Очень органичны. Шампанский Дом Louis Roederer завершает переход на органическое виноградарство

За великими винами стоит «хореография человека и природы». В 2021-м году один из ведущих Домов Шампани планирует полностью перевести 115 га своих исторических владений на органическую платформу и продолжает экспериментировать с биодинамикой. Историю перехода описывает Simple Wine News.

Луи Родерер еще в XIX веке говорил о глубокой взаимосвязи человека и природы. Он считал, что создавать великие вина возможно, только если контролируешь процесс с самых истоков. Тогда он начал приобретать лучшие участки виноградников для производства своих вин, что шло вразрез с общепринятой практикой: обычно дома закупали весь объем винограда у виноградарей.

Но лучшей земли мало, важно найти к ней подход, который кроется в исключительно бережном отношении к ресурсам. Говорить об этом начали задолго до рождения Греты Тунберг. Винодел как никто другой способен ощутить результат своих усилий на протяжении долгих лет: благодарные земля и лозы отреагируют не в моменте, но наградят терпеливых.

ВМЕШАТЕЛЬСТВО И НЕВМЕШАТЕЛЬСТВО

Louis Roederer официально начал работать с биодинамикой в 2007 году и является самым крупным владельцем виноградников, соответствующих биодинамическому подходу, во всем регионе. Уже к 2019 году 50% виноградников компании обрабатывались по принципам биодинамики, оставшаяся половина были Organic.

Быть биодинамистом в Шампани непросто. Климат региона (частые заморозки, обилие дождей), бедные почвы и связанные со всем этим напасти вроде милдью не позволяют с лёгкостью отказаться от вмешательства в дела природы. Но из-за глобального изменения климата в Шампани становится суше и теплее, и это должно в конце концов способствовать переходу.

КРИСТАЛЬНОЕ КЮВЕ

В Louis Roederer биодинамическим первенцем считают легендарное кюве Cristal 2012 года. В тот год бригадир сборщиков Жак Биволь отметил, что судьбу Cristal должен был решить последний месяц лета, потому как этап цветения оставлял желать лучшего. «Но природа иной раз творит чудеса», — отмечал Жак. Истину «вкус рождается в августе» никто не отменял. Урожай оказался историческим: виноград набрал достаточно сахара при высокой кислотности. А лекарством от июльских дождей были солнце и ветер.

ФИНАЛЬНЫЙ ВЫСТРЕЛ

Только в 2018-м году Дом официально запустил процесс сертификации. Огромное внимание было уделено отдыху земли, ее восстановлению с помощью биодинамического компоста, воплощению подхода пермакультуры (построение хозяйства в гармонии всех экосистем). Сейчас все виноградники Louis Roederer обрабатываются по принципам органического и биодинамического виноградарства.

В 2021-м году завершается трехлетний цикл, необходимый для получения сертификата на 115 (из 242) гектаров исторических виноградников Louis Roederer в Монтань-де-Реймс, долине Марны и Кот-де-Блан. Начиная с урожая 2021 года виноград с этих виноградников будет иметь сертификат АВ (Agriculture Biologique)*.

«Мы не художники. Для нас великий художник — это Природа, а мы каждый год интерпретируем то, что она благосклонно нам дарит. Наша работа заключается в том, чтобы стать частью этой хореографической постановки Человека и Природы и открыть для вас великие терруары Шампани», — говорит Фредерик Рузо, генеральный директор группы Louis Roederer.