Характер вин так же индивидуален, как и характер регионов, в которых они производятся. Помимо климата, эту индивидуальность обусловливают почвы: каменистые террасы или обширные лессовые грунты в Нижней Австрии, известковые почвы в северном Бургенланде и южной Штирии или вулканические почвы в Камптале и Вулканической Штирии. Таким образом, несмотря на то что Австрия является небольшой винодельческой страной, она предлагает широкий выбор разнообразных интересных вин, общей особенностью которых является изумительный баланс между зрелостью и свежестью.
В Австрии 2/3 всего производимого приходится на белые вина. Основные сорта — рислинг, совиньон блан, мускателлер и вайсбургундер (пино блан). Среди международных любимцев — шардоне и пино нуар.