверх коктейля, чтобы выделись масла, украсьте коктейль твистом апельсина.
30 мл туринского вермута Cocci
20 мл ликера Maraschino
10 капель ароматного биттера
3 капли апельсинового биттера
4 капли абсента
1 ст.л. цедры лайма
1 твист лимона
1 твист апельсина
> Положите цедру лайма в стакан для смешивания, добавьте жидкие ингредиенты, перемешайте со льдом, чтобы охладить их, затем процедите в стакан с одним большим кубиком льда. Выжмите твист лимона поверх коктейля, чтобы выделись масла, украсьте коктейль твистом апельсина.
photo: @theworlds50bestcocktails
Pedro Martinez Cocktail
60 мл темного рома
40 мл чилийского ликера Ancho Reyes*
30 мл пряного рома
40 мл сиропа Orgeat**
30 мл ананасового сока
тертый мускатный орех
> Смешайте ингредиенты в шейкере со льдом и взбалтывайте до охлаждения. Процедите в стакан над одним большим кубиком льда. Украсьте мускатным орехом.
*Ancho Reyes — крепкий мексиканский ликер по семейному рецепту с перцем чили поблано с жгучими нотами.
**Orgeat (Оршад) — исторический молочный сироп из миндального молока с сахаром и померанцевой воды.
40 мл чилийского ликера Ancho Reyes*
30 мл пряного рома
40 мл сиропа Orgeat**
30 мл ананасового сока
тертый мускатный орех
> Смешайте ингредиенты в шейкере со льдом и взбалтывайте до охлаждения. Процедите в стакан над одним большим кубиком льда. Украсьте мускатным орехом.
*Ancho Reyes — крепкий мексиканский ликер по семейному рецепту с перцем чили поблано с жгучими нотами.
**Orgeat (Оршад) — исторический молочный сироп из миндального молока с сахаром и померанцевой воды.
photo: Imbibe Magazine
Winter Traveler’s Punch
60 мл ржаного виски
60 мл ананасового рома
60 мл сладкого вермута
30 мл ликера Bénédictine
1 дэш (0,9 мл/3-5 капель) биттера Angostura
> Смешайте ингредиенты в стакане со льдом, перелейте на большой кубик льда.
*Bénédictine — крепкий французский ликер на основе сахарной свеклы, трав и меда, рецепт которого был создан в 1510-м году монахами Бенедиктинского ордена в аббатстве Fecamp в Нижней Нормандии. В составе среди 27 трав — шафран, арника, можжевельник, чабрец, кориандр, корица, мелисса.
60 мл ананасового рома
60 мл сладкого вермута
30 мл ликера Bénédictine
1 дэш (0,9 мл/3-5 капель) биттера Angostura
> Смешайте ингредиенты в стакане со льдом, перелейте на большой кубик льда.
*Bénédictine — крепкий французский ликер на основе сахарной свеклы, трав и меда, рецепт которого был создан в 1510-м году монахами Бенедиктинского ордена в аббатстве Fecamp в Нижней Нормандии. В составе среди 27 трав — шафран, арника, можжевельник, чабрец, кориандр, корица, мелисса.
photo: Imbibe Magazine
Vieux Ananas Cocktail
½ стакана пряного ямайского рома
1 ½ стакана пюре из жареной тыквы
¼ стакана сахарного песка
½ стакана светло-коричневого сахара
3 желтка больших яиц
1 стакан сливок
¼ ч. л. соли
½ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. молотой гвоздики
1 ¼ ч. л. молотой корицы
2 ч. л. свежего тертого имбиря
заготовка песочного теста
> Разогрейте духовку до 200С. Выстелите оболочку пирога пергаментной бумагой и заполните 2–3 чашками сушеных бобов (чтобы сымитировать вес пирога). Выпекайте 12 минут, аккуратно снимите фольгу и груз. Выпекайте еще 7-10 минут, пока корочка не станет слегка золотистой.
Налейте ром в небольшую кастрюлю и выпарите на сильном огне до тех пор, пока его не станет меньше в два раза.
В большой миске взбейте тыкву, сахар, яичные желтки, сливки, соль, специи, свежий имбирь и разбавленный ром. Вылейте смесь в горячую оболочку пирога, уменьшите огонь до 180С и выпекайте в течение 50-60 минут (пока кончик ножа, вставленный рядом с центром пирога, не будет чистым). Если края корочки слишком темнеют, накройте их полосками фольги. Дайте пирогу отдохнуть перед подачей.
1 ½ стакана пюре из жареной тыквы
¼ стакана сахарного песка
½ стакана светло-коричневого сахара
3 желтка больших яиц
1 стакан сливок
¼ ч. л. соли
½ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. молотой гвоздики
1 ¼ ч. л. молотой корицы
2 ч. л. свежего тертого имбиря
заготовка песочного теста
> Разогрейте духовку до 200С. Выстелите оболочку пирога пергаментной бумагой и заполните 2–3 чашками сушеных бобов (чтобы сымитировать вес пирога). Выпекайте 12 минут, аккуратно снимите фольгу и груз. Выпекайте еще 7-10 минут, пока корочка не станет слегка золотистой.
Налейте ром в небольшую кастрюлю и выпарите на сильном огне до тех пор, пока его не станет меньше в два раза.
В большой миске взбейте тыкву, сахар, яичные желтки, сливки, соль, специи, свежий имбирь и разбавленный ром. Вылейте смесь в горячую оболочку пирога, уменьшите огонь до 180С и выпекайте в течение 50-60 минут (пока кончик ножа, вставленный рядом с центром пирога, не будет чистым). Если края корочки слишком темнеют, накройте их полосками фольги. Дайте пирогу отдохнуть перед подачей.
photo: Imbibe Magazine
Pumpkin Pie
