КОЛЛЕКЦИЯ

Vermentino: морской автохтон, о котором мы еще узнаем

Выбор Светланы Роменской — 5 вин из Лигурии, Сардинии и Тосканы из коллекции Адвокат

Верментино — автохтон зоны Средиземного моря — итальянской Сардинии и Лигурии и французской Корсики — соленое, цитрусово-миндальное белое с бесподобным ароматом теплых пряных трав. На конференции WineFuture в Гонконге в 2010-м году, Стивен Спурье, легендарный британский винный писатель, участник «Суда Парижа», виновный в популярности новосветских вин в мире, назвал белый итальянский верментино сортом будущего. Сегодня виноделы делают все, чтобы это было так — репутация сорта отдаляется от легкого пляжного вина прошлого века — в умелых руках верментино способен на экспрессию терруара, открывает сложный профиль с точным балансом спелости и минеральности, хранит в себе букет отчетливых нот всех возможных локальных райских кущ от миндаля до розового грейпфрута.

КОЛЛЕКЦИЯ

Vermentino: морской автохтон, о котором мы еще узнаем

5 фактов о верментино, 5 вин из Лигурии, Сардинии и Тосканы из коллекции Адвокат от Светланы Роменской

Верментино — автохтон зоны Средиземного моря — итальянской Сардинии и Лигурии и французской Корсики — соленое, цитрусово-миндальное белое с бесподобным ароматом теплых пряных трав. Сегодня репутация сорта отдаляется от легкого пляжного вина прошлого века — в умелых руках верментино способен на экспрессию терруара, открывает сложный профиль с точным балансом спелости и минеральности, хранит в себе букет отчетливых нот всех возможных локальных райских кущ от миндаля до розового грейпфрута.

ПОРТРЕТ
СОРТА

Портрет сорта — минерально-зеленый, репутация — тоже, но это в прошлом. Сегодня он — новая звезда. Ключевые ноты верментино — лайм, розовый грейпфрут, зеленое яблоко, нарцисс, спелая груша, щебень, миндаль. В характере — уверенная кислотность, свежесть, минеральность и баланс, а еще необычная вязкость на небе и узнаваемая фирменная горчинка в послевкусии. Эти вина лучше пить молодыми, но встречаются образцы, способные улучшиться с годами.

РОДИНА
СОРТА

Сорт живет у теплого моря, осуществляя мечту всех людей. С высокой долей вероятности можно утверждать, что верментино появился в Италии. Недавние исследования ДНК доказали идентичность верментино с лигурийским пигато и пьемонтским фаворита. Большая часть виноградников сконцентрирована в трех итальянских регионах: Сардинии, Лигурии и Тоскане. На Сардинии растет половина всего верментино, причем почвы острова позволяют мечтам виноделов разбежаться по терруарам — похожих стилей между ними не найти.

ГДЕ ЕЩЕ ИСКАТЬ ВЕРМЕНТИНО

Кроме Италии сорт встречается в незначительных количествах во Франции, США, Аргентине и Австралии. Верментино стал главным белым сортом французской Корсики — вина отличаются высокой кислотностью, легкими дымными нюансами, минеральным профилем. Во французском Провансе верментино называют «роль» и составляют с ним ассамбляжи розе. США и Австралия рассматривают верментино как свежую альтернативу белым бестселлерам — шардоне и совиньону.

СТИЛИ ВИН
ИЗ ВЕРМЕНТИНО

Сочный и «зеленый» по сути, после колдовства виноделов с бочками и выдержкой на осадке верментино становится более спелым, ореховым, сдобным и гладким. Чтобы добиться кремовой текстуры и сложности, при ферментации винодел может добавить в сусло специальные бактерии Oenococcus (провести малолактическую ферментацию). Ну а чтобы совсем свести всех с ума, можно дождаться passita — подвяливания ягод, и сделать бесподобное медовое сладкое вино.

Дегустация:
что нужно знать

Выберите стиль! Минимум пять версий для дегустации!

Архетип верментино — полуароматный, со средним телом, далее — к совершенно разным стилям. Выбирайте — игристые бленды с глера с грейпфрутовым носом; свежие вздорно-цитрусовые и немедленно пьющиеся белые; эталонные, раскрывшие на осадке солено-бальзамическую терруарность; персиковые купажи с сенсо и сира в прованских розе; беспощадно редкие сладкие версии с профилем вяленых фруктов.

Охладите! Создатели верментино, ставят резолюцию:
пить ледяным!

Вина из верментино рождены у теплого моря, а потому — охлаждаем получше и наслаждаемся! Чтобы подчеркнуть свежесть и яркость легких версий — выдерживаем до 7 – 9 градусов, для более плотных версий ждем чуть меньше, чтобы раскрыть аромат, — до 10 – 12 градусов.

Добавьте еды! У вина выраженная тельность, «зеленые» тона и свежесть — идеально!

Верментино идеально дополнит зеленые салаты со шпинатом, рукколой, айсбергом. Берите козий сыр, спаржу на пару и, безусловно, все морское — гребешки, креветки, треска, сибас и другие гады будут особенно хороши с зелеными муссами из шпината, петрушки, базилика и кинзы. И еще — верментино отлично справится с нежным мясом и птицей, правило по соусам смотрим выше.

VERMENTINO

Pala, I Fiori
Vermentino di Sardegna DOC

белое сухое, 13%
(верментино 100%)

1 700р.

Италия, Сардиния, Верментино ди Сардиния

Блестящее вино с зеленоватыми бликами, глубоким теплым букетом цветочных и овощных ароматов, акцентов миндаля, лайма и бальзамических нот — подарок миру от Марио Пала.

виноградники: низкая шпалера

терруар: глинистый известняк, богатый скелетом морских организмов.

выдержка: на дрожжевом осадке в стальных чанах

Pala, Stellato,
Vermentino di Sardegna DOC

белое сухое, 14%
(верментино 100%)

2 150р.

Италия, Сардиния, Верментино ди Сардиния

Одно из лучших белых Сардинии от семьи Пала— яркое вино с живой кислотностью, ароматом бушующих цветочных садов, красивых летних фруктов, сочной груши, желтых яблок, средиземноморских теплых трав.

виноградники: Is Crabilis, низкая шпалера

терруар: песчаный и глинистый известняк, богатый скелетом морских организмов.

выдержка: 5 месяцев на дрожжевом осадке в стальных чанах

Petra, Belvento
Vermentino, Toscana IGT

белое сухое, 13%
(верментино 100%)

1 550р.

Италия, Тоскана, Маремма Тоскана

Верментино от самой инновационной винодельни Тосканы Petra — мягкое, свежее, округлое, цитрусово-морское, с тонкими нотами лаванды, глицинии, мелиссы и тимьяна, на смену которым приходит грейпфрут и спелый персик.

терруар: глинисто-песчаные и известково-минеральные почвы, свежий бриз, длинный солнечный день

выдержка: 3 месяца в бутылках

Terenzuola, Colli Di Luni
Vermentino Fosso Di Corsano

белое сухое, 14%
(верментино)

2 100р.

Италия, Лигурия. Колли ди Луни

У вина свежий аромат с нюансами спелого яблока, миндаля и жасмина, нежный вкус с мягкой текстурой и округлостью спелого персика, груши и цитрусовых, в долгом послевкусии — штрихи сливы и осознание того, что перед нами вино из главного места для верментино на Земле — Колли ди Луни.

терруар: сланцевые отложения («флиш»), известняк и глина (влияние Тосканы), а на склонах — лигурийский песчаник.

выдержка: 6 месяцев в нержавеющей стали и 3 месяца в бутылках

Cantine Lunae, Vermentino Etichetta Grigia, Colli di Luni DOC

белое сухое, 12,5%
(верментино 100%)

1 750р.

Италия, Лигурия, Колли ди Луни

Очаровательное вино с уходом в глубокую мягкость тропических фруктов, меда, персика и остроту зеленого яблока и грейпфрута. В аромате можно распознать ноты боярышника и акации. Гордость Дома Паоло Босони.

терруар: известняк, богатый скелетом морских организмов. глинистый ил, каменистые почвы

выдержка: 5-6 месяцев в стальных емкостях

Влада Лесниченко для SimpleWineNews

«Этот сорт всегда был рядом — он отвечал за легкие курортные белые вина с Сардинии, из Тосканы и Прованса, потому и всплеск продаж у него был сразу после отпусков. А потом отпускало — пока у нас не появились лучшие версии этого ароматного белого сорта: с уверенной кислотностью, необычной вязкостью на небе и узнаваемой фирменной горчинкой в послевкусии.

В Лигурии в зоне Colli di Luni верментино получается свежим, тонким, изящным, не душным, аккуратно ароматным с широкой палитрой цитрусовых нот от грейпфрута до лайма, от луговых трав до весенних нарциссов, от зеленого яблока до молочного миндаля, от нежных специй до кристальной минеральности. Пробуйте местные верментино от Cantine Lunae Bosoni, Terenzuola».